中國人愛茶，從“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”的古語中，就能感受到這種天然營養(yǎng)飲料在老百姓中的受歡迎程度。
茶，含有茶多酚、咖啡堿、蛋白質(zhì)等幾百種物質(zhì)成分，具有調(diào)節(jié)人體生理功能，有著保健和藥理作用。但茶如果喝得不對，控制得不好，也會對身體造成一定的傷害。下面就為大家介紹怎樣喝茶養(yǎng)生？如何避免喝茶傷身呢？
茶湯里面有什么？
首先來看一下，茶里究竟含有什么？讓人們能如此的傾心喜愛，并悉心研究，追求它的保健功效呢？
有研究報告說，茶葉里含有咖啡因（生物堿）、香精、茶丹寧（兒茶素）、草酸、膠質(zhì)、葉綠素、鉀鈉鈣鎂鐵硅等十四種無機成分等等。常飲茶水，這些豐富的成分可以調(diào)節(jié)生理功能，具有很好的保健作用。
不同種類的茶，內(nèi)含成分也有所不同，自然對身體就有著不同的養(yǎng)生作用，但不管是哪種茶葉沖泡后，茶湯中都含有以下這四種重要成分：
01 咖啡堿：
含量與鮮葉嫩度成正比，八十攝氏度的熱水就可釋出咖啡因，具有溫和興奮中樞神經(jīng)，提神醒腦，利尿祛痰、刺激胃酸分泌等作用。
02 茶單寧（兒茶素）：
又稱茶鞣酸，為茶多酚類中重要的一種。具有抗發(fā)炎，抗菌滅菌、解毒、助消化、止瀉等功效。
03 維生素C：
含量多少與茶葉發(fā)酵程度成反比，發(fā)酵越低，所含維生素C越多（綠茶100毫升含維生素2~4毫克，紅茶則幾乎沒有）
04氟：
與牙齒的琺瑯質(zhì)形成鈣化，增加對酸的抵抗力，因此具有防蛀牙的作用。
喝茶是能養(yǎng)生還是會傷身，主要得看茶葉中的“茶多酚”和“咖啡堿”這兩個重要成分的多少，他們的多與少直接影響了茶是養(yǎng)生還是傷身。接下來，我們來充分了解茶湯里的“茶多酚”和“咖啡堿”。
1 茶多酚既能解膩也能讓你茶醉
茶多酚（又稱茶單寧酸），是茶葉中多酚類物質(zhì)的總和，以黃烷醇類含量最高，占比為60%~80%，黃烷醇類中的主要成分是“兒茶素”，約占黃烷醇類物質(zhì)中的70%，所以，通常提到黃烷醇類物質(zhì)甚至茶多酚類物質(zhì)，都主要指代其中的兒茶素物質(zhì)。
兒茶素是效果強大的抗氧化劑，有研究發(fā)現(xiàn)，一杯茶的抗氧化作用，約等于10杯蘋果汁或者3杯橘子汁。它還具有增強免疫力、降三高、抑制血小板凝結(jié)、抗菌、抗過敏、抗癌癥等養(yǎng)生作用。
茶多酚中的兒茶素主要表現(xiàn)為苦、澀，收斂性，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力，有助于食物消化，使人有消脂解膩的感受。
茶多酚對胃的刺激性
1、從客觀因素上看
茶多酚對胃是有刺激性的，茶多酚的多少，會不同程度刺激胃酸的分泌和胃腸蠕動。再加上咖啡堿能夠興奮大腦神經(jīng)、引起心臟機能亢進、造成體內(nèi)電解質(zhì)平衡紊亂，致使人產(chǎn)生心慌、惡心、手足顫抖的“醉茶”現(xiàn)象。飲茶后胃不舒服，可能是由于飲茶時間、飲茶濃度、飲茶量等各種因素導致的：
①空腹喝茶：有些人喜歡早上一起床就喝茶，這時茶對胃腸的刺激是最強的，可能造成頭暈失眠、四肢無力、胃痛腹脹的“醉茶綜合征”。
②喝茶過濃：過量的咖啡堿有促使心跳及血流加速的風險。
③喝茶太新：這里的“新”說的是剛制好的茶。未經(jīng)氧化的多酚類物質(zhì)等含量過高，火氣過重，這些物質(zhì)對胃腸粘膜都有較強的刺激作用。
2、從主觀體質(zhì)上看
我們經(jīng)常會建議一些胃不好的茶友，少喝一點綠茶和生普，多喝一點紅茶、黑茶等溫性的茶葉。因紅茶、黑茶是經(jīng)過發(fā)酵烘制而成，較綠茶而言，其中的茶多酚在發(fā)酵過程中含量減少，對胃的刺激性沒有像綠茶那么強。
但是，即便紅茶、黑茶偏溫性，與脾胃喜暖的特點一致，也不是人人都適宜的：
①大劑量的喝茶：即便是溫性的茶葉也同樣對胃會產(chǎn)生刺激性。
②太雜亂的喝茶：連續(xù)性地喝好幾種不同的茶，胃很難接受。
不管是胃腸健康的人，還是胃腸孱弱的人，都要注意以上的事項，根據(jù)體質(zhì)選擇茶葉，這杯茶適不適合自己，胃首先最清楚。
2咖啡堿既能提神也能讓你失眠
咖啡堿可提神醒腦、消除疲勞，對中樞神經(jīng)系統(tǒng)有短暫的興奮作用，還有利尿、強心、解痙、平喘的作用，對于心臟性水腫的癥狀有顯著療效，也對腎結(jié)核和腎結(jié)石有良好的防治效果。
喝茶會讓人失眠
1、從客觀因素上看
我們經(jīng)常聽到有茶友說，晚上不能喝茶，喝了會失眠。是因為茶葉里含有的咖啡因，它既能起到提神醒腦的作用，也會使人精神振奮沒有睡意。
茶葉中的咖啡因含量要取決于很多因素，比如茶葉品種、生長條件、采摘季節(jié)、采摘標準、加工等，還有沖泡。
有資料指出：
①不同季節(jié)生產(chǎn)的茶青，其咖啡因的含量會有不同，依次是秋茶、夏茶、冬茶、春茶；
②茶樹新稍，越嫩的部位，含咖啡堿越多，反之越老的原料，含咖啡堿越少；
③發(fā)酵程度越高，所含咖啡因就越高；
④沖泡時間與咖啡因含量成正比，浸泡越久，茶葉釋出的咖啡因就越多。
2、從主觀體質(zhì)上看
但是，每個人因體質(zhì)、生活習慣等方面的原因，對茶葉咖啡堿的耐受程度也有所不同。只要科學的調(diào)整飲茶種類及方法，不僅不會影響睡眠，還能幫助保證睡眠質(zhì)量。
①提前至睡前3-5小時飲茶：身體攝取的咖啡因，在3到4個小時內(nèi)作用就會消失。
②多洗兩遍茶：因為咖啡堿極易溶于熱水，棄去前2道茶湯，對避免喝茶失眠也有一定作用。
③喝淡一點、喝少一點：淡茶所析出的咖啡堿有限，可以減弱對睡眠的影響；還有研究分析計算，如果突然喝進250毫克的咖啡因時，才會導致中樞神經(jīng)系統(tǒng)過度興奮，出現(xiàn)煩躁、失眠、心悸等不適癥狀。一杯烏龍茶的咖啡因含量是12~55毫克，250毫克咖啡因，約等于5~25杯烏龍茶。建議一天喝茶不要超過2~3個馬克杯，按喝功夫茶的小杯子計量，不要超過1公升。
④喝發(fā)酵程度高一些的茶：有些茶類經(jīng)過發(fā)酵處理后會減少茶多酚的含量，降低了對腸胃的刺激性。
大家了解完茶多酚和咖啡堿后，想必大家對如何健康的喝茶有了一定的了解，接下來小葉子經(jīng)權威專家和一些營養(yǎng)師的文章，整理了一張刮胃指南表，供茶友們參考。
茶葉對胃有多大“刺激”？刮胃指數(shù)一覽表
指數(shù)由1—5顆星排列，5顆星為最高指數(shù)/刮胃指數(shù)：指對胃的刺激性。
01 不發(fā)酵茶：以龍井、碧螺春等綠茶為例
刮胃指數(shù)：5個星
咖啡因含量：3個星
02 微發(fā)酵茶：以福建白毫銀針、白牡丹等白茶為例
刮胃指數(shù)：5個星
咖啡因含量：3個星
03 半發(fā)酵茶：青茶（輕焙火烏龍茶）：屬于部分發(fā)酵茶，以高山茶為例
刮胃指數(shù)：4個星
咖啡因含量：2個星
青茶（重焙火烏龍茶）屬于重發(fā)酵、重焙火的部分發(fā)酵茶，以凍頂烏龍茶為例。
刮胃指數(shù)：3個星
咖啡因含量：1個星
04全發(fā)酵茶：以祁門紅茶為例
刮胃指數(shù)：1個星
咖啡因含量：3個星
05 后發(fā)酵茶：以普洱茶、湖南黑茶為例。
刮胃指數(shù)：2個星
咖啡因含量：3個星
從以上數(shù)據(jù)看來，發(fā)酵越輕，對胃的刺激性越大，咖啡因?qū)χ袠猩窠?jīng)的興奮作用的影響，以重發(fā)酵，重焙火的烏龍茶最低，其他都差不多。有些茶類經(jīng)過處理后會減少茶多酚的含量，但是咖啡堿的含量，似乎卻很難減少。
