這個時節(jié)，螃蟹開始紛紛拋頭露面啦！
說到螃蟹，上海人就比較喜歡六月黃、廣東人對黃油蟹情有獨鐘。而浙江沿海一帶的更愛三門青蟹！
隨著越來越多品種的螃蟹占領食客們的餐桌。大閘蟹的名聲也早已如雷貫耳，而在眾多“老饕”眼里更是一種美味的代名詞！
今日主角——大閘蟹
三門有著“中國小海鮮之鄉(xiāng)”的美譽， 極長的海岸線讓三門海鮮種類繁多！
當?shù)氐娜T人最愛的做法就是家燒大閘蟹，簡單的蔥姜蒜，就能得到一鍋鮮甜可口的肉蟹煲！
在對的時間品嘗到對的食物，就算不用加很多調味料也能吃出本身鮮甜的口感。
以下計量單位：
以右圖中的茶匙大小為準
1茶匙 = 6ml水
以右圖中的勺子大小為準
1湯匙 = 15ml水
「 食材準備 」
//主食材：大閘蟹2只
//輔料：菜籽油，鹽，生姜，大蒜，糖，蔥段，干辣椒
巴湖 陽澄湖大閘蟹提貨券
多規(guī)格可選
「 如何挑選大閘蟹 」
首先看它背、兩只腿和肚子都要選擇飽滿的；
其次蟹殼要有光澤，最好是烏黑烏黑的；
把蟹切開，滿滿的蟹黃。
滿足以上三點的大閘蟹就是比較優(yōu)質肥美的！
接下來就可以開始制作了。
「 制作過程 」
01
-煎蟹-
首先把蟹對切開，
湯汁也要留著哦，這可都是蟹的精華！
接下來的步驟會用到它！
鍋中放入10克菜籽油，加入大蒜和生姜爆香。
鮮味秘籍一：菜籽油
推薦大家用菜籽油，因為能燒出金黃色的湯汁還能增加香味！
隨后開始煎蟹，先用中大火，快速鎖住切面的蟹肉，確保營養(yǎng)不流失，煎3分鐘左右即可。
鮮味秘籍二：先冷凍
大閘蟹蟹在燒制之前，先冷凍后再煎，這樣肉汁與蟹黃不會流失。
02
-燒制-
鍋中加入料酒去腥，加入100毫升的水，
并將”精華“的蟹湯一起倒入，
放入蔥姜辣椒干起燒，加蓋8分鐘即可。
鮮味秘籍三：后調味
注意咯！這里先放去腥的配料，調味的話要在煮開之后出鍋之前放，不然海鮮本身的鮮味會被破壞！
燒開之后，調制小火。
最后放點鹽和糖就可以出鍋啦！
鮮美可口的家燒肉蟹煲就完成啦！老板說：“好的海鮮，不光是鮮，還有甜味！'而剛出鍋的大閘蟹正是如此！
飽滿的蟹黃，一口下去很滿足！雖然蟹黃是主角，蟹肉也毫不遜色。白色緊實的肉質一縷縷的，味道十分鮮美，回味的甘甜也接踵而至，美味在舌尖上蹦發(fā)出無限的美好！這場味蕾的”蟹逅“真的靈哦！
巴湖 陽澄湖大閘蟹提貨券
多規(guī)格可選
