新疆薄皮包子，維吾爾族叫“皮提曼塔”，色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，就上黑胡椒粉和皮芽子，那叫一個(gè)香。
薄皮包子也就是蒸包子，是維吾爾族喜愛的美味食品。城鄉(xiāng)巴扎的酒店、飯館、食品店都有銷售，就象北京的夾肉燒餅和天津的狗不理包子，頗受各地的新疆旅游客的歡迎。
新疆薄皮包子維吾爾族叫“皮特爾曼塔”，意為死面包子。蒸熟后，幾乎透過包子皮就可看到里面的餡，吃起來好像包子皮都溶化到嫩肉油香之中，頗有灌湯包子的風(fēng)味。
（一）新疆薄皮包子的做法
制作時(shí)，這種包子的皮不用發(fā)面，面是用溫鹽水和成硬面，切成面劑子后用走槌搟成薄片。面皮要搟得很薄，幾乎可以透亮。肉餡主要先將上好的料羊肉、羊尾油丁切成筷子頭大的肉丁丁，再把洋蔥剁碎成末，加上孜然粉、胡椒粉、精鹽和少量的水?dāng)嚢瓒绅W。包餡成雞冠形(稍帶花褶)，入籠屜用旺火蒸二十分鐘即成，豐富的餡料使得新疆薄皮包子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高哦。
薄皮包子的特點(diǎn)是：色白油亮，皮薄如紙，肉嫩油豐，伴有新疆洋蔥(皮牙子)濃郁的香甜味，非常爽口好吃。趁熱即食，味極豐腴。那迷漫在空氣中撲鼻的濃香，常吸引新疆旅游客禁不住要品嘗。
（二）新疆薄皮包子的吃法
薄皮包子除單獨(dú)食用外，維吾爾吃法，一般和馕或和抓飯一塊吃。和馕一塊吃，先把薄馕放進(jìn)籠屜蒸餾少許，然后把包子放置薄馕之上；
和抓飯一起吃，則把包子放于抓飯碗上混合吃，稱為抓飯包子，這是維吾爾人用來招待親朋好友的上等飯食之一。不論哪種吃法，吃時(shí)都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食欲。
一般情況下，有新疆旅游朋友腸胃不是很好的，最好在第一次品嘗新疆風(fēng)味美食薄皮包子的時(shí)候要適可而止，不然多少會(huì)感覺有些油膩，尤其是上了年紀(jì)的人，更要酌情酌量了！
總之，若您到新疆旅游，可一定要吃這香噴噴的、地道的新疆風(fēng)味美食薄皮包子，別后悔喲。
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