現(xiàn)在是5月中旬，正是桑葚大量成熟的季節(jié)。桑葚不僅口感酸甜可口，營養(yǎng)也特別好，含有豐富的糖類、維生素、蛋白質、膳食纖維和多種微量元素。它除了可以直接生吃，還很適合泡酒，滋補又好喝，顏色也很漂亮。下面就把配方和做法教給你。
首先，說一下基礎的配方：桑葚500克、冰糖50克、白酒700克左右。其他像枸杞、紅棗之類的，不需要亂發(fā)。喝桑葚酒就要純粹的桑葚味，放枸杞可以會更滋補，但是會影響桑葚酒的口感和果香味。下面直接開始說做法。
第一步，準備新鮮的桑葚，隔夜的不要。用淡鹽水浸泡2-3分鐘，然后在清水里沖洗干凈，平鋪開來，控干水分。桑葚果子上綠色的果把兒可以不用去掉，那個影響不大。關鍵是要晾干桑葚表面的水汽，不能有殘余的生水。
第二步，有2種做法，分別給詳細說一下。
做法1、準備一個干凈的玻璃罐，保證無水無油，然后把晾干水分的桑葚放進入，在鋪上一層冰糖。可以一層桑葚一層冰糖，也可以把桑葚放完，然后再放冰糖。最后再倒入白酒，要沒過桑葚2厘米以上，再擰緊瓶蓋，放在陰涼處保存。
做法2、把桑葚放入蒸鍋里，隔水蒸10-15分鐘。然后小心鋪開，晾干水分。剩下的做法和上面一樣了，就是放入瓶里，放入冰糖，再倒入白酒。蒸一下的目的是破壞桑葚的果皮，讓果汁和果肉盡快容易酒里，提高浸泡的速度和效果，并且也更容易泡透。
做法1的優(yōu)點是，操作簡單，泡出來的桑葚酒顏色比較深，有些甚至像紅酒一樣。缺點是，需要泡的時間比較長，一般需要3個月以上，才可以喝。做法2的優(yōu)點是，縮短了浸泡的時間，大概半個月就能喝了，缺點是操作略微麻煩，泡好的酒顏色比較淺。
另外，在說一下酒的選擇。首先要純糧食白酒，這個大家都知道。重點說一下度數(shù)，如果想要喝低度的果酒，建議用38-42度左右的，泡出來以后大概十幾度。如果想要長期存放，最少也要用50度以上的，泡出來的酒是三十多度，可以放兩三年沒問題。
還有，不論哪一種果酒，存放的時候，都要放在陰涼避光處。果酒很怕太陽光，否則會影響風味和口感。喝的時候，可以直接喝，也可以加點冰塊，不僅好看，味道也更爽口?，F(xiàn)在泡點桑葚酒，盛夏的時候正好可以喝。有興趣的話，可以在家試試吧！喜歡本文，歡迎分享，謝謝！
