如今餐飲業(yè)對經(jīng)營者要求越來越高了，為什么這樣說呢？以前做家餐飲店，1人就可以完成整體運營，現(xiàn)在，只前期裝修就需要大量人力、物力、資金，可見再開一家好的餐飲門店變得不再容易。必普餐飲了解到大部分餐飲店，只經(jīng)營了不到幾個月就難以維持，那這些在餐飲市場存活時間短的餐廳，都有什么不靠譜經(jīng)營共性呢？
1、只重視營銷
一家餐飲店只做營銷來吸引顧客是遠遠不夠的?？此菩路f的營銷互動，能夠短期吸引到年輕客群們，但是缺點也十分明顯，華而不實的噱頭，顧客只會去消費一次。我們需要重視是服務(wù)和口味上面靠譜提升，這影響著食客是否會二次進店。
2、客群定位不準確
做家靠譜的餐飲店，客群定位問題不能不去考慮。先從客群的性別、年齡、特點為切入點，認準某一類客群后，我們門店的營銷、定價都要圍繞這個客群來展開。只有把核心客群牢牢的抓住，才能去考慮別的群體。而大部門的新手經(jīng)營者想的是貪大求全，往往落得兩空。比如說，做快餐店，要以年輕的客群為主，只有在工作日中客流會多一些，并且他們消費時間段，以午餐為主，注重用餐環(huán)境及靠譜的口碑。
3、沒有讓顧客記住的菜品
如果食物的味道不能留住顧客腳步，那么這家門店客流量就會越來越少。菜單花樣越來越多，卻始終沒有讓顧客印象深的靠譜菜品，和能夠記住的味道，這是眾多餐飲門店走不遠關(guān)鍵原因。如果是加盟門店，因本身品牌有過硬的“拳頭菜品”，再搭配一些組合套餐，就會提升總體的盈利效果，如果是自營門店，那就要分析自己品類優(yōu)勢所在，分析哪個菜品被顧客點單次數(shù)多，打造出讓人一眼就能記住的特色品。
必普餐飲認為，任何事情都有兩面性，多學(xué)習(xí)成功經(jīng)營者案例，了解優(yōu)秀門店是怎樣在階段性靠譜的成長起來，不能說他人經(jīng)營失敗的原因就不去關(guān)注、挖掘。從別人的失敗中中，找出能產(chǎn)生共鳴“性格決定命運”的內(nèi)容，才是聰明的餐飲人。
