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【煎飯團(tuán)】

【所需食材】剩米飯、牛肉、芹菜、雞蛋、色拉油、胡椒粉等

【制作步驟】

準(zhǔn)備一個(gè)大點(diǎn)的盆子，把剩米飯放入盆中并捏碎，先放至一旁備用。取一塊新鮮的牛肉（如果沒有牛肉，也可以放點(diǎn)豬肉餡），將切好的牛肉放在米飯上，再將芹菜清洗干凈，將芹菜葉切碎，同樣放到米飯上。

敲一個(gè)雞蛋放到飯上面，灑點(diǎn)胡椒粉，放點(diǎn)老抽（不要放多，因?yàn)槔铣獒u油只是用于食物著色），倒入一些色拉油，將所有食材用水輕輕攪拌、抓勻。

取電餅鐺預(yù)熱（沒有電餅鐺取用平底鍋放至火上也可以），預(yù)熱好后，用食用刷蘸上一些色拉油，將鍋底刷上一層油，將剛剛混合好的食盆中的材料，取少量入手，輕輕把它揉捏成團(tuán)，再把它按扁。

將飯團(tuán)一個(gè)一個(gè)擺放于電餅鐺中。

開中火（切記不要開大火），蓋上蓋子，燜兩分鐘。

再刷上一層油，把每個(gè)小餅翻面。

再繼續(xù)蓋蓋，燜兩分鐘，這時(shí)的飯團(tuán)就已經(jīng)散發(fā)出濃郁的香氣了。

煎出金黃色后，再次翻面，并再次蓋上蓋子，燜上一分鐘。差不多熟了，可以開蓋出鍋、擺盤。接下來，電餅鐺刷上色拉油，繼續(xù)下一鍋。

小貼士：因?yàn)轱垐F(tuán)中有牛肉，如果生食對(duì)身體非常不好，一定要按照規(guī)定程序，保證煎制和燜制的時(shí)間，使牛肉可以完全熟爛。再有前面文中特別提到的，切記使用電餅鐺的中火，不要使用大火，以免外面飯團(tuán)在烹制過程中，外表面已焦而內(nèi)里還沒有完全熟，影響口感。