蛋黃溶豆
食材：蛋黃3個(gè)、寶寶奶粉20克、細(xì)砂糖5克、檸檬汁幾滴
參考月齡：7個(gè)月以上，對(duì)食材不過(guò)敏的寶貝
1
先剪好油紙，把裱花袋套在合適的杯子上，以方便后面往里裝蛋糊。
所用的到打蛋盆、刮刀、打蛋頭等工具都是無(wú)水無(wú)油的。
我用的是中等個(gè)頭的雞蛋，如果是很小的土雞蛋，需要用四個(gè)蛋黃。
2
蛋黃中滴入幾滴檸檬汁，加入細(xì)砂糖，打高速檔開(kāi)始打發(fā)。（這里的檸檬汁主要為了去除蛋腥，沒(méi)有也可以不放）
打到蛋糊顏色變淺，感覺(jué)有明顯的阻力，提起打蛋頭能畫(huà)出明顯的8字并且不容易消失的時(shí)候就是打好了。
千萬(wàn)不要覺(jué)得有點(diǎn)紋路了就好了，一定要能畫(huà)出完整的8字才行，這個(gè)時(shí)候的蛋黃糊粘稠度夠，提起蛋頭能持續(xù)往下流而不斷。
蛋黃糊很難打發(fā)過(guò)度，放心打吧。
3
打好的蛋黃糊中倒入奶粉，用刮刀切拌均勻。這里千萬(wàn)不能再用打蛋器打了，會(huì)消泡的。
切拌手法和戚風(fēng)面糊的手法一樣
剛開(kāi)始拌的時(shí)候可能會(huì)很干，拌兩下奶粉開(kāi)始溶化了就好了。
4
拌勻就行了，拌好的蛋黃糊是這樣的，一定不要過(guò)度攪拌。
5
把蛋黃糊裝入裱花袋里，用刮刀往前推推。裱花袋剪一個(gè)小口，不用太大，0.5厘米左右就行。
6
現(xiàn)在先預(yù)熱烤箱，100度，設(shè)置為10分鐘。
開(kāi)始擠豆豆，裱花袋垂直于烤盤，豆豆不要擠太大，不容易熟，中間留一定的間隔。
如果奶粉沒(méi)有完全拌勻，擠的時(shí)候堵在袋口處，千萬(wàn)不用硬擠，用手捏一下那個(gè)小口就出來(lái)了。
等這一盤擠完烤箱也預(yù)熱的差不多了，放入烤箱，100度烤20分鐘。
每個(gè)人的烤箱脾氣不一樣，時(shí)間和溫度要自行調(diào)整，最后5分鐘要盯著點(diǎn)，別烤糊了。
7
我的一盤烤不下，這盤烤著的時(shí)候開(kāi)始擠下一盤。只要蛋黃打發(fā)到位其實(shí)是很穩(wěn)定的，第二盤烤出來(lái)依然很飽滿漂亮。
8
有持續(xù)香味飄出來(lái)的時(shí)候就烤的差不多了，出爐后要晾涼再密封起來(lái)，免得回潮變軟。
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