疙瘩湯雖然吃起來好吃，但是做起來卻不是那么容易的，尤其是面疙瘩的做法。有的朋友做的面疙瘩大小均勻還又嚼勁，搭配上湯汁特別好喝，而有的朋友做的就恰恰相反一點也不好吃。
西紅柿洗干凈，用熱水燙一下，撕掉外皮，切塊，蔥切碎。起鍋熱油，油熟后放入蔥碎，煸炒出香味，繼續(xù)倒入西紅柿炒勻。一直翻炒到西紅柿出濃郁的湯汁，倒入適量清水，大火燒開。
雞蛋打入碗中打勻成雞蛋液，另準備一個碗，倒入所需的面粉。把雞蛋液慢慢的往面粉中倒，另一只手快速朝一個方向攪動面粉，形成一個個大小均勻的面疙瘩。
西紅柿湯燒開后，倒入攪好的面疙瘩，輕輕推散，蓋上蓋子，直到鍋再次燒開。然后撒入適量食鹽攪勻，最后繼續(xù)淋入1-2個雞蛋液，輕輕推散，再次燒開后即可盛出食用。
用雞蛋液代替清水做面疙瘩，可以讓面疙瘩變得勁道有嚼勁，并且吃起來更香。
