想要經(jīng)營好一家奶茶店，到底是從店面升級入手還是以產(chǎn)品推新為重，面對新式茶飲市場下催生的各類“花式”飲品店，光是從某一方面著手開店，想要從眾多奶茶店中脫穎而出是不太可能的。那么在經(jīng)營奶茶店時，要具體做好哪些環(huán)節(jié)才能積累品牌口碑，保證店鋪的經(jīng)營效果呢？那就得從各個細(xì)節(jié)抓起。
根據(jù)消費者喜好研發(fā)爆品
我們不難發(fā)現(xiàn)，從微信、微博，到美團、餓了么和自媒體平臺，甜啦啦、喜茶、茶顏悅色等品牌在各大網(wǎng)絡(luò)平臺上以刷屏一般的存在，就是為了抓取消費者數(shù)據(jù)。例如產(chǎn)品口味、消費反饋、品牌曝光度等等。茶飲品牌掌握的信息越多，就可以更好地走進(jìn)顧客的世界。
當(dāng)然這種獲取數(shù)據(jù)的方式可以是多渠道的，甜啦啦在這方面不僅十分注重線上反饋與曝光，還舉辦了“甜粉們，回家喝茶！”的活動，邀請消費者前去總部進(jìn)行新品品鑒。通過與消費者近距離接觸，深度挖掘消費者的喜好，聽取他們的意見，目的是為了研發(fā)出大眾最喜愛的飲品。通過對產(chǎn)品的不斷投入，甜啦啦已逐漸建立起自身產(chǎn)品壁壘，形成了品牌護(hù)城河。
店鋪原料的選取與備貨
產(chǎn)品原料關(guān)系到奶茶產(chǎn)品的口味，只有產(chǎn)品的原料過關(guān)，才能制作出口味鮮美的奶茶飲品，因此原材料的選取和備貨是十分重要的。店鋪中的珍珠以及部分原料最好是現(xiàn)做，以此避免產(chǎn)品的過期變質(zhì)。在奶茶經(jīng)營中最注重細(xì)節(jié)應(yīng)當(dāng)是奶茶原料的備貨，一旦原料過多還是過少，對店鋪都是有所影響的。
備貨過多雖然防備了店鋪飲品的銷售，但是后期會出現(xiàn)原材料過期的現(xiàn)象，原料的積壓與潰爛會造成店鋪的損失，對店鋪的資金也會造成一定的影響。而店鋪備貨過少，也是非常麻煩的事。不僅店鋪的飲品銷售跟不上速度，還會影響店鋪在消費者心理的形象。特別是節(jié)假日，每家店鋪最容易出現(xiàn)原料不夠用的問題，所以像節(jié)假日這樣的情況就一定要抓住機會提高店鋪的營業(yè)額。
從以上兩點來看，在備貨的時候一定要統(tǒng)計好所需原料的量，過多過少都不行。一定要分清什么時候生意好什么時候生意差。
店鋪的形象與衛(wèi)生
適當(dāng)?shù)慕o店面來點不一樣的裝飾，每天都給消費者不一樣的體驗感、新鮮感，消費者就會對你的店鋪一直保持著一種好奇，不一樣的感覺在里面。甜啦啦自創(chuàng)立以來就對店鋪形象進(jìn)行不斷升級與維護(hù)，店鋪整體呈現(xiàn)出現(xiàn)代化的裝修風(fēng)格，既時尚富有品味，又吸引眼球。從室內(nèi)的裝飾畫，到舒適簡約的卡座，一切都為消費者打造出輕松的飲茶氛圍。
外塑形象、內(nèi)強素質(zhì)。甜啦啦還十分注重店面衛(wèi)生的維護(hù)，每制作一杯產(chǎn)品，或者賣了一波產(chǎn)品，都要對臺面，一些機器設(shè)備等進(jìn)行清洗，一些原料也要及時的歸位。同時還會定期對墻角、門頭等進(jìn)行打掃。
奶茶店鋪是不是干凈整潔，也是關(guān)系到消費者是否能放心消費的關(guān)鍵。
服務(wù)態(tài)度與細(xì)節(jié)
優(yōu)質(zhì)服務(wù)是贏得消費者信任的關(guān)鍵所在，如果一家奶茶的店鋪的服務(wù)態(tài)度不好，那進(jìn)店的消費者數(shù)量就會非常的少，相應(yīng)的店鋪的生意也會不理想。所以，在經(jīng)營奶茶店的時候，要注意店鋪服務(wù)的細(xì)節(jié)，這樣才能保證店鋪的發(fā)展。
在這一點上卡旺卡就給顧客留下了十分深刻的印象?？ㄍǔ宋兜篮茫?wù)也很棒。走進(jìn)店鋪，迎面而來的就是穿著整齊的店員，他們說話禮貌、服務(wù)熱情，在卡旺卡點單，可以切切實實地感受到每一位店員真誠與貼心。
總而言之，要想經(jīng)營好奶茶店，打造自身茶飲品牌，躋身于新式茶飲市場，從產(chǎn)品到店鋪再到服務(wù)，各個環(huán)節(jié)的這些小細(xì)節(jié)都是不可或缺的。
