本文轉(zhuǎn)自：吃貨峰子
導(dǎo)語(yǔ)：立秋后，碰到這菜別手軟！買(mǎi)上20斤囤起來(lái)，隨吃隨取，冬天炒肉吃特香！
“人間煙火氣，最撫凡人心”，柴米油鹽最是平凡，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單卻能溫暖疲憊的身體，一日三餐四季，承載著煙火氣的美食是最能撫慰人心的！無(wú)論生活多累，工作多忙，別忘記停下腳步，享受被食物治愈的瞬間~很多時(shí)候，我們?cè)谙硎苊朗车耐瑫r(shí)，也是對(duì)生活的細(xì)細(xì)品味……
立秋后，一早一晚的天氣變得涼爽了許多，這時(shí)的氣候可比夏天舒服多了。天氣涼爽了，不但人覺(jué)得舒服，我們這里接連下了三四天的雨，在雨水的滋潤(rùn)下，農(nóng)作物也生長(zhǎng)得相當(dāng)旺盛，很多蔬菜一時(shí)忘記了摘就變老了，就像這辣椒，不但辣椒長(zhǎng)得油亮，葉子也是綠油油的。
說(shuō)起辣椒，大家都不陌生，我們平時(shí)在炒很多菜的時(shí)候都會(huì)加上幾個(gè)辣椒做點(diǎn)綴，也有的朋友特別喜歡吃辣椒炒肉，香香辣辣的特過(guò)癮，我家隔三岔五就會(huì)做著吃。但要說(shuō)辣椒葉可以吃，很多朋友可能就不知道了。其實(shí)，辣椒葉不但可以當(dāng)成蔬菜來(lái)吃，而且還十分的營(yíng)養(yǎng)，比辣椒的營(yíng)養(yǎng)還豐富，辣椒葉蛋白氨基酸種類(lèi)齊全，總含量高出辣椒果實(shí)近3倍，是一種藥食兩用的食材，具有驅(qū)寒暖胃、疏風(fēng)散寒、改善食欲、輔助減肥等功效。
辣椒葉可以炒肉吃，還可以腌咸菜吃，腌辣椒時(shí)放上一些辣椒葉一起腌制，腌好后的辣椒葉比辣椒吃著都要香！另外，辣椒葉還可以涼拌吃或是曬干了后做成茶喝，都非?？煽?！現(xiàn)在，辣椒葉正鮮嫩，而且特別便宜，如果碰到了可別手軟，買(mǎi)上20斤囤起來(lái)，隨吃隨取，冬天用來(lái)炒肉吃特香！下面我就分享一下具體做法：
保存辣椒葉：買(mǎi)回來(lái)的辣椒葉先要挑揀一下，把其中夾雜著的枯枝爛葉挑出來(lái)不要，然后再用流動(dòng)的清水多沖洗幾遍，沖洗干凈后再放到大盆里，加入適量的食鹽和沒(méi)過(guò)辣椒葉的清水，將鹽攪拌化開(kāi)后浸泡15分鐘。有的辣椒葉背面會(huì)有蟲(chóng)卵，所以最好用淡鹽水浸泡一下，吃著放心。
接著起鍋加水，水開(kāi)后放入辣椒葉，焯水1分鐘后撈出辣椒葉過(guò)涼開(kāi)水，然后擠干凈水分，分成幾份（按大約一次吃的量分），裝到保鮮袋中，排凈空氣扎緊口，再放到冰箱里冷凍保存就可以了，吃的時(shí)候取出一包，自然解凍后就可以繼續(xù)烹飪了。
辣椒葉炒肉：取一塊豬肉切成肉絲放入碗中，然后加入適量的生抽、蠔油、胡椒粉和料酒，攪拌均勻后腌制15分鐘，使其入味；然后取出一包辣椒葉自然化凍后沖洗一下，再瀝干凈水分備用；起鍋加油，油溫5成熱時(shí)放入豬肉絲翻炒，炒至肉絲變色后再放入蒜片，炒出蒜香味后再放入辣椒葉繼續(xù)翻炒，大火翻炒片刻后加入適量的鹽和生抽，繼續(xù)翻炒均勻后就可以關(guān)火出鍋了，太香了！
立秋后，碰到辣椒葉別手軟！買(mǎi)上20斤囤起來(lái)，隨吃隨取，冬天炒肉吃特香！我是曉峰，一位行走在陽(yáng)光里尋找美味食物的70后大叔，如果您喜歡曉峰的分享，就請(qǐng)幫忙轉(zhuǎn)發(fā)+點(diǎn)贊+收藏支持一下曉峰吧，我們下期見(jiàn)！感謝支持！感恩遇見(jiàn)！
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