1、鍋內(nèi)放油，加姜片先炸姜出味
2、緊接著倒入螺螄、辣椒、八角同炒
3、至水干后放料酒、醬油再炒，然后放水燜熟
4、留少量湯汁并加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋
1、螺螄清洗干凈過濾出泥沙，去尾尖
2、炒鍋放油加熱
3、放入干紅辣椒、蔥姜、豆瓣醬爆炒出香味
4、放入螺螄后翻炒，加入少許白糖、料酒
5、倒入啤酒蓋上鍋蓋稍燜一下
6、收汁，加入少許味精
7、淋上少許麻油出鍋，撒上香菜即可裝盤
1、螺螄剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點
4、放入八角、辣椒、姜、蒜炒香
5、放入螺螄煸炒一分鐘
6、加料酒、醬油、鹽、糖、醋繼續(xù)炒
7、加半碗水，改中小火慢炒入味
8、燉的時間長點，能更好的入味
9、快好的時候撒上香蔥即可出鍋
1、螺螄用開水焯一下
2、用牙簽挑出螺肉，加面粉和鹽洗凈
3、韭菜切段
4、油熱，把姜爆一下
5、倒入螺螄肉煸炒，盛起備用
6、再次倒油，油熱，倒入韭菜翻炒
7、韭菜快熟時倒入螺絲肉再一起翻炒
8、最后加鹽，炒勻出鍋
1、新鮮的筍在開水里焯煮十分鐘后撈出，去除澀味
2、將筍、火腿肉切絲，咸肉切薄片
3、鍋中倒入食用油，取姜絲爆香，加入螺螄翻炒片刻
4、加一點點料酒去腥，之后將螺螄盛出備用
5、另起油鍋，爆香姜絲、蔥段、蒜片
6、加入咸肉翻炒出油，之后加入筍絲繼續(xù)翻炒
7、加入高湯，大火煮沸，加入火腿絲，中小火慢煮三分鐘
8、最后加入炒過的螺螄，繼續(xù)燜煮三至五分鐘
9、出鍋前加入少量的鹽調(diào)味即可
