我去鄭州多次,早晨在路邊吃早餐,必點(diǎn)涼皮,感覺口味和西安沒有差別。況涼皮口味每地略有不同,也屬正常,本身就是民間美食,根據(jù)個(gè)人口味略微調(diào)整,不必非要分孰輕孰重。
胡辣湯,有機(jī)會去河南喝,超愛吃河南燴面,但以后不在吃了,不是他不好,是自己得了高血壓糖尿病了,那個(gè)太咸了,吃了之后老喝水。我在北京生活了四年,都沒有吃到過正宗的胡辣湯。
只有一種拌豆腐腦的咸汁,黑黑的,用淀粉調(diào)的,料稀拉拉的,連胡椒粉都沒放的那種;有些人叫那個(gè)胡辣湯,但是我不承認(rèn)那是胡辣湯。西安其實(shí)這兩種都有,細(xì)分的話可以算三種,類似于河南胡辣湯的胡辣湯:名:胡辣湯(or只是一個(gè)沒有名的隱沒于街頭巷尾的小攤子)素,常見內(nèi)容豆腐皮、海帶絲等,通常一個(gè)店一起賣油條豆?jié){豆腐腦等,常見售賣時(shí)間:上午。
升級版胡辣湯:名:肉丁胡辣湯,葷,常見內(nèi)容肉丁,其余大約同上,通常一個(gè)店一起賣水煎包各種餅(e.g.醬餅,雞蛋餅,千層餅)(大的,買賣的時(shí)候要切、稱的那種),常見售賣時(shí)間:上午。貌似只是西安的胡辣湯(其他地方?jīng)]了解過):名:肉丸胡辣湯,葷(如果非說那種一口咬下去感覺像淀粉的丸子是肉的話)常見內(nèi)容:土豆豆角木耳西葫蘆等等,通常一個(gè)店一起賣托托饃(用來泡胡辣湯)。
臘牛肉夾饃(不同于常見的肉夾饃)常見售賣時(shí)間:上午中午。三種不一樣,但我覺得都好吃。那叫青海胡辣湯,不是河南胡辣湯。比如我在河南吃到牛肉面,我也只能說是某個(gè)牌子的牛肉面,而不是青海的牛肉面!可能不符合我口味吧,我去洛陽喝了兩次一次河科大一次洛師,都受不了。不明白為什么洛陽的牛肉湯要放辣椒和香菜,蔥之類的。和我同去的省內(nèi)省外的同學(xué)都覺得洛陽的牛肉湯言過其實(shí)。
還有不翻湯,丸子湯,也是放了太多蔥,香菜,這完全破壞了湯的本質(zhì)。好的湯是用真材實(shí)料東西熬出來的,洛陽牛肉湯放的這么多蔥,香菜還有辣椒讓人感覺好像沒有那么實(shí)在。肉丸胡辣湯去西安吃了一次,再也不打算吃了,基本是大雜燴,里面菜花,白菜幫子,啥都有,很咸,和胡辣湯基本不挨著。
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