我去鄭州多次，早晨在路邊吃早餐，必點(diǎn)涼皮，感覺口味和西安沒有差別。況涼皮口味每地略有不同，也屬正常，本身就是民間美食，根據(jù)個(gè)人口味略微調(diào)整，不必非要分孰輕孰重。
胡辣湯，有機(jī)會去河南喝，超愛吃河南燴面，但以后不在吃了，不是他不好，是自己得了高血壓糖尿病了，那個(gè)太咸了，吃了之后老喝水。我在北京生活了四年，都沒有吃到過正宗的胡辣湯。
只有一種拌豆腐腦的咸汁，黑黑的，用淀粉調(diào)的，料稀拉拉的，連胡椒粉都沒放的那種；有些人叫那個(gè)胡辣湯，但是我不承認(rèn)那是胡辣湯。西安其實(shí)這兩種都有，細(xì)分的話可以算三種，類似于河南胡辣湯的胡辣湯：名：胡辣湯（or只是一個(gè)沒有名的隱沒于街頭巷尾的小攤子）素，常見內(nèi)容豆腐皮、海帶絲等，通常一個(gè)店一起賣油條豆?jié){豆腐腦等，常見售賣時(shí)間：上午。
升級版胡辣湯：名：肉丁胡辣湯，葷，常見內(nèi)容肉丁，其余大約同上，通常一個(gè)店一起賣水煎包各種餅（e.g.醬餅，雞蛋餅，千層餅）（大的，買賣的時(shí)候要切、稱的那種），常見售賣時(shí)間：上午。貌似只是西安的胡辣湯（其他地方?jīng)]了解過）：名：肉丸胡辣湯，葷（如果非說那種一口咬下去感覺像淀粉的丸子是肉的話）常見內(nèi)容：土豆豆角木耳西葫蘆等等，通常一個(gè)店一起賣托托饃（用來泡胡辣湯）。
臘牛肉夾饃（不同于常見的肉夾饃）常見售賣時(shí)間：上午中午。三種不一樣，但我覺得都好吃。那叫青海胡辣湯，不是河南胡辣湯。比如我在河南吃到牛肉面，我也只能說是某個(gè)牌子的牛肉面，而不是青海的牛肉面！可能不符合我口味吧，我去洛陽喝了兩次一次河科大一次洛師，都受不了。不明白為什么洛陽的牛肉湯要放辣椒和香菜，蔥之類的。和我同去的省內(nèi)省外的同學(xué)都覺得洛陽的牛肉湯言過其實(shí)。
還有不翻湯，丸子湯，也是放了太多蔥，香菜，這完全破壞了湯的本質(zhì)。好的湯是用真材實(shí)料東西熬出來的，洛陽牛肉湯放的這么多蔥，香菜還有辣椒讓人感覺好像沒有那么實(shí)在。肉丸胡辣湯去西安吃了一次，再也不打算吃了，基本是大雜燴，里面菜花，白菜幫子，啥都有，很咸，和胡辣湯基本不挨著。
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