釀豆腐是南方菜，之前去桂林的時(shí)候吃過，回味悠長(zhǎng)，牛爸買回家一塊豆腐正愁不知道做什么菜好，轉(zhuǎn)頭一想不如做成肉釀豆腐吧，稍微創(chuàng)新了一下，加了大蝦，做成了蝦釀豆腐，味道更鮮美了。第一次做還參考了豆果其他達(dá)人的做法，哈哈，沒想到很好吃，全家一會(huì)就給造光了。
By WFMM牛媽美食
用料§ 瘦肉餡 200克
§ 豆腐 300克
§ 海蝦 8只
§ 大蔥段 一根
做法步驟1、瘦肉餡200克， 豆腐300克，鮮蝦8只， 大蔥一段，
2、清水加鹽，放入豆腐，開水煮3分鐘，這樣豆腐會(huì)更完整一些，
3、，肉餡加少量鹽，醬油，雞精，五香粉，蔥末。順時(shí)針攪拌均勻。
4、蝦去皮。留尾巴的蝦殼
5、把豆腐切成方塊或者長(zhǎng)方塊，
6、中間挖成空槽，挖出多余的豆腐，不要掏穿了，把
7、蝦放入豆腐槽內(nèi)，
8、加入肉餡，輕輕的按兩下
9、嵌好肉的豆腐依次擺放好
10、熱鍋倒油，需要多一點(diǎn)的油， 把裝好肉餡的豆腐放入鍋，先煎有肉餡的一面，
11、煎至金黃后在翻過來煎一下，兩面都金黃即可。
12、鍋里加入少量清水，生抽，醬油，白糖，胡椒粉大火煮開，然后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘收汁即可
13、撒上點(diǎn)蔥花裝飾
14、肉釀豆腐很嫩，加了鮮蝦味道也更鮮美了。這道菜有餡，味道更豐富，老少皆宜！
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