今天分享一道肉食者的最愛，四大硬菜之一的東坡肉的做法，東坡肉又叫紅燒肉，成菜后，薄皮嫩肉，色澤紅亮，味醇汁濃，酥爛而形不碎，香糯而不膩口。是老少皆宜的一道下飯硬菜。接下來看一下是怎么做的吧。
1：豬五花肉涼水下鍋，放姜，料酒，煮30分鐘。
2：煮好的肉切成大塊。
3：把切好的肉塊放到砂鍋里，放蔥、姜，八角，香葉、冰糖、老抽、生抽、鹽，一瓶紹興黃酒，加少許的水沒過肉，大火燒開轉(zhuǎn)小火，燜煮2小時(shí)。蘇東坡說過這道菜的訣竅就是“慢著火，少著水，火候足時(shí)它自美?！彼詿鯄驎r(shí)間的東坡肉出來就已經(jīng)很好吃了。
4：把煮好的肉塊，放到小碗里。然后把肉湯舀出來幾勺，大火收一下汁，然后澆到肉塊上，然后再上鍋蒸半個(gè)小時(shí)，這樣出來的肉會(huì)更加的香糯。這一步嫌麻煩的可以省去，因?yàn)閯偛艧醭鰜淼娜饩鸵呀?jīng)很好吃了。
就著香而不膩，入口即化的東坡肉趕緊干兩碗米飯吧！
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