炒過的洋蔥香，大家都知道。

用炒過的洋蔥來做面包，也是香噴噴的，無法抵擋的誘惑。

加入土豆泥粉來改善口感，面包會(huì)有點(diǎn)粘粘的。

這樣的面包，什么都不抹，什么都不鋪，就好吃。

材料：1個(gè)約850 g

黑麥面粉（Roggen 1150） 灰度約1.11-1.30， 125 g

小麥面粉（Weizen 1050） 灰度約1.91-1.20， 350 g

土豆泥粉 75 g

溫水 320 ml

天然酵母75 g

新鮮酵母 約20 g

洋蔥 1個(gè)大的

菜籽油 1-2勺

鹽 8 g

1.         洋蔥切圈，不用太細(xì)。鍋里給少油，將洋蔥炒香、炒軟，盛出來，備用。

2.         新鮮酵母在少量溫水里融化開。

3.         加入剩余的水，加入面粉、土豆泥粉、油和鹽，粗略混合均勻。

4.         加入天然酵母。低速將面團(tuán)混合均勻，然后轉(zhuǎn)高速3分鐘，成為光滑、有精神的面團(tuán)。

5.         最后加入炒好的洋蔥，混合均勻。

6.         面團(tuán)取出，放入抹了油的面盆里。

7.         我經(jīng)常用這種蓋子，就免了濕布啦、保鮮膜什么的。放在溫暖的地方發(fā)酵，約1小時(shí)。

8.         發(fā)酵好的面團(tuán)光滑，體積有明顯增大。

9.         面團(tuán)揉捏、排氣，滾圓后，收口朝上，放入面包發(fā)酵藍(lán)。表面撒上面粉，輕輕搭上塑料袋，進(jìn)行第二次發(fā)酵，約1小時(shí)。

10.     發(fā)酵好的面團(tuán)體積明顯增大，把我這個(gè)面包籃面包籃撐滿了。

11.     倒扣在鋪了烘焙紙的烤盤上。

12.     烤箱預(yù)熱到最高溫度，噴水，推入面團(tuán)，放入一盆水進(jìn)去一起烤。220度10分鐘，然后轉(zhuǎn)180度約30分鐘。表面顏色如果太深的話，需要包錫紙的。