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說到大蝦，應(yīng)該沒人敢說不喜歡吧？

高蛋白低脂肪，肉質(zhì)鮮彈又容易成熟；做法多樣，煎炸炒...甚至清水一煮就能異常的鮮美。

繼教過干鍋蝦、油燜蝦、脆皮蝦...之后，小暖今天要教大家的是一道，最近在網(wǎng)上火得不得了的—沸騰蝦，據(jù)說40秒即可瞬間成熟，肉質(zhì)Q彈又鮮嫩~ 

因?yàn)樽龇ê?jiǎn)單粗暴，賣相誘人，不少心靈手巧的小可愛都已經(jīng)在家跟著復(fù)制。。。結(jié)果↓

別人做沸騰蝦

你做沸騰蝦

做出來以后，有的看似成功，實(shí)則吃起來還沒有成熟和入味；有的愛冒險(xiǎn)的小伙伴，甚至差點(diǎn)兒拆了廚房。。。（苦笑不得）

據(jù)說，還有吃貨說為了做沸騰蝦把一桶油都用光了，還是沒做成功。

聽起來好像很可怕的樣子，那可是白花花的銀子啊~

其實(shí)呢，你們只是沒有掌握正確的方法。

今天小暖就讓暖暖大廚來教大家一個(gè)萬無一失的方子。40秒就能做出鮮香麻辣、外酥里嫩的沸騰蝦，今晚讓你的朋友圈也火一把！

不過做之前，小暖這里有幾個(gè)好吃的秘訣：

? 食材一定要選擇活蹦亂跳的活蝦，做出來的效果是最佳的，肉質(zhì)鮮嫩彈牙。

? 開蝦背時(shí)，背部開得越深成品蝦翻口越漂亮；用生抽、豆瓣醬等調(diào)料腌制入味，吃起來滋味鮮美，唇齒留香。

? 選用保溫性好、導(dǎo)熱性強(qiáng)的容器，例如砂鍋，以便更好地掌控油溫，避免鮮蝦夾生。

PS：避免選用過小或高溫易裂容器，以防熱油溢出引發(fā)意外。

? 最后一步加一勺香醋，解膩又提香。

第一次做如果不成功也別著急，多試幾次，會(huì)慢慢找到訣竅的~

正宗版沸騰蝦

▲點(diǎn)我，我是視頻

食材

明蝦 （基圍蝦） /  2勺生抽 /  豆瓣醬 

十三香 / 香芹段 /  姜片 /  洋蔥 /  蒜片

辣椒 /  花椒 /  鹽 /  小香蔥/  料酒

做法

 - 1 -

蝦的處理：先將蝦開背，完全剖開后去蝦線和蝦槍。

將蝦完全開背剖開，便于入味和成熟

 - 2 -

腌制：取一只大碗，將蝦洗凈后用廚房用紙擦干水分。加入2勺生抽、少許豆瓣醬、料酒去腥，最后加入十三香拌勻即可。

 - 3 -

鍋中加入大量的油燒制8-9成熱，另取一只砂鍋用小火加熱。

砂鍋受熱均勻，具有保溫的效果，所以選用砂鍋?zhàn)龇序v蝦效果最佳

 - 4 -

砂鍋中依次將香芹段、姜片、洋蔥絲、蒜片、小香蔥放入打底，最后放入腌制好的蝦。

溫度從底下往上走，輔料的香味就會(huì)被蝦肉完全吸收

 - 5 -

最后放入大量的辣椒和花椒，用勺子一勺一勺澆入燒好的熱油，讓它沸騰起來。

這個(gè)時(shí)候不用擔(dān)心辣椒和花椒糊了焦了，只要能激發(fā)出它們的香味即可

 - 6 -

用筷子快速的翻動(dòng)，讓輔料、香料和蝦肉的香味完全混合在一起，40秒就可以完成啦~

 最終成品 
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今日互動(dòng)：除了沸騰蝦，今天16:38分的節(jié)目中還會(huì)教大家脆皮豬蹄、賽螃蟹、雪花酥三道網(wǎng)紅菜做法。

請(qǐng)點(diǎn)擊“寫留言”說出你還想學(xué)哪些網(wǎng)紅菜，說不定下次大廚就會(huì)教你哦~

暖暖的味道

每一道菜都是家的味道

↙  點(diǎn)這里，800道家常菜輕松學(xué)~

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