山野嫩蔬菜、時(shí)令美味。。。。。
暖春時(shí)節(jié)，萬(wàn)物復(fù)蘇
終于又迎來(lái)一波春季美食
俗話(huà)說(shuō)：四季更替，適食而食，不時(shí)不食
是時(shí)候來(lái)一口“鮮”一口“嫩”
把春天吃進(jìn)肚子了啦！
今天，給大家?guī)?lái)8種專(zhuān)屬春天的美味
快來(lái)嘗嘗吧！
一、春筍俗話(huà)有“嘗鮮無(wú)不道春筍”的習(xí)慣，春筍是義烏人這個(gè)季節(jié)飯桌上少不了的一道美食。義烏人不僅愛(ài)吃筍，還愛(ài)挖筍。立春后，拿個(gè)籃子，扛把鋤頭，蹭蹭就往山上跑，這時(shí)候挖的筍，以其筍體肥大、潔白如玉、肉質(zhì)鮮嫩、美味爽口被譽(yù)為“菜王”。
春筍燉湯可以讓湯汁鮮美，油燜春筍更是色澤紅亮，鮮嫩爽口，鮮咸而帶甜味，百吃不厭。
中醫(yī)認(rèn)為，竹筍味甘、微苦，性寒，能化痰下氣，清熱除煩，通利二便。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多纖維素的營(yíng)養(yǎng)美食。我想，再挑剔的胃口，恐怕也不能拒絕春天里最嫩、最好吃的春筍吧。
二、薺菜薺菜被江南網(wǎng)友推為第一時(shí)令野菜，粉絲眾多。薺菜生長(zhǎng)強(qiáng)盛，義烏的小溝邊，稻田邊都有，也算是報(bào)春最早的精靈。山林里的薺菜屬上乘菜，最適合雨后挖，薺菜被雨水滋潤(rùn)后，口感鮮嫩。
薺菜的食用方法多樣，涼拌、清炒都可，簡(jiǎn)單一些，蘸醬就可以吃，又香又鮮。用薺菜煮雞蛋，雞蛋不僅口感香甜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，能有效改善腰酸、腿疼的病癥。薺菜剁碎，還能做薺菜鮮肉餃子真的是鮮掉眉毛呢！
三、馬蘭頭春天的田間地頭，遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長(zhǎng)在雜草從中，葉子呈橢圓型，顏色深綠；莖長(zhǎng)兩三寸，帶點(diǎn)紅色的馬蘭頭是上乘。它的生命力十分旺盛，常常一大簇一大簇的出現(xiàn)。只要簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的焯一下水，淋上芝麻油和芝麻香菜，清爽可口~美味極了~
新鮮的馬蘭頭礦物質(zhì)含量豐富，比如鉀含量是一般蔬菜的20倍，還含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，適合大部分人食用。馬蘭頭也是一味中藥，被中醫(yī)稱(chēng)為“魚(yú)鰍串”，有止血涼血的作用，因此孕婦不適合食用。
四、香椿每年春天，義烏人都會(huì)來(lái)點(diǎn)香椿嘗鮮。香椿被稱(chēng)為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽，味道有點(diǎn)清香，雖然很多人都很排斥它的味道，但愛(ài)它的人卻欲罷不能，特別是香椿炒蛋，現(xiàn)在也算義烏人餐桌上的一道經(jīng)典菜肴。
香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分。有補(bǔ)虛壯陽(yáng)固精、補(bǔ)腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽(yáng)虛衰、腰膝冷痛、遺精陽(yáng)痿、脫發(fā)者宜食之。香椿中含維生素E和性激素物質(zhì)，具有抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，對(duì)不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱(chēng)。
五、青青，學(xué)名“艾草”，俗話(huà)說(shuō)，“清明之前吃艾草，不怕冷雨澆”，按我們義烏的傳統(tǒng)民俗，春天義烏人會(huì)采摘艾草，在清明節(jié)時(shí)節(jié)，將鮮嫩艾草搭配糯米，制作成艾青餃子、艾草青團(tuán)、艾草麻糍...放進(jìn)嘴里軟軟糯糯，筋道又帶著餡兒的香甜氣味，想想就流口水了！
艾草也有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有平喘、利膽、消火、抗菌、驅(qū)寒、除濕等功效，而小麥草的汁有去油解膩、消食降火的功效，同時(shí)還能起到美容的作用。
六、地衣每當(dāng)?shù)谝宦暣豪缀笙铝擞?，地衣就開(kāi)始冒出來(lái)了，義烏的林子里、山里、巖石上到處都是，剛長(zhǎng)出來(lái)的地衣，顏色鮮艷一些，呈微黃或藍(lán)綠色，但我們一般吃的都是呈暗黑色，長(zhǎng)的有點(diǎn)象泡軟的黑木耳。地衣最適合用來(lái)做湯了，味道鮮美，別有一番風(fēng)味。涼拌、炒筍、炒肉也是很贊。
地皮菜富含蛋白質(zhì)、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質(zhì)，所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能對(duì)老年癡呆癥產(chǎn)生療效。
七、蕨菜蕨菜又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜，號(hào)稱(chēng)“山菜之王”，農(nóng)村的小伙伴應(yīng)該都知道，頭年被燒過(guò)的山，來(lái)年山上必會(huì)長(zhǎng)出很多的蕨菜，所以春天一到，漫山遍野毛茸茸的蕨菜就冒出頭來(lái)，等君采擷。
蕨菜不但富含人體需要的多種維生素，還有清腸健胃、舒筋活絡(luò)等功效。其食用方法也很簡(jiǎn)單，只需經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味，便可食用。也可和肉搭配，炒、燒、燜都可以，如海米蕨菜、肉炒蕨菜等，如果新鮮的蕨菜有富余，可以焯水后曬干，蕨菜干蒸肉好吃到舔碗。
八、胡蔥胡蔥是很多80后兒時(shí)的記憶，胡蔥雖無(wú)香之名，卻有“香”之實(shí)。它散落在荒山野谷的沙礫土壤中，一根根一蓬蓬擠在一起，清明前后最為粗壯。上墳祭祀，順手扯上一把，嗅一嗅，其香竟比香椿更為濃烈。胡蔥吃法有拌豆腐、炒臘肉、炒雞蛋等，多食蔥白，對(duì)于心血管病人減少膽固醇積累、避免發(fā)生血栓及防治呼吸道傳染病均有好處。
野菜雖好吃但大家要細(xì)心甄別哦
最后附野菜采摘小攻略↓↓↓Tips：1、野菜姓“野” 看清再吃，毫無(wú)識(shí)別經(jīng)驗(yàn)者，千萬(wàn)不要自采野菜，以免誤食“毒草”中毒2、馬路邊的野菜盡量不采，容易受污染3、挖野菜也有講究，不要挖它的根，采摘完以后它還會(huì)繼續(xù)生長(zhǎng)的4、野菜采摘回家后，至少要在清水里浸泡5-10分鐘以上5、野菜當(dāng)然要現(xiàn)吃，記得下鍋之前用開(kāi)水焯一遍，這樣口感會(huì)更好6、野菜雖然新鮮好吃也不宜多食
