作為東北人的我，自然最愛我們東北酸菜燉白肉，入口即化、肥而不膩；而在成都讀書4年，我也領(lǐng)略到了四川酸菜的味道咸酸、口感脆爽～
不過要是讓我說哪種更好吃，也真的太為難我了，因為兩種酸菜都超好吃啊！
如果你愛酸菜的話，那收好這些菜譜；如果你還沒吃過酸菜，這些絕對讓你開啟新世界的大門～
1
酸菜白肉鍋
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by 更廚房
·主料·
酸菜｜200克
五花肉｜500克
·輔料·
蔥｜1根
姜｜1塊
蒜｜3~5瓣
八角｜1粒
醬油｜2茶匙
花生油｜適量
鹽｜適量
·做法·
1. 五花肉提前用清水洗凈、浸泡；酸菜切絲，稍稍浸后清洗干凈，瀝干水分。
2. 鍋內(nèi)加清水，放入五花肉焯燙。
3. 另取一只砂鍋，放入五花肉、姜片、蔥段、八角，大火煮開后轉(zhuǎn)小火慢煮1小時左右，直至肉質(zhì)熟軟。然后將肉取出晾涼待切。
4. 另取鐵鍋，熱油熗鍋，放蔥姜蒜爆香，滴少量醬油，下酸菜絲煸炒出香味。
5. 將炒好的酸菜絲倒入砂鍋中燉20分鐘，加入粉條繼續(xù)燉至粉條變軟，加鹽調(diào)味。
6. 晾涼的五花肉切片，加入適量蒜泥、醬油調(diào)成蒜醬，用于蘸食五花肉。
7. 切好的五花肉碼進砂鍋內(nèi)，煮5分鐘，關(guān)火后即可出鍋。
2
排骨燴酸菜
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by 橘子香味825
·主料·
排骨｜500克
酸菜｜200克
·輔料·
蔥｜半根
姜｜1小塊
花椒粒｜適量
八角｜2個
生抽｜2湯匙
水｜適量
鹽｜適量
·做法·
1. 排骨洗凈，放在水里多浸泡2小時，中間可以多換幾次水，盡量把血水泡出來。
2. 酸菜洗凈后，把每個白菜葉子的白色部分，橫著切一下，然后再切成細(xì)絲；然后再清洗一遍，瀝干水分備用。
3. 排骨放入鍋中，加入適量的水；水要一次性加完，不可以中間再加水，否則會影響整道菜的口感。
4. 加入蔥姜、花椒粒、八角，大火燒開后，再小火煮20分鐘。
5. 加入切好的酸菜，大火燒開后，再繼續(xù)小火煮30分鐘。
6. 出鍋前加生抽、鹽，攪拌均勻后即可出鍋。
3
小炒酸菜
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by 小木
·主料·
酸菜｜200克
·輔料·
米酒｜1湯匙
鹽｜適量
·做法·
1. 酸菜泡洗干凈，切成細(xì)絲；朝天椒斜切成小段，蒜瓣切成細(xì)粒。
2. 鍋中放入油燒熱，朝天椒和蒜粒爆香。
3. 放入酸菜翻炒，烹入米酒翻炒，出鍋前加入鹽調(diào)味即可。
4
酸菜肥牛金針菇
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by 隨隨魚
·主料·
肥牛片｜300克
酸菜｜150克
金針菇｜80克
·輔料·
郫縣豆瓣醬｜2湯匙
鹽｜適量
·做法·
1. 酸菜洗凈后切小段，金針菇洗凈去根。
2. 熱鍋入油，放入適量郫縣豆瓣，炒出紅油，然后加入酸菜煸炒。
3. 加水煮沸后放入金針菇，再次煮開后，加入肥牛片。
4. 待湯煮開，肥牛片變色后，加鹽調(diào)味即可出鍋。
