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天天一大早，娜姐手里握著一杯咖啡到辦公室，嚷嚷道：“用咖啡續(xù)命的一天開始了”。但是怎么才是咖啡的正確打開方式，你知道嗎？

僅僅因?yàn)榭Х饶軌蛱嵘?，就能肆無忌憚的喝嗎？

本文全部告訴你！

文章較長，問題指南如下：

1、喝咖啡會(huì)上癮嗎？要戒嗎？

2、咖啡有抗癌作用嗎？

3、咖啡因是3級(jí)致癌物，喝多會(huì)致癌嗎？

4、咖啡會(huì)改善心血管疾病嗎？

5、糖尿病可以喝咖啡嗎？

6、孕婦可以喝咖啡嗎？

7、咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

8、飲用指南（一天應(yīng)該喝多少）和不宜人群

01 | 喝咖啡會(huì)上癮嗎？要戒嗎？

咖啡因讓人上癮的原因，是你對(duì)它的耐受度逐漸增加。大腦中本來有一種化學(xué)物質(zhì)，腺苷酸（Adenosine），負(fù)責(zé)告訴身體你累了快去休息。而咖啡因，則負(fù)責(zé)告訴身體，趕緊分泌腎上腺素，我還能High。

咖啡因停止腺甘酸進(jìn)入細(xì)胞，令人不易產(chǎn)生睡意。久而久之，你的大腦就發(fā)現(xiàn)——不對(duì)啊，每天都有這么多腺苷酸沒地方結(jié)合，看來是我分泌受體分泌少了。

于是，大腦生出了更多的受體，來應(yīng)對(duì)長年累月從外界攝入的咖啡因，保持平衡。不過，幸好，雖然咖啡因成癮會(huì)在攝入不足導(dǎo)致頭痛，但它比起其他上癮性更強(qiáng)的東西，危害很小。所以醫(yī)學(xué)界目前普遍認(rèn)為，適量咖啡對(duì)健康人的危害不大。

咖啡中的活性成分能有助于緩解氧化應(yīng)激，即自由基和抗氧化劑之間的不平衡現(xiàn)象。咖啡中的咖啡酸，還能提高肌肉對(duì)血糖的利用程度，除此之外，還含有促進(jìn)免疫系統(tǒng)和抗炎的成分，所以不用戒咖啡哦。

02 | 咖啡有抗癌作用嗎？

咖啡含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用。咖啡能上調(diào)肝臟中的抗毒生化過程，保護(hù)身體免受黃曲霉毒素和其它致癌物質(zhì)的影響。

咖啡飲品具有降低肝癌和結(jié)腸癌發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)的作用，其化學(xué)預(yù)防作用可能是由未濾過的咖啡飲品中所含的二萜類成分咖啡豆醇與咖啡醇（K-C）產(chǎn)生的。有動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，K-C可能通過對(duì)異生物代謝物的有益調(diào)節(jié),尤其是通過刺激致癌物轉(zhuǎn)移Ⅱ相代謝物,抑制幾種致癌物質(zhì)的誘變性和致癌性。研究了K-C對(duì)致癌物激活的肝細(xì)胞色P450酶（CYP450）和硫轉(zhuǎn)移酶（SULT）的潛在影響。

盡管廣泛的研究已經(jīng)證實(shí)咖啡醇不但提升膽固醇水平，也提升酶的水平，所以對(duì)消費(fèi)者的健康存在潛在危害。但幸運(yùn)的是，有一些方法可以減少煮咖啡里的咖啡醇數(shù)量。法式濾壓壺和傳統(tǒng)土耳其咖啡都可以比過濾咖啡清除掉更多的咖啡醇，因此這種化合物實(shí)際存在的數(shù)量可以忽略不計(jì)。

03 | 咖啡因是3級(jí)致癌物，喝多會(huì)致癌嗎？

說咖啡致癌是因?yàn)榭Х戎泻斜０贰．?dāng)人體每日每千克體重?cái)z入2.6微克至16微克丙烯酰胺時(shí)，才會(huì)有罹患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

按此計(jì)算，一個(gè)體重55公斤的人，每日丙烯酰胺耐受量為143微克。一杯160毫升咖啡，平均丙烯酰胺含量為0.45微克，每天至少要喝318杯才可能產(chǎn)生致癌風(fēng)險(xiǎn)。

科學(xué)家們指出，過去那些研究發(fā)現(xiàn)的相關(guān)性可能實(shí)際上來自吸煙這個(gè)混雜因素：吸煙和大量喝咖啡是相關(guān)的，煙草又會(huì)增加多種癌癥風(fēng)險(xiǎn)，如果沒有充分排除吸煙因素，癌癥可能就會(huì)被賴到咖啡頭上。
因此，WHO就將咖啡從2B類致癌物（可能對(duì)人類致癌）中移除，挪到了第3類中。不過，WHO衛(wèi)生組織也評(píng)估認(rèn)為，太燙的飲料（超過65℃會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)）是2A類致癌物（很可能使人致癌）。

所以，咖啡黨還是可以放心享用咖啡的，當(dāng)然，別太燙哦。

（前幾天，娜姐還說，她朋友的先生點(diǎn)咖啡要“加燙”，還是稍微放涼一點(diǎn)在喝吧，急著喝幫忙吹吹也行

。）

04 | 咖啡會(huì)改善心血管疾病嗎？

2012發(fā)表在新英格蘭醫(yī)學(xué)雜志的研究報(bào)告中指出，在對(duì)超過40萬咖啡飲用者的長達(dá)13年的隨訪中表明，飲用咖啡可降低10％左右死亡率。

在2014年發(fā)表在美國流行病學(xué)雜志的meta分析報(bào)道同樣指出，每天飲用三到四杯咖啡可以顯著降低包括心血管疾病相關(guān)的死亡率。

雖然，許多證明咖啡及咖啡因類食物和對(duì)健康的影響都不能指出明確聯(lián)系，其研究往往具有局限性，但無論如何，咖啡因?qū)】档姆e極作用不可否認(rèn)。

05 | 糖尿病可以喝咖啡嗎？

咖啡中含有綠原酸，這種物質(zhì)已被證明能夠促進(jìn)葡萄糖代謝和提高胰島素敏感度，能提高肌肉對(duì)血糖的利用程度，從而降低人們患糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)。

綠原酸具有廣泛的生物活性，現(xiàn)代科學(xué)對(duì)綠原酸生物活性的研究已深入到食品、保健、醫(yī)藥和日用化工等多個(gè)領(lǐng)域。綠原酸是一種重要的生物活性物質(zhì)，具有抗菌、抗病毒、增高白血球、保肝利膽、抗腫瘤、降血壓、降血脂、清除自由基和興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)等作用。

06 | 孕婦可以喝咖啡嗎？

小資、白領(lǐng)、女性喝咖啡的概率很高，因此不少準(zhǔn)媽媽也都是咖啡愛好者，少數(shù)是咖啡狂人，懷孕了能否喝咖啡是經(jīng)常被問到的問題。

其實(shí)，網(wǎng)絡(luò)上說的孕婦不能喝咖啡是誤傳，咖啡是可以喝的，但是不能過量，過量會(huì)導(dǎo)致流產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)增加。

安全喝咖啡的量是多少？不能按照喝幾杯算，因?yàn)楸佑写笮?，咖啡有不同。根?jù)美國的研究，每天喝咖啡時(shí)里面的咖啡因的量超過 200 mg 時(shí)，流產(chǎn)率會(huì)增加一倍。而每天不超過 200 mg 時(shí)流產(chǎn)率并不升高。

因此，懷孕后可以喝咖啡，只要總的咖啡因的量不超過 200 mg 就可以了。（200mg具體是多少量，可以參考第8點(diǎn)。）

07 | 咖啡會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松嗎？

由于人們對(duì)于鈣質(zhì)流失和骨質(zhì)疏松的問題越來越重視，對(duì)于咖啡也產(chǎn)生相當(dāng)?shù)囊苫蟆?/span>

至于咖啡因的攝取和骨質(zhì)疏松癥的關(guān)系，仍在持續(xù)研究中，并沒有直接證據(jù)顯示咖啡因會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松癥，但是某些研究則指出咖啡豆中有三種成分與鈣的流失或留存有關(guān)系：鉀、草酸、咖啡因，理論上這些東西是會(huì)讓身體里的鈣流失。

因此建議咖啡愛好者應(yīng)該多吃些高鈣食品來補(bǔ)充鈣質(zhì)，如準(zhǔn)備芝士片或芝士蛋糕等搭配咖啡享用，不僅能補(bǔ)充鈣質(zhì)，還能使咖啡更加美味。（減肥人士還是慎重些吧！這熱量，不是開玩笑。）

08 | 飲用指南和不宜人群

日常咖啡因攝入量的上限是 400 mg：一杯星巴克大杯美式的咖啡因含量大概是 200 mg，一小袋速溶咖啡（15 g）咖啡因含量大概是 50 mg。

所以一天喝一兩杯咖啡沒問題的。

喝咖啡時(shí)可以放牛奶：

因?yàn)榕Ｄ讨泻欣业鞍?，可以減少單寧酸向牙齒內(nèi)滲透的作用，也就大大削弱了咖啡對(duì)牙齒的染色作用。同時(shí)咖啡中加奶，可以用奶中鈣來彌補(bǔ)咖啡帶來的鈣流失。

以下人群格外注意：

對(duì)咖啡因敏感的人
患高血壓、冠心病、動(dòng)脈硬化等疾病
老年婦女——咖啡會(huì)減少鈣質(zhì)、引起骨質(zhì)疏松
胃病患者——喝咖啡過量可引起胃病惡化
孕婦——咖啡因攝入量減半（200 mg）
維生素B1缺乏者——維生素B1可保持神經(jīng)系統(tǒng)的平衡和穩(wěn)定，而咖啡對(duì)其有破壞作用
癌癥患者

最后小編只想說，在規(guī)定的攝入量之下，

長期喝咖啡會(huì)怎樣？

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