掐指一算，又到了該脫秋褲的時(shí)候了。最近的氣溫漸升，按照帝都并沒有春天直接入夏的溫度，冰淇淋差不多就可以吃起來了。如果你想要享受無添加的最健康冰淇淋，那么就和小編一起學(xué)習(xí)動(dòng)手吧~

 

藍(lán)莓椰奶冰淇淋 | 花事了的花

“藍(lán)莓椰奶冰淇淋，憂郁的淡紫色情懷，宛若書中一抹少女的嬌羞情愫，莓果的酸甜與椰奶的清香又會(huì)碰撞出怎樣的味蕾盛宴呢？”

原料：（4-5人份）藍(lán)莓150g、藍(lán)莓果醬50g、椰奶100ml、細(xì)砂糖40-60g、淡奶油120ml

步驟：

1.準(zhǔn)備原料 藍(lán)莓洗凈備用

2.藍(lán)莓、果醬、椰奶、細(xì)砂糖放入料理機(jī)中

3.打成細(xì)膩的藍(lán)莓椰奶醬

4.倒入大碗中冷藏3小時(shí)

5.冷藏后的藍(lán)莓椰奶醬中加入淡奶油，拌勻

6.啟動(dòng)冰淇淋機(jī)，時(shí)間設(shè)定為30分鐘，倒入冰淇淋混合液

7.制作完成后，得到了軟質(zhì)的冰淇淋，可直接食用

8.盛入盆中，冷凍后挖球食用也可

小貼士：

1.冰桶需要提前冷凍8小時(shí)以上  
2.藍(lán)莓果醬也可替換成藍(lán)莓，注意增減糖量  
3.攪拌時(shí)間根據(jù)說明書，不可過長也不可過短，造成口感差異  
4.不喜歡淡奶油味道可以加幾滴香草精

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小朋友喜歡的甜品----小熊芒果冰淇淋粗糧面包 | 斯佳麗WH

“上次整了個(gè)繽紛水果綠茶冰淇淋面包，發(fā)覺當(dāng)面包愛上冰淇淋后，兩個(gè)結(jié)合在一起，這口感來個(gè)質(zhì)地飛躍，于是又動(dòng)起來“念頭”，讓它們重新組合，展示一個(gè)完全不同風(fēng)格的冰淇淋面包。 

面包機(jī)雖然只能烤出方形面包，也沒關(guān)系，我利用家里的小熊模具，將面包改成小熊的模樣，面包口味也換成了粗糧面包；冰淇淋，花點(diǎn)功夫，也讓它來個(gè)變身，芒果口味的熊寶寶冰淇淋就這樣誕生了。 

憨態(tài)可掬的模樣，香甜的口味，這超可愛的小熊芒果冰淇淋面包肯定特招小朋友的喜歡，會(huì)是小盆友的大愛的甜品。”

原料：

粗糧面包：粗糧預(yù)拌粉350克，糖10克，牛奶120克，酵母3克，植物油20克，鹽1小勺  
芒果冰淇淋：牛奶200ML，細(xì)砂糖30克，動(dòng)物性淡奶油150ML，香芒2個(gè)，檸檬汁幾滴  
裝飾：巧克力醬奶油糖霜適量 

步驟：

1 在面包機(jī)加入面粉，在面包機(jī)的一角放入鹽，另一角放入糖，中間挖個(gè)小洞，加入酵母；

2 加入牛奶；

3 選擇菜單中和面的功能設(shè)定時(shí)間為20分鐘；

4 停止后加入植物油；

5 再選擇基本面包的制作程序一鍵式完成；

6 大約3個(gè)小時(shí)過后，粗糧面包就制作完成了；

7 將制作好的面包放涼后對切成兩半；

8 將小熊模具放在面包上，用小刀切去多余的邊

9 這樣面包就被裁成小熊模樣了；

10 準(zhǔn)備好制作芒果冰淇淋的原材料；

11 將牛奶倒入奶鍋中，加入糖，用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開始有沸騰的趨勢，立即離火冷卻；

12 芒果肉用攪拌機(jī)攪打成泥；

13 將動(dòng)物性奶油用電動(dòng)攪拌器攪打成漿狀；

14 將冷卻好的牛奶混合液倒入芒果泥中，攪拌均勻；

15 再將打發(fā)好的奶油也倒入芒果混合液中攪拌均勻；

16 攪拌好的芒果混合液加入幾滴檸檬汁后攪拌均勻放入冰箱中冷藏一個(gè)小時(shí)；17 將放入冰箱中冷凍12小時(shí)以上的冰淇淋桶安裝到面包機(jī)上，倒入冷藏好的芒果混合液；

18 選定面包機(jī)上的冰淇淋制作程序，20分鐘后芒果冰淇淋就完成了；

19 將制作好的芒果冰淇淋放入墊有保鮮膜的小熊模具中，放入冰箱的冷凍室冷凍定型；

20 在盤子上用巧克力醬劃上幾道線條；

21 用奶油糖霜制作幾朵小玫瑰花；

22 將冷藏定型的玫瑰花放在巧克力線條上；

23 將小熊面包底座擺放在盤中合適的位置；

24 再用奶油糖霜給玫瑰加上幾片綠色葉子；

25 將冷凍好的芒果冰淇淋從冰箱中取出，揭去保鮮膜；

26 將小熊冰淇淋放在面包底座上；

27 再用巧克力醬劃上眼睛、鼻子等；

28.這樣可愛的“小熊芒果冰淇淋面包”就完成了。

小貼士：

1 面包的制作我采用的后油法，先將所有除了油以外的原料放入面包機(jī)中，選擇20分鐘的和面程序；當(dāng)?shù)谝淮魏兔嫱瓿珊笤偌尤胗椭?，選擇基本面包制作程序，一鍵式完成面包的制作；  
2 制作冰淇淋時(shí)，要注意先將冰淇淋桶冷凍12個(gè)小時(shí)以上；冰淇淋的口味可以隨意選擇，制作好的冰淇淋混合液也需放入冰箱中冷藏1個(gè)小時(shí)，降低其溫度后再放入冰淇淋桶中，再放入面包機(jī)，選擇冰淇淋制作的功能鍵即可；  
3 將面包裁剪成小熊的形狀，再將制作好的芒果冰淇淋放入鋪有保鮮膜的模具中，冷凍定型后再拿出來裝飾；我先做了一次沒用鋪保鮮膜，結(jié)果拿出來不好脫模，這個(gè)保鮮膜雖然讓小熊表面不平，但是小熊的形狀還是很清晰的；  
4 最后用巧克力醬點(diǎn)上眼睛、鼻子等；至于盤中的裝飾大家隨意，我選用的是奶油糖霜裝飾了些小花朵；注意要先裝飾好盤子，冰淇淋拿出來時(shí)只做最后的裝飾，這樣節(jié)約時(shí)間，免得冰淇淋化了。

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焦糖冰激凌 | 花事了的花

“冰激淋，是我一年四季都愛的冰品！焦糖冰激凌，一種新鮮口味的誕生，在原有基礎(chǔ)上，增加了熬煮到香氣襲人的焦糖醬，味蕾的別樣嘗試！如果你吃膩了水果冰激淋，不妨試試這款家庭式手工焦糖冰激淋！” 

此方子為純手工制作冰激淋，但必須具備兩樣電器：冰箱及電動(dòng)打蛋器

一、為什么是電動(dòng)打蛋器？  

我在此基礎(chǔ)上，曾嘗試過使用刮刀及手動(dòng)打蛋器攪拌，口感并沒有太大的變化，而電動(dòng)打蛋器，在第一次攪拌后，液體顏色稍稍變淺，體積微微膨大，直到攪拌第四次，第五次…當(dāng)你品嘗后發(fā)現(xiàn)口感變的潤滑細(xì)膩，這是因?yàn)樵跀嚧蜻^程中充進(jìn)了空氣，使混合液體具有軟綿口感，視情況結(jié)束最后一次攪打后，放入模具中，冷凍保存！ 

二、為什么需要每隔一段時(shí)間攪打一次？  

一點(diǎn)我的拙見：冰激凌機(jī)原理：內(nèi)含制冷壓縮機(jī)不間斷的攪拌。市面上的部分冰激凌機(jī)攪拌時(shí)間大約是30分鐘，而同時(shí)它有一個(gè)制冷功能，這樣既保證了口感另一方面也改變了它的質(zhì)地。而我們在沒有機(jī)器的前提下，要制作一款較為合格的冰激凌，就必須模仿制冷和攪拌的過程，所以要每隔一段時(shí)間攪打后冷凍，重復(fù)，直到口感接近完美！  

三、什么時(shí)間攪打合適？  

第一次攪打大約在凍至5分硬狀態(tài)，大約為60～120分鐘后，依次每隔60分鐘攪打一次… 如果使用冰激凌機(jī)，請主要不要攪拌過久，容易太干  

四、挖冰激凌的小秘訣  

將冰激凌勺放進(jìn)80°C的熱水中溫?zé)?，甩干水分后，插入冰激凌中挖出圓形  
五、如何熬煮焦糖？  
（后期選圖的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，熬焦糖的圖拍花了，這里為大家文字說明下）  

小火將鍋溫?zé)岷蟮谷胍徊糠旨?xì)砂糖，當(dāng)細(xì)砂糖開始熔化時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，整體均勻受熱，熔化至透明狀態(tài)時(shí)，再加入部分細(xì)砂糖，分3-4次加入，熬煮至所有細(xì)砂糖都熔化，整體開始上色，氣泡竄起，底部也冒出小氣泡時(shí)熄火 

友情提示：熬煮時(shí)不要攪拌，輕晃鍋整體呈現(xiàn)均勻狀態(tài)，如果用工具攪拌，糖漿容易結(jié)晶并變硬，這點(diǎn)很重要，因?yàn)椴粫?huì)用冰激凌勺，為了拍照我就放進(jìn)模具中了，大家見諒哈。如果你不確定，是否愛吃這款甜點(diǎn)，初次嘗試可以分量減半操作，我家奶鍋是深色的底兒，為了體現(xiàn)焦糖顏色，我這里用了家里唯一的一個(gè)白色鍋代替，下面正式開始制作，希望本篇文章可以為你的手工冰激凌提供一些捷徑。

原料：
A細(xì)砂糖80g、淡奶油80g、牛奶400g  
B蛋黃5個(gè)、細(xì)砂糖60g  

步驟：

1.準(zhǔn)備材料雞蛋取蛋黃備用  
2.小火加熱鍋，將80g細(xì)砂糖分次倒入鍋中，熬煮成焦糖，同時(shí)在另一個(gè)鍋中加熱淡奶油，沸騰前熄火，緩慢倒入焦糖中（如果有硬塊，通過小火加熱攪拌使其溶解）  
3.緩慢加入牛奶，邊攪拌邊倒入  
4.在沸騰前熄火，熬煮好的焦糖奶醬（焦糖牛奶淡奶油混合物）  
5.蛋黃加60g細(xì)砂糖，打蛋器攪拌直至顏色發(fā)白  
6.將4的材料分次少量加入5中，邊加入邊攪拌（非常重要）

7.混合完成的焦糖英式奶油醬（攪拌過程中會(huì)產(chǎn)生泡沫，不必?fù)?dān)心下面我們會(huì)過濾）  

8.倒回鍋中，小火加熱并用刮刀不停的攪拌，直到加熱至83°C  (非常重要，一定要不停的攪拌防止變成蛋花，如果沒有烘焙溫度計(jì)，液體變濃稠后刮刀舀起一些，手指在液體表面劃一條線，會(huì)留下痕跡表示已經(jīng)達(dá)到83°C）  
9.濾網(wǎng)過濾后倒入攪拌盆中  
10.等待冷卻，蓋上保鮮膜放進(jìn)冰箱冷凍  
11.冷凍到約5分硬時(shí)，取出電動(dòng)攪拌器攪拌至濃稠狀態(tài)后放回冰箱，繼續(xù)冷凍  
12.依相同步驟重復(fù)3-4次，電動(dòng)攪拌器攪拌可以讓混合物飽含空氣，最后一次使用電動(dòng)攪拌器攪拌，呈現(xiàn)綿密順滑的狀態(tài)就表示已經(jīng)完成（辨別完成與否，最簡單的方式就是品嘗）

成品：

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新時(shí)尚——盆栽冰淇淋 | 落雨無聲

“時(shí)下到咖啡廳經(jīng)?？梢猿缘竭@樣一款盆栽冰淇淋，當(dāng)這樣一個(gè)小盆栽放在你面前，你會(huì)看得出它是冰淇淋嗎？我今天用剛做的椰香芒果冰淇淋也做個(gè)小盆栽。真材實(shí)料是外面不可比擬的！” 

原料：

冰淇淋適量，奧利奧餅干2片，吸管1小段，蛋糕少量，植物1小顆，小花盆1個(gè)

步驟：

1 準(zhǔn)備冰淇淋一份，可以自制的也可以是買的

2 還要準(zhǔn)備小花盆1個(gè)、奧麗奧餅干2片、吸管1小段、蛋糕少量

3 奧麗奧餅干放入保鮮袋，用搟面杖壓碎

4 蛋糕放入小花盆，插入1小段吸管做固定植物用

5 用冰淇淋填滿花盆

6 用奧利奧碎餅干撒在上面當(dāng)泥土

7 摘一片植物插進(jìn)吸管即可。用薄荷葉最佳

8 我就是盆栽了

9 叉上一刀才知道是冰淇淋啊，冰淇淋和奧利奧也是完美搭配！

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巧克力冰淇淋月餅 | 蕭丫頭

原料：

巧克力100克，冰淇淋適量

步驟：

1 準(zhǔn)備好巧克力100克，冰淇淋適量

2 巧克力隔熱水化開成液態(tài)狀；

3 將適量的液態(tài)狀的巧克力倒入模具，傾斜模具，使巧克力均勻的粘附在內(nèi)壁上，放入冰箱冰凍5分鐘變硬；

4 再倒入冰淇淋到9分滿的樣子，不要滿出模具，再放入冰箱將冰淇淋冰硬

5 冰好的冰淇淋上抹上巧克力封好，抹好巧克力很快就會(huì)變硬

6 輕壓模具就可以輕松脫模了。

小貼士：

1、巧克力倒入模具后可以用筷子輔助讓其粘附在模具內(nèi)壁上；
2、可以用白巧克力加入抹茶粉就可以變成嫩綠色；
3、這款巧克力月餅比較甜，適量食用。

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奶酪冰淇淋 | quenny

“小家伙喜歡各種甜品，尤其是冰淇淋，時(shí)不時(shí)的就央求著想要買個(gè)甜筒。買吧，太甜不說，里面還指不定有啥了；不買呢，小家伙那可憐巴巴的小眼神兒盯的你心里那個(gè)不忍。所以最后，時(shí)不時(shí)的就做些冰淇淋凍在冰箱里，什么時(shí)候想吃了，拿出來一些吃就可以了~ 

這次嘗試了奶酪味兒的，太贊了，是我非常喜歡的味道，超濃的奶香味兒，吃了一口就想繼續(xù)一口一口吃個(gè)不停呢~”

原料：

蛋黃2個(gè)，細(xì)砂糖50g，牛奶50g，奶油奶酪100g，淡奶油150g

步驟：

1. 向蛋黃中加入糖，用電動(dòng)打蛋器將其打發(fā)，至蛋糊粘稠且顏色變淺的狀態(tài)；

2. 牛奶倒入小鍋中，置于小火上加熱至微沸，關(guān)火后立即倒入蛋黃中，注意需要邊倒邊攪拌，直至倒完后繼續(xù)攪打均勻；

3.取在室溫下軟化的奶油奶酪，用電動(dòng)打蛋器打至細(xì)膩順滑的狀態(tài)；  
4.將蛋黃牛奶液倒入奶酪中，邊倒邊攪拌，直至最后攪打均勻；

 5.淡奶油置于冰袋上打至出現(xiàn)紋路的狀態(tài)，倒入奶酪蛋黃糊中，拌勻即是冰淇淋糊；  
6.取冰淇淋桶，裝好變速裝置和攪拌葉，倒入冰淇淋糊；  
7.將冰淇淋桶裝入面包機(jī)中固定好，選擇iMax程序，設(shè)定時(shí)間25分鐘，啟動(dòng)程序；  
8.程序結(jié)束后將冰淇淋裝入冰棍模中，放入冰箱冷凍室凍實(shí)后脫模即可食用；

小貼士：

1.牛奶倒入蛋黃的過程中，一定要邊倒邊攪拌，否則蛋黃局部受熱會(huì)立即結(jié)塊；  
2.我這里用的是附帶冰淇淋桶的面包機(jī)，柏翠PE9500；  
3.冰淇淋桶在使用過程中需要注意不能加熱也不能靠近熱源，并且冷凍的時(shí)候盡可能的將桶放平；  
4.冰淇淋桶需要提前放入冰箱冷凍12小時(shí)以上再使用；

5.如果沒有冰淇淋機(jī)，可以使用電動(dòng)打蛋器，不過需要攪拌完畢冷凍半小時(shí)左右再取出攪拌，這樣來回?cái)嚢?冷凍-攪拌，大概四五次的樣子就可以做出口感較好的冰淇淋了；