（一）關(guān)東煮湯底
【材 料】
源陽鮮豆坊推薦湯底：柴魚高湯（20克柴魚片和1200cc水下鍋燒開即可）、雞骨湯、蔬菜（白蘿卜、洋蔥、白菜）高湯500cc（雞骨湯和蔬菜湯分開煮）、（也可以用高湯精替代）生抽35CC、酒100cc、細(xì)砂糖1大匙
【做 法】
將熬好的柴魚湯1200CC和雞湯混合下鍋、放入白蘿卜、洋蔥、白菜一起煮，再加入生抽、酒、糖一起煮20分鐘左右即可，把白菜、洋蔥撈出（白蘿卜不撈出），把湯水放入關(guān)東煮鍋，把要煮的材料下鍋煮熟即可。
（二）關(guān)東煮日式湯頭
【材 料】
柴魚片50公克、昆布1小段、水2000cc
【做 法】
1、 昆布泡軟洗凈；柴魚片用紗布包起；備用。
2、 取一鍋放入水后，將水燒開再放入昆布以小火煮10分鐘，再加入柴魚包續(xù)煮，待水滾后熄火浸泡30分鐘取出柴魚包即可。
（三）臺(tái)式關(guān)東煮蘸醬
【材料】
醬油膏6大匙、糖2大匙、辣椒醬1大匙
【做法】
將所有材料攪拌均勻至糖溶化即完成
關(guān)東煮蘸醬
【材料】
細(xì)味噌1大匙、甜辣醬1大匙、細(xì)砂糖1/2大匙、醬油2小匙、香油1小匙、水2大匙
勾芡材料：太白粉1大匙、水1又1/2大匙
【做法】
（1） 將細(xì)味噌用少許水拌開，再與其他所有材料一起放入鍋中調(diào)勻加熱煮沸。
（2） 再用太白粉水勾芡至濃滑度夠即可使用。
推薦醬：
1、沙茶醬：沙茶醬和生抽1:1，再加一點(diǎn)熟的白芝麻、兩勺白糖、加一個(gè)蛋黃攪拌即可。
2：黑椒醬：番茄醬10克、生抽40克、糖25克、水30克、黑椒汁15克用小鍋小火煮開（邊煮邊攪拌），加生粉水少許即可。涼后加蛋黃一個(gè)攪拌即可。
3、辣醬：生抽3大勺（做豆?jié){的小勺）、紅辣椒粉1大勺、糖1大勺、鹽半勺（調(diào)料盒里的小勺）、水200克，用小鍋小火煮開（邊煮邊攪拌），加生粉水少許。涼后加蛋清一個(gè)攪拌即可。
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