#五花肉# 連理紅燒肉，可以說是對五花肉...
#五花肉# 連理紅燒肉，可以說是對五花肉的至高尊重了。
這道菜的名字搭配這樣的刀法，即使廚房經(jīng)驗(yàn)為零，做出來肉質(zhì)也會不柴不老，軟糯綿密、入口即化，重點(diǎn)是賣相好，適合過年過節(jié)的時候安排一頓大顯身手。唯一可惜的，就是成本略高，畢竟豬肉的價格......很是讓人望而卻步。
【食材清單】
五花肉，冰糖，蔥姜蒜，桂皮，八角，香葉，花椒，腐乳，紅燒醬油，鹽。
【制作步驟】
①新鮮的五花肉洗凈血水瀝干水分，切成如圖的樣子，不要切斷，切斷就不叫連理紅燒肉啦。
②鍋里倒冷水，切好的五花肉冷水下鍋，加料酒焯5分鐘。待肉質(zhì)發(fā)白，撈出沖去表面浮沫，瀝干備用。
③炒鍋燒熱，倒油，倒入冰糖翻炒到冒泡，即刻下入焯好的五花肉，翻炒至表面均勻上糖色，倒入開水沒過。
④加蔥姜和帶皮的大蒜、桂皮八角香葉花椒、一勺腐乳、一勺紅燒醬油，改中小火燜煮40分鐘。
⑤時間到，開蓋加入適量食鹽，改大火不停翻炒收汁，盛出擺盤。
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