雖然都是糯米做的食物，但糍粑是糯米蒸熟，然后舂成泥狀，口感軟糯；年糕則是米先磨成粉，再蒸制攪打成形，吃起來更有韌性一些。
今天用家常的排骨，做一道豆豉排骨炒年糕。
排骨有嚼頭，年糕軟糯，咸鮮分寸恰好。尤其是年糕吸足了排骨的鮮和豆豉的香，好饞～
重點是菜和主食都搞定了，一盤吃完，飽腹又滿足！
= 豆豉年糕排骨 =
食材
肋排約1斤 年糕約300克 鹽1/2茶匙
白酒1湯匙 豆豉1/2湯匙 淀粉2湯匙
油2湯匙 生抽2茶匙 蠔油1/2湯匙
糖1/2湯匙 水約200ml
姜2片 蔥1根 蒜1個
做法
1、 肋排剁成小塊，姜蔥蒜切片。
2、排骨涼水汆熟，撈出去掉雜質，用廚房紙吸干水分。
3、排骨中倒入少許鹽、生抽、白酒腌制15分鐘。
4、倒入生粉混合均勻。
5、鍋里油燒至六成熱，倒入排骨中小火炸3分鐘，撈出瀝干油。排骨輕炸后更香，如果你想吃的清淡點，這步也可省略
6、 鍋里留點油，加熱后倒入蔥姜蒜爆香，倒入一小杯水燒開。
7、 加入年糕煮軟，再倒入排骨、蠔油、鹽、豆豉、糖一起翻炒。
8、 出鍋前再撒一把蔥花即可。
炸過的排骨不會過于酥爛，搭配軟糯的年糕，葷香飽滿卻一點都不覺得膩。就連不愛吃豆豉的朋友都說：沒想到搭上年糕會這么好吃，簡直讓人一口接一口，完全停不下來。
菜菜小貼士
1、推薦買整根的水磨年糕，年糕要熱水下鍋才不會過于膠粘，起糊。
2、如果能買到的是非冷藏的新鮮軟年糕，還可以沾上生粉，先用油煸一遍。這樣不止能上色，還能更加入味。
