一聊到豬蹄，相信很多人就會(huì)想到醬豬蹄、鹽鹵豬蹄、燉豬蹄等等家常美味。
其實(shí)相對(duì)于筆者來(lái)說(shuō)，豬蹄給人的第一印象就是膠原蛋白豐富，雖然感覺(jué)它有點(diǎn)肥，但只要燉的好吃，其實(shí)你完全感受不出豬蹄的肥膩，甚至有可能會(huì)被這種味道深深吸引。
而對(duì)于筆者今天分享的這款用蕓豆燉煮出來(lái)的豬蹄，它不僅在肥膩口感上進(jìn)一步降低，而且做出來(lái)的美味可以做到一鍋兩吃。
無(wú)論是直接當(dāng)做湯羹上桌，還是把豬蹄直接盛出，搭配上鮮香麻辣醬汁蘸著吃，那都是不可多得的家中美味。
如果您對(duì)今天這款美食也有一定興趣的話，不妨來(lái)看看它是如何烹飪的吧，還望喜歡。
【美食名稱】：蕓豆燉豬蹄。
【準(zhǔn)備原料】：蕓豆120克，豬蹄350克，大蔥兩段，姜三片，八角兩個(gè)，桂皮一塊。
【輔料準(zhǔn)備】：料酒，鹽，雞精即可。
第一步：首先我們把蕓豆預(yù)先放在清水中浸泡1小時(shí)，然后剝?nèi)ネ馄?，只留豆瓣；?zhǔn)備一鍋300ml的清水，把剁好的豬蹄放入其中，加入準(zhǔn)備好的蔥段，兩勺料酒，稍微攪拌幾下，先用大火煮沸，撈出鍋邊的浮沫，然后轉(zhuǎn)小火慢燉六分鐘，撈出洗凈備用。
第二步：準(zhǔn)備一個(gè)砂鍋，在鍋底刷一層食用油，先把豬蹄倒入鍋中，適當(dāng)翻炒兩分鐘，在表皮微微焦黃之后，把豆瓣也倒入鍋中，適當(dāng)翻炒一分半鐘。相對(duì)于這步來(lái)說(shuō)，其原理就和燉魚是一樣的——用油煎過(guò)的魚才能燉出奶白色的魚湯。
第三步：最后往鍋中加入沒(méi)過(guò)食材的清水，把準(zhǔn)備好的八角，桂皮，姜片，兩勺料酒倒入鍋中，稍微攪拌幾下后開大火煮沸；然后蓋上蓋，轉(zhuǎn)小火燜燉1小時(shí)后，撒上少許的鹽和雞精調(diào)下味，之后就可以開吃了。
不知道對(duì)于今天這款美食來(lái)說(shuō)，你是不是感覺(jué)還算不錯(cuò)呢？如果您對(duì)今天這款美味也非常感興趣的話，不妨自己在家動(dòng)手嘗試一下吧。
相關(guān)內(nèi)容已獲授權(quán)，如有侵權(quán)請(qǐng)第一時(shí)間聯(lián)系刪除。
聯(lián)系客服
