隨著人們生活條件越來越好，越來越多人對食物的追求有了很大改變，以前人們吃東西單純的為了填飽肚子，現(xiàn)在人們對新鮮食物的追求，更多的是享受食物帶來的不同感受和滿足，因此不管是街頭巷尾的路邊小吃，還是高檔酒店大排檔內(nèi)的特色菜肴，只要能有它獨(dú)特的味道，能讓人吃得開心吃得愉快，那我們就能把它當(dāng)作是一種美食，其中路邊小吃也是最讓人懷念的一種，那種融入大眾的氣氛和吃到嘴巴里的感受，都能讓人無法自拔，今天小編就和大家分享這樣一種小吃，大爺路邊賣“鹵肉”小吃，路人看了都說臟，食客：吃過的都說香！
這是國慶節(jié)去老丈人家時(shí)，小舅子帶我去買的一種鹵肉小吃，攤主是一位五十多歲的老大爺，攤位在路邊一個(gè)偏僻的小棚子下面，里面一個(gè)大爐子，上面放了一口大鍋，里面放滿了正在鹵制的豬頭肉和豬蹄等食材，當(dāng)時(shí)正在有幾位食客在等著出鍋，只見大爺用漏勺從鍋里撈出部分鹵熟的豬頭肉瀝干水分，然后放在托盤上端出去，之后根據(jù)食客的需要切塊打包，最后拌上大蒜就遞給食客了。
據(jù)一位等待的食客說，大爺在這條街道出攤已經(jīng)幾十年了，是大爺家祖上傳下來的手藝，連那一鍋鹵汁都有些年頭了，剛開始很多路人看了都嫌棄臟不敢買，其實(shí)路人不知道，那湯都是經(jīng)過多少年沉淀出來的精華，雖然外觀不好看，但是用它鹵出來的食材特別美味，附近很多老人和孩子都喜歡吃他鹵的豬頭肉，味道純正還不油膩，特別是家里來客人的時(shí)候，很多人都喜歡用他的鹵肉招待客人，吃過食客的都說香。
聽了食客的介紹，我迫不及待地想要嘗一嘗，可能小舅子是大爺?shù)睦项櫩土?，小舅子直接從大爺切好的鹵肉中拿了一塊給我，剛拿到手上的鹵肉非常有彈性，而且一點(diǎn)也不油膩，聞著其中的香味就非常好吃，一口咬下去之后感覺和我在別地吃的豬頭肉完全不同，其他地方的豬頭肉多少都帶著一點(diǎn)腥味，可大爺?shù)呢i頭肉沒有一點(diǎn)腥味，反而多了那種純正的鹵香味，肥而不膩越吃越想吃，確實(shí)可食客說的那樣，吃過的都說味道香。
最后趁著我和小舅子選購的時(shí)候，我和大爺閑聊了幾句，之后大爺才告訴我，他每天凌晨三四點(diǎn)鐘就起床去屠宰場收購當(dāng)天所需的豬頭和豬蹄等食材，一家人動手將食材的每個(gè)部位清理干凈之后，才放入鹵湯里開始煮，因?yàn)楹芏嗍巢亩际谴蟛考?，一次要鹵大半天，等一切都忙完了，才開始出攤出售，很多人不理解他的鹵汁，其實(shí)每次向鍋里放佐料的時(shí)候，都要先用紗布把里面的不容易撈出來的佐料先撈出來，然后在持續(xù)加熱，要始終保持這個(gè)湯里的東西是干凈的，有的人為了要大爺這鍋鹵湯，找他多少次都舍不得賣，就怕壞了祖上一直傳下來的口碑。臨走時(shí)我和小舅子選了一些豬頭肉和豬蹄，回到家就迫不及待地吃起來，那種大口吃肉大口喝酒的感覺，真的太舒爽了。各位朋友們，你們有沒有出過這種鹵肉小吃呢？
