作者簡介：潘富俊，美國夏威夷大學農(nóng)藝及土壤博士，現(xiàn)任中國臺灣中國文化大學景觀系教授，講授景觀植物學、植物與文學、臺灣的植物文化等課程。所學與植物相關，所愛與中國古典文學密不可分。著有《草木》、《詩經(jīng)植物圖鑒》、《楚辭植物圖鑒》、《唐詩植物圖鑒》等。
一、卜筮
古代視占卜為大事，國家有大事，必祭神而告之，并卜筮占吉兇、指示迷津。古人相信占卜的結果會影響個人和國家的前途，如《中庸》云：“國家將興，必有禎祥；國家將亡，必有妖孽；見乎蓍龜，動乎四體。”所謂“見乎蓍龜”，意即兇吉之兆會借由蓍草、龜甲顯現(xiàn)出來，也會透過卜筮者的舉止反映出來。
《禮記·曲禮上》：“龜為卜，筴為筮。卜筮者，先圣王之所以使民信時日、敬鬼神、畏法令也；所以使民決嫌疑，定猶與也。”規(guī)定政治人物做決策之前，必須卜神問卦。其中所用的占卜器具“龜”是龜甲、“筮”是蓍草。執(zhí)行占卜的官員，行事必須戒慎恐懼，在君王面前使弄占卜用的蓍草或龜甲都會受到嚴厲的處分，即《禮記·曲禮下》所說的：“倒筴、側龜于君前，有誅。”
卜筮之前，有凈身的規(guī)定，即《禮記·玉藻》所載：占卜前，卿大夫等必須先用黍的湯汁洗頭，用粱的湯汁洗手，即“沐稷而粱”。洗澡用兩條浴巾，上半身用細葛布巾，下半身用粗葛布巾，即“浴用二巾，上下绤”，可以看出古人在占卜前保持戒慎恐懼的態(tài)度。
古代用以占吉兇的蓍草。
二、宗廟祭祀
祭祀宗廟，君王和諸侯、士大夫的禮儀和祭品都有定制。根據(jù)《周禮·天官冢宰》，君王宗廟的祭祀，由執(zhí)其事的官員“籩人”負責以竹器“籩”進獻食物。所進獻的谷類有麥、麻實、黑黍米，果類有棗、桃、榛、梅、菱、芡等。同時，由負責的官員“腌人”以木器“豆”進獻韭菜、菖蒲、蕪菁、莕菜、冬葵、水芹等食物。
《儀禮》規(guī)定，諸侯大夫等貴族歲時祭祀祖禰時，要準備特牲（牲一）和少牢（牲二）之禮，即牲畜是必要的祭禮。除了牲畜外，供祭食品還有野菜荼（苦菜）、薇（野豌豆）、冬葵；蔬菜有韭菜等；谷類則以黍稷為主，另有棗、栗等干果。上述宗廟祭祀相關禮儀，所使用的植物都是《詩經(jīng)》、《楚辭》所描述過的。
宗廟祭祀，棗果是必備的供祭品之一。
栗即板栗，也是古代祭祀宗廟必備的干果。
三、祭鬼神
古人尊奉鬼神，認為鬼神至高無上。在上位者以鬼神之說來輔助國家的治理，讓百姓知所畏懼，有所敬服；人民則信服自己的祖先，并遵從祭鬼神的禮儀?！抖Y記·祭義》規(guī)定，祭鬼神時，要進獻牲畜的肝、肺、頭、心等祭品，谷類植物則必備黍、稷；同時獻上郁金浸泡的黑黍酒（郁鬯）。
百姓平常也會定期祭祀社神、稷神，不同季節(jié)祭祀時會使用不同的谷物或蔬菜，即“春薦韭，夏薦麥，秋薦黍，冬薦稻”，同時要“韭以卵，麥以魚，黍以豚，稻以雁”，意即祭拜時韭菜要配蛋、小麥要配魚、黍要配豬肉，而稻要配雁。
四、酒
凡祭祀都要獻酒，而且進獻的酒不能用普通的酒?！吨芏Y》《春官宗伯·第三》規(guī)定：“凡祭祀賓客之祼事，和郁鬯以實彝而陳之。”意思是說把郁金摻和在鬯酒里，陳設在行禮的地方，即《詩經(jīng)·大雅·江漢》所說的：“厘爾圭瓚，秬鬯一卣。告于文人，錫山土田。”進獻玉制酒勺和黑黍釀制再加上郁金染黃的酒，祭告先人，并祈告子孫賜土封爵。
郁金用來將酒染成黃色，表示對神明的崇敬，使用部分是郁金的黃色根狀莖，曬干搗成粉末狀備用。搗制郁金的器材原料《禮記·雜記上》有嚴格的規(guī)定：“臼以椈，杵以梧。”即臼要用柏木制作，而杵要用梧桐木。
祭祀進獻的酒，先用郁金的根染成黃色。
五、祭品
不同階級的官員和普通百姓的祭祀，在祭禮、祭品的規(guī)定如上述。但不論是何種祭祀對象，都必須同時供應牛尾蒿、白茅及應時瓜果，即《周禮·天官冢宰·第一》所說的：“祭祀，共蕭茅，共野果蓏之薦。”祭品必須用白茅作為墊襯（蒩），“置黍、稷等祭品于其上”，才表示莊重。其他祭品如牛、羊等牲畜，也一樣要用白茅襯墊，如《周禮·地官司徒·第二》所言：“大祭祀，羞牛牲，共茅蒩。”
綜合以上所述，歷代各種祭祀用作祭品的果類有棗、栗、桃、榛、梅、菱、芡等，野菜類有荇菜、冬葵、水芹、野豌豆（薇）、田字草（蘋）、藻等，蔬菜類有韭菜、蕪菁等，谷類有麥、麻、黍、稷、稻等；而相關的非食用植物，包括菖蒲、白茅、白蒿（蘩）等。其中的白蒿（蘩）、田字草（蘋）、馬藻、牛尾蒿（蕭）等植物，已成為歷代各種祭祀的“祭祀植物”，詩文中屢屢述及，扼要說明如下：
蘩：今之白蒿。《左傳》說：“蘋、蘩、蘊藻之菜，可薦于鬼神，可饈于王公。”說明蘋、蘩、藻等植物都是古代重要的祭品。古代常采集白蒿供祭祀用，《詩經(jīng)》：“于以采蘩？于沼于沚。于以用之？公侯之事。”不但說明采蘩是為了祭祀（公侯之事），且描述“蘩”生長在潮濕的沼澤和水洲（于沼于沚）。唐人徐渾《太和初靖恭里感事》詩：“清湘吊屈原，垂淚擷蘋蘩。”也是采蘋（田字草）和蘩（白蒿）來祭吊屈原。
蘋：即今之田字草，嫩莖葉可蒸煮食用，又可以用醋腌制后配酒，如《呂氏春秋·本味》所載：“菜之美者，昆侖之蘋。”《詩經(jīng)·召南·采蘋》：“于以采蘋，南澗之濱。”表示采蘋之處是水濱，采集目的也是“于以奠之”，作為祭品。
藻：即眼子菜科的馬藻或蘊藻。藻是生活在水中的沉水植物，種類很多，可以食用的有馬藻等少數(shù)種類。古時撈取葉及嫩枝，淘洗干凈后，煮熟去除腥味做羹。藻象征柔順、廉潔，周代祭祀時，獻供藻作為祭品，即《詩經(jīng)·召南·采蘋》：“于以采藻，于彼行潦。”采藻的原因。另外，古代每遇荒年，也會在水塘中采集藻類充當糧食。貧苦人家或樸實人家也常以藻類為食，如北宋僧道潛《次韻楊翟尉黃天選見寄》詩所敘述的：“眷余東南來，野飯煮芹藻。”
蕭：今之牛尾蒿。古人采牛尾蒿用于祭祀，祭祀時染之以脂，合黍稷而燒之，主要是取牛尾蒿的香氣，來表達敬神心意。即《詩經(jīng)·大雅·生民》所言：“取蕭祭脂，取羝以。”牛尾蒿是供祭的植物，古人視為神圣之物，也用于諸侯宴會時推舉君子美德的頌揚和祝愿之詞。祭祀送神時，會和獻酒一同使用，如唐人鄭善玉之郊廟歌辭《雍和》：“酌郁既灌，薌蕭方爇。”
歷代祭祀用作祭品的野菜水芹。
田字草是水生蕨類，古人采集供菜蔬，并用在祭禮上。
古時撈取馬藻之嫩枝葉煮羹，也用作祭品。
——摘自 潘富俊《草木緣情》
