現(xiàn)在豬肉漲價(jià)，小編也只吃得起雞肉了。其實(shí)很多人都是非常愛吃雞肉的，雞肉有很多種做法，比如說燉煮雞湯，辣子雞丁等。小編在湖南這個(gè)愛吃辣的城市，說起辣子雞丁，更是口水咽得不停。辣子雞丁香辣味美，非常下飯。其實(shí)它最早是流行于重慶，去到重慶的朋友吃到辣子雞丁后，覺得非常好吃，因此向全國(guó)各地推廣。其實(shí)說制作辣子雞丁不簡(jiǎn)單也不難，只是在制作上，非常講究細(xì)節(jié)。如果不注重細(xì)節(jié)的話，味道總是不太對(duì)。芬香邀請(qǐng)碼

雞肉燉湯是非常美味的食物，而且它的營(yíng)養(yǎng)很豐富，但是吃多了也會(huì)膩，那么，如果雞肉不燉湯，那么該做什么美食呢？小編第一次，就想到了這份辣子雞丁。一口飯，一口雞丁，吃起來更是幸福感爆棚。有些人做的辣子雞丁總是味道不太對(duì)，其實(shí)他是沒有掌握到方法。前段時(shí)間熱播的一個(gè)綜藝節(jié)目《中餐廳》中，林大廚做的辣子雞丁，看起來復(fù)雜。其實(shí)掌握好技巧后也是比較簡(jiǎn)單的。那么，今天小編就教大家如何制作好吃的辣子雞丁吧。

用料準(zhǔn)備

美食名稱：辣子雞丁

食材：雞腿肉400克，干辣椒五到八個(gè)，花椒兩勺，雞蛋一個(gè)，生粉適量，大蒜五瓣，生姜適量，料酒一勺，鹽少許，豆瓣醬少許。

辣子雞丁的制作方法

首先，第一步，我們把買回來的雞腿肉，用清水浸泡五到十分鐘后，將其撈出后瀝干水分，切成小塊。這時(shí)取出一個(gè)碗，把雞腿肉塊放入碗中，加入鹽，料酒，生粉，雞蛋，把生姜切成絲后，也加入其中進(jìn)行腌制，腌制時(shí)長(zhǎng)為20分鐘左右。

第二步，我們將大蒜去皮后切成厚片，干辣椒洗凈，去蒂后去切成小段備用。辣椒量根據(jù)自己的口味自行調(diào)整就好。

第三步，起鍋燒油，用小火將鍋燒熱后，加入適量食用油，這里的油要多加一點(diǎn)，然后用中火把油加熱至八成熱時(shí)，將腌制好的雞腿肉塊放入鍋中。炸至兩面金黃時(shí)，撈出備用。

第四步，另起一鍋，加入少許油。然后把蒜瓣、姜絲、辣椒段以及花椒，小火進(jìn)行翻炒，翻炒出香味后，再加入豆瓣醬翻炒，炒出紅油出為止。

第五步，然后把炒好的雞腿肉入鍋，稍微再次翻炒一下，最后出鍋前撒上白芝麻即可。

制作辣子雞丁的重點(diǎn)

第一，我們?cè)陔u腿肉塊進(jìn)行腌制的時(shí)候，就已經(jīng)放鹽了，所以炒的時(shí)候就不用再放了，會(huì)影響口感。

第二，干辣椒和花椒炒的時(shí)候要用小火翻炒，這樣不會(huì)糊，不會(huì)焦，吃起來更美味。