疽，是指局部腫脹堅硬而皮不變色的毒瘡。炭疽就是長在肉里的黑色毒瘡。葡萄的炭疽病不解釋也能夠想到是怎么回事，它不僅僅侵染含糖量高的果粒，也侵染葉片、葉柄、新梢、卷須、果梗、穗軸。葡萄炭疽病不是一種菌，甚至不是一類菌，他們是一個團伙，老大叫刺盤孢菌，咱們先了解一下它的習慣。
第一，認識炭疽病
1.潛伏期前后
病菌的孢子有一個比較細長的芽管，順著細小的傷口深入到葡萄體內(nèi)。環(huán)境不合適的時候牙管就靜靜地潛伏，環(huán)境合適就生根發(fā)芽，悄悄的擴張自己的地盤。
此時外觀上沒有變化。
2.發(fā)病初期
地盤穩(wěn)固后，病菌揭竿而起，變偷為搶，殺死葡萄細胞掠奪營養(yǎng)，并在最初侵染點周圍豎起大旗。
果粒上首先出現(xiàn)針尖大小的圓形褐色斑點，因為幼果含酸量高限制了病菌的生長，病斑在幼果期不擴大。
因為此時室外溫度高，不適合炭疽發(fā)作，所以枝條上多表現(xiàn)出類似瘡痂的癥狀；個別早衰的葉片也會出現(xiàn)零星的葉斑。
3.發(fā)病中期
當果粒開始增糖甚至著色的時候，被糖分滋養(yǎng)肥了的病菌開始明火執(zhí)仗的燒殺搶掠，擴張地盤。如果溫度濕度不合適，病菌就繼續(xù)潛伏不發(fā)作，甚至市民買到家里，溫度合適了再發(fā)作（詳見第二部分）。
果粒上病斑逐漸增大，被搶掠后的表皮凹陷，變成淺褐色；
衰老的葉片上也開始出現(xiàn)邊緣洇濕的干枯斑點，有的和白腐混生；
染病的枝條上會出現(xiàn)輪紋，老枝條更明顯。
4.發(fā)病后期
病菌建立了自己的根據(jù)地，并培養(yǎng)出一群骨干對外傳播和潛伏越冬。
果粒上在病斑的表面出現(xiàn)一圈一圈的壞死，并且有了黑色小顆粒，這些是整裝待發(fā)的骨干，我們叫它分生孢子盤。
遇到濕度大，病斑表面會出現(xiàn)大量的粉紅色黏液，這是在為小弟壯行，我們叫他分生孢子團。發(fā)病輕的干枯和僵果，發(fā)病重的掉粒。
第二，了解炭疽病
1.越冬
病菌喜歡在枝蔓節(jié)部周圍越冬，冬芽的鱗片會保護它們。
2.開工
氣溫回升至20度以上時，遇到雨水就開始形成大量孢子。孢子喜歡25--28度，30度以上發(fā)育很慢，低于12度或者高于36度都很難形成孢子。
3.傳播
孢子隨著風、雨、蟲傳播，從毛孔、傷口侵入，潛伏10--20天能在枝條或者衰老的葉片上看到病斑，果粒病斑并不明顯。
4.發(fā)病
20--30度之間，濕度大的時候容易發(fā)病，所以夏天采收的品種因為高溫很難見到炭疽，處暑后采收的品種則比較嚴重。
果皮薄的品種比較容易發(fā)病，越甜的品種發(fā)病越重，汽灼的果粒率先發(fā)病，郁閉不通風自然也更嚴重。
