雞腿是非常常見的食材，肉質(zhì)細(xì)嫩又多汁，十分受歡迎。有多種食用方法，可中餐可西餐，簡單一做，端上桌，全家人都愛吃。今天就讓我們來解鎖好吃又簡單的雞腿做法吧，空閑的時候做上這么一鍋雞腿，讓你全身充滿能量！點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
杏鮑菇土豆胡蘿卜燉雞腿
圖文 | 禎禎寶貝
雞腿1個土豆2個杏鮑菇1個胡蘿卜1根蔥5g姜5g蒜5g花椒3g八角3g油1勺郫縣豆瓣醬1勺料酒1勺一品鮮醬油0.5勺糖1勺鹽1匙味精0.2匙
1. 準(zhǔn)備原材料雞腿、杏鮑菇、土豆和胡蘿卜去皮洗凈備用。
2. 土豆切成大小均勻的塊狀在清水中浸泡一會兒去除多余的淀粉。
3. 杏鮑菇和胡蘿卜同樣切成大小均勻的塊狀。
4. 雞腿剁成塊狀在清水中浸泡一會兒去除血后洗凈。
5. 鍋中燒開水放入雞塊同時倒入料酒焯水?dāng)嗌コs質(zhì)。
6. 焯好水的雞塊立即放入冷水中過涼沖洗干凈瀝干水份。
7. 鍋中倒入底油加熱放入八角花椒炸香再放入蔥姜蒜爆香放入一品鮮醬油、糖、郫縣豆瓣醬炒勻放入雞塊大火快速翻炒入味。
8. 添加適量清水大火燉起來。
9. 放入土豆、杏鮑菇、胡蘿卜一起燉起來。
10. 燉至雞腿八成熟放入鹽和味精改小火燉。
11. 燉至湯汁不多食材完全入口即可出鍋享用。
12. 誘人的雞腿燉土豆杏鮑菇胡蘿卜裝入容器中就大功告成了。
13. 雞腿入口香濃唇齒留香回味無窮。
14. 營養(yǎng)豐富的早餐會帶給家人滿滿的正能量。
15. 土豆入口軟糯細(xì)膩入微好吃??到爆。
16. 每天為家人做營養(yǎng)健康的每一餐是我最開心的事情。
小竅門：
雞肉所含的營養(yǎng)十分豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素、膽甾醇以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分，其蛋白質(zhì)的含量較高，而且消化率很高，容易被人體吸收利用。另外，雞肉還含有對人體生長發(fā)育有著重要作用的磷脂類物質(zhì)，這類物質(zhì)對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)等均有很好的食療效果。
● ● ●
蜜汁焗雞腿
圖文 | 澤瑞媽媽
雞全腿2只叉燒醬2大茶匙蠔油2茶匙白糖1/2茶匙蔥段適量料酒適量姜10克
1. 雞全腿2只輔料：叉燒醬2大茶匙、蠔油2大茶匙、白糖1/2茶匙、料酒1茶匙、蔥段15克、姜片10克。
2. 雞腿洗凈切去邊上的肥油，放入盆中，用叉子或牙簽扎些小孔方便入味。
3. 處理好依次加入蔥段、姜片、少許白胡椒粉、1/2茶匙白糖、料酒、2大茶匙蠔油、2大茶匙叉燒醬。
4. 充分抓勻，然后放入冰箱冷藏最少6小時，澤瑞媽是早晨腌漬好傍晚取出操作的，非常入味了。
5. 取一把香蔥切段，碼在電飯煲底部，再碼上幾片姜片。
6. 腌漬好的雞腿放在蔥段姜片上。雞腿在焗的過程中會自己出湯，腌漬雞腿剩余的湯汁可以倒在里邊，如果覺得腌漬時間足夠長，也可以不用，避免焗好的雞腿中很多湯汁。
7. 電飯煲蓋好蓋子，選擇無水焗程序。如果電飯煲沒有無水焗的功能，直接選擇燜飯程序即可。
8. 程序結(jié)束，雞腿已經(jīng)熟了，我把腌漬剩余的湯汁倒進(jìn)去了，導(dǎo)致有很多湯汁，如果電飯煲有收汁功能，再次選擇收汁功能，如果沒有收汁功能，直接倒進(jìn)炒鍋中，大火收個兩三分鐘把湯汁收盡，這款焗雞腿需要把湯汁收濃才好吃。
9. 出鍋啦！看著是不是很誘人？甜咸適口，酥爛入味，喜歡的朋友可以試一試哦！
● ● ●
孜然香辣烤雞腿
圖文 | 薄灰
雞腿4只孜然粉少許生抽醬油2勺老抽醬油1/2勺蠔油1勺料酒1勺蜂蜜1勺姜2片蒜3瓣鹽少許黑胡椒粉少許辣椒粉少許
1. 準(zhǔn)備所需材料。
2. 雞腿表面劃上三刀方便入味。
3. 加入姜絲、蒜碎、生抽醬油、老抽醬油、蠔油、蜂蜜、鹽、黑胡椒粉拌勻，腌至少1小時以上。（不急的話可以再腌久一點）
4. 將腌好的雞腿放入預(yù)熱好的空氣炸鍋內(nèi)。（預(yù)熱就是將溫度開到最大，空烤3分鐘左右即可）
5. 180度烤45分鐘左右。
6. 取出撒上孜然粉和辣椒粉（酌情添加），開吃吧。
小竅門：
腌雞腿的時候，如果有不急的話盡量腌時間久一點，或者放入冰箱冷藏過夜也可以，急著做的話就腌至少1小時以上。辣椒粉大家根據(jù)個人口味酌情添加哦。
● ● ●
點擊圖片 ▲ 收藏本菜譜
姜汁拌雞腿
圖文 | 遼南蟹
雞腿一個蔥一根姜一塊芝麻一小勺鹽2克醬油一勺料酒一勺糖5克辣椒粉一小勺醋一小勺
1. 準(zhǔn)備一個大雞腿，用鹽搓洗干凈，肉類清洗的時候加點鹽，有去腥的作用，能把肉洗得很干凈。
2. 雞腿放進(jìn)小鍋中，加足水，放幾片姜，淋一些料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮15分鐘左右。煮雞腿的過程，建議不要蓋鍋蓋，這樣可以散掉一些味道，煮出來的雞腿更好吃，需要注意的是一次性加足水，保證煮的過程中水一直能沒過雞腿?？梢杂弥窈灤烈淮?，如果沒有血水冒出來，說明雞腿已經(jīng)煮熟了。使用的鍋具不同，所需要的時間也會有區(qū)別。
3. 撈出雞腿，放進(jìn)之前備好的冰水中過涼，雞肉的口感會更好。
4. 生姜用姜磨磨成姜茸，這種方法處理生姜，姜的味道可以很好釋放，吃的時候口感也比較好。
5. 往姜茸中放一大勺生抽，一小勺醋，一小勺糖，一些熟芝麻，一點鹽，一點切碎和蔥葉，一小勺干辣椒粉。
6. 燒一勺熱油淋入小碗中，攪拌均勻，料汁就做好了。這份料汁，酸味和辣椒味都不是很重，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整醋和辣椒粉和用量，也可以直接加辣椒油，調(diào)出自己喜歡的辣味兒來。
7. 充分過涼后的雞腿斬成小塊，擺在盤中，澆上做好的料汁，上桌就可以享用了。
小竅門：
雞肉，是我們?nèi)粘２妥郎仙俨涣说娜忸愂澄?，不同品種的雞，肉質(zhì)區(qū)別很大，有的適合燉，有的適合燒，如果想涼拌雞塊的話，建議用高品質(zhì)的雞腿來做，即便是廚藝差一點也不會有太大問題，都能做得很好吃，這樣比較保險。調(diào)味汁的作法并不唯一，根據(jù)自己喜歡，保證有底味有鮮味再加上一點自己喜歡的酸和辣就就可以了。
● ● ●
蠔油蒸雞腿
圖文 | 白茶home
雞腿4個蔥適量姜適量蒜適量料酒2勺蠔油2勺生抽1勺玉米淀粉1匙辣椒醬1勺食用油適量
1. 雞腿去骨，可以借助廚房剪。
2. 完整的把雞肉脫骨。
3. 雞肉切塊，不要太小，蒸完會縮水。
4. 姜切絲，蔥蒜切末。
5. 雞肉加入料酒，蠔油，生抽。
6. 再加入姜絲和淀粉。
7. 用手抓均勻，腌制一個小時。
8. 腌制好的雞肉平鋪在盤子里。
9. 放一勺辣椒醬抹勻。
10. 水燒開，上鍋蒸20分鐘。
11. 蒸好的雞肉端出來，水多可以倒掉一點。
12. 撒上蒜末和蔥花，淋上熱油就可以啦。
13. 雞肉滑嫩，又好吃又簡單。
小竅門：
辣椒醬是自己做的，是有咸味的那種。沒有的話可以放點剁椒醬代替。
● ● ●
