古今醫(yī)家都喜歡使用道地藥材，在中醫(yī)處方箋上，許多藥名前標(biāo)有“川”、“云”、“廣”等產(chǎn)地，“川”即四川，“云”即云南，“廣”即廣東、廣西，而這些中藥材大多就是道地藥材，比產(chǎn)于異地的同種藥材具有更好的質(zhì)量。
廣東人杰地靈又氣候多變，自古家家戶戶都懂得用道地藥材養(yǎng)生，那么廣東道地藥材有哪些呢？這些藥材如何鑒別，廣東人如何用這些藥材做藥膳呢？從近期起，清遠(yuǎn)市中醫(yī)院公眾號將開辟“十大廣藥”欄目，為大家介紹廣藥藥膳。
快速鑒別
巴戟天以條粗大而且呈連珠狀、肉厚、色紫、質(zhì)軟、心梗細(xì)、味微甜、無蟲蛀、體干者為佳，而條細(xì)、肉薄、色灰者則質(zhì)較次。
正品 偽品
推薦藥膳
巴戟杜仲煲豬腰
材料：豬腰一個(gè)，巴戟天25g，杜仲20g，黑棗6粒，陳皮1塊，桂圓肉6枚，枸杞1茶匙（約10枚），白胡椒粒1茶匙（5g），鹽1茶匙（5g）
做法：豬腰對半切，把里面的白色給處理干凈，切塊，用開水燙去血水，洗凈瀝干。將巴戟天、杜仲、黑棗、陳皮、桂圓肉和枸杞用清水沖洗干凈，再瀝干水分待用。鍋中注入3800ml清水大火燒沸，再加入所有材料（枸杞、鹽留用），再次燒沸后轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)。最后放入枸杞再煲30分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。
功效：滋補(bǔ)腎陽、強(qiáng)筋壯骨
適宜人群：此道湯水非常適合冬季飲用，有滋養(yǎng)身體，溫暖身心的效果。同時(shí)其中的巴戟天和杜仲對男性有強(qiáng)壯筋骨，進(jìn)補(bǔ)腰腎的作用。
推薦藥膳
巴戟天奶湯鰻魚
材料：原鰻魚1條，豌豆苗、姜片、蔥段各20克，藥包1個(gè)(內(nèi)裝巴戟天、牛膝各10克)，料酒20克，精鹽3克，味精1克，牛奶650克，芝麻油5克，醋2克。
做法：藥包放入容器內(nèi)，加入清水200克，入蒸鍋內(nèi)用大火蒸1小時(shí)左右取出。鰻魚宰殺洗凈，用開水燙去黏液，切成均勻的段。將鰻魚段下入加有醋的沸水鍋中用大火焯透撈出。另向鍋內(nèi)放入牛奶，加入藥汁、料酒、精鹽燒開。下入鰻魚段、蔥段、姜片燒開，燉至熟透，加味精、豌豆苗，淋入芝麻油，出鍋盛入湯碗即成。
功效：補(bǔ)腎益精，強(qiáng)筋健骨
適宜人群：對腎虛陽痿、腰膝酸軟、 遺精、早泄者有較好的食療效果。
藥學(xué)部朱衛(wèi)星
