上海的夏天相當漫長，即使過了立秋，仍會熱上好一陣子。炎熱的天氣催生了冷飲的巨大需求，上海冷飲工業(yè)開始于20世紀初，在之后百年的發(fā)展歷程中，產(chǎn)生過花樣繁多的冷飲品牌與品種，也成為了好幾代上海人夏日回憶里的一抹清涼。今天就一起了解一下上海冷飲行業(yè)的歷史吧~
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食品工業(yè)是上海最早發(fā)展的工業(yè)門類之一。1843年上海開埠之后，國外一些食品制造技術(shù)逐步由上海傳入國內(nèi)。上海的冷飲類食品出現(xiàn)于20世紀初。
1916年8月4日《申報》的一則廣告顯示，當時的冰淇淋已進入較為正規(guī)的商家銷售，并成為消暑降溫佳品。文中冰淇淋寫為“冰忌淋”。
1916年8月4日《申報》刊登的“冰忌淋”廣告
由于生產(chǎn)冰淇淋的技術(shù)設(shè)備多為美國生產(chǎn)，所以一些留學(xué)歸國的有識之士，也有引進類似設(shè)備，并在國內(nèi)開廠、制作和銷售。正如下面1924年7月26日《申報》中這則“海寧路三一一二號正料食品公司冰淇淋”廣告中所記：
1924年7月26日《申報》冰淇淋廣告
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近現(xiàn)代的大規(guī)模冰淇淋工業(yè)化生產(chǎn)始于美國，這也使得美商進口成為20世紀早期的上海冰淇淋市場主要來源。20世紀20年代，很多商家開始進入這一新興市場。
1926年5月23日《申報》刊登的美國進口“凡而佛”冰淇淋廣告。
就在此時，一家美國企業(yè)的進入改變了上海冰淇淋市場的“多頭”局面，這就是美商海寧洋行（Henningsen Produce Company, Ltd.）。20世紀初年，海寧洋行將視線投向遙遠的亞洲，一座正在快速崛起的城市吸引了他們的目光，這就是上海。
1919年4月6日《申報》刊發(fā)報道，美國海寧洋行在滬銷售進口牛奶
手握當時最先進制冰及冷藏技術(shù)的海寧洋行加入滬上“冷飲大戰(zhàn)”已是箭在弦上。該洋行的冰淇淋產(chǎn)品大規(guī)模上市是1926年，當時海寧借助其雄厚的財力和技術(shù)優(yōu)勢發(fā)起強大的宣傳攻勢，滬上各大報章隨處可見他們的廣告。
1926年6月26日《申報》報道 “卓別林飲冰室”開張的消息。
20世紀20年代后期開始，海寧洋行把握商機，繼續(xù)加大投入，其位于西沙涇港路的廠區(qū)從美國引進全套冷飲生產(chǎn)設(shè)備，并建起一座四層樓高的鋼筋水泥結(jié)構(gòu)的冷飲生產(chǎn)車間，開始大規(guī)模生產(chǎn)各種口味的棒冰、冰淇淋、冰磚等冷飲，品牌名稱也改換為“美女”牌，這種通俗的營銷手段更受上海市民歡迎，產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場，成就滬上冰淇淋業(yè)的絕對壟斷地位。
海寧洋行位于沙涇港路的廠區(qū)、生產(chǎn)車間和冰淇淋冷柜庫房舊影
1929年6月8日《申報》看出的“美女”牌冰淇淋經(jīng)銷點，幾乎涵蓋上海各區(qū)域
但是，這種被洋品牌壟斷的市場狀況，也引起了一些有識之士的批評和反思。面對洋品牌的強大攻勢，民族品牌也不甘示弱。圖為20世紀三四十年代《申報》上刊登的冠生園冰淇淋廣告。
20世紀三四十年代《申報》上刊登的冠生園冰淇淋廣告。
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近現(xiàn)代的大規(guī)模冰淇淋工業(yè)化生產(chǎn)始于美國，這也使得美商進口成為20世紀早期的上海冰淇淋市場主要來源。20世紀20年代，很多商家開始進入這一新興市場。
1926年5月23日《申報》刊登的美國進口“凡而佛”冰淇淋廣告。
就在此時，一家美國企業(yè)的進入改變了上海冰淇淋市場的“多頭”局面，這就是美商海寧洋行（Henningsen Produce Company, Ltd.）。20世紀初年，海寧洋行將視線投向遙遠的亞洲，一座正在快速崛起的城市吸引了他們的目光，這就是上海。
1919年4月6日《申報》刊發(fā)報道，美國海寧洋行在滬銷售進口牛奶
手握當時最先進制冰及冷藏技術(shù)的海寧洋行加入滬上“冷飲大戰(zhàn)”已是箭在弦上。該洋行的冰淇淋產(chǎn)品大規(guī)模上市是1926年，當時海寧借助其雄厚的財力和技術(shù)優(yōu)勢發(fā)起強大的宣傳攻勢，滬上各大報章隨處可見他們的廣告。
1926年6月26日《申報》報道 “卓別林飲冰室”開張的消息。
20世紀20年代后期開始，海寧洋行把握商機，繼續(xù)加大投入，其位于西沙涇港路的廠區(qū)從美國引進全套冷飲生產(chǎn)設(shè)備，并建起一座四層樓高的鋼筋水泥結(jié)構(gòu)的冷飲生產(chǎn)車間，開始大規(guī)模生產(chǎn)各種口味的棒冰、冰淇淋、冰磚等冷飲，品牌名稱也改換為“美女”牌，這種通俗的營銷手段更受上海市民歡迎，產(chǎn)品迅速占領(lǐng)市場，成就滬上冰淇淋業(yè)的絕對壟斷地位。
海寧洋行位于沙涇港路的廠區(qū)、生產(chǎn)車間和冰淇淋冷柜庫房舊影
1929年6月8日《申報》看出的“美女”牌冰淇淋經(jīng)銷點，幾乎涵蓋上海各區(qū)域
但是，這種被洋品牌壟斷的市場狀況，也引起了一些有識之士的批評和反思。面對洋品牌的強大攻勢，民族品牌也不甘示弱。圖為20世紀三四十年代《申報》上刊登的冠生園冰淇淋廣告。
20世紀三四十年代《申報》上刊登的冠生園冰淇淋廣告。
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建國以后，華東工業(yè)部成立，上海有了華東工業(yè)部上海益民工業(yè)公司食品一廠。
“益民工業(yè)公司食品一廠”大門
新時代、新工廠，需要有新的形象和品牌。在大家的倡議下，冷飲新品牌取名為“光明”，寓意“天亮了，解放了，光明照亮中國”。1951年6月"光明牌"商標正式注冊成功。"光明牌"，不但開創(chuàng)了中國冷飲民族品牌的新局面，還締造了一個"光明"食品工業(yè)的新時代。
1951年6月1日，“光明牌”商標正式核準注冊。
投產(chǎn)之初，“光明”產(chǎn)品有小冰磚、中冰磚、大冰磚等，為打開解放后首個國產(chǎn)冰淇淋品牌的局面，益民一廠通過各種措施促銷，迅速提高了知名度。
20世紀50年代的光明牌冷飲廣告牌
20世紀70年代的光明牌白雪大冰磚外包裝設(shè)計
益民食品一廠和泰康食品廠使用的“光明牌”“金雞牌”雪糕包裝
1958年，泰康食品廠冷飲車間正式投產(chǎn)，生產(chǎn)“金雞牌”冰淇淋。
20世紀60年代期間，全市冷飲總產(chǎn)量約27000噸，其中冰淇淋年產(chǎn)量在1500噸左右徘徊。直至1980年，全市冷飲總產(chǎn)量突破30000噸，其中冰淇淋產(chǎn)量達4600噸。1984年，益民食品一廠、泰康食品廠分別從美國、丹麥、奧地利等國家引進冷飲生產(chǎn)機械設(shè)備和全套生產(chǎn)線。形成巧克力涂層冰淇淋、花色冰淇淋等品種。
上海市民記憶中熟悉的“加侖”“娃娃雪糕”等就是從那個時候開始進入千家萬戶。1988年7月19日，益民食品一廠生產(chǎn)冰淇淋72噸，創(chuàng)單日產(chǎn)量歷史新紀錄。
益民食品一廠“娃娃雪糕”生產(chǎn)線
20世紀90年代之后，冷飲（冰淇淋）品牌與品種多，價格層次豐富，競爭激烈，市場呈現(xiàn)繁榮景象。
資料：市地方志辦公室@方志上海
編輯：周寶平
