姜蒜炒花甲
食材：花甲2斤、姜、蒜、蔥、豆瓣醬1小勺、紅椒、鹽、料酒；
具體步驟：第一步，將花甲放到盆中，加少許植物油、30度的溫水、少許鹽，浸泡吐沙2個小時；
第二步，花甲浸泡吐沙后，用清水沖洗干凈，然后放到鍋中，加姜絲、料酒，大火煮到花甲個個開殼，撈出后再用清水浸泡沖洗干凈；
第三步，鍋中放油，將紅椒、姜末、蒜末爆炒出香味來，然后加入1小勺豆瓣醬爆炒出紅油后，再倒入花甲大火翻炒到入味，最后出鍋時撒上蔥花，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤啦。
花甲美味的制作技巧：1. 花甲非常的鮮美，但泥沙處理是個難度，寶媽平時都用30度的溫水加鹽、油三物浸泡2小時，花甲的沙就吐得干干凈凈了；如果不放心，還可以在煮到開殼后再用水稍稍沖洗；2. 花甲肉味道非常的鮮美，無論是開湯，或者是爆炒都非常的好吃。冬天，肉價居高不下時，用它替代再好不過。不過，一定要多煮一點米飯哦，因為實在是太好吃啦
