豆?jié){是我們中國人傳統(tǒng)的早餐美食，只是余下的豆渣經(jīng)常讓人頭痛，為了獲得豆?jié){完美的口感，我想很多家庭都將豆?jié){過濾了，而過濾掉的豆渣呢，多半進了垃圾桶吧。
經(jīng)研究證明，大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白質(zhì)3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纖維素、多糖等）8.0%，此外，還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆渣，能降低血液中膽固醇含量，減少糖尿病人對胰島素的消耗；豆渣中豐富的食物纖維，有預(yù)防腸癌及減肥的功效，因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。這么有營養(yǎng)的豆渣，如果舍棄實在太可惜了，中國人在餐桌上浪費的糧食一年高達2000億元，被倒掉的食物相當(dāng)于2億多人一年的口糧，看到這些是不是感覺很吃驚，又好心疼，“剩食美食家，有機愛地球”，把剩食變美食，就從今天從我做起吧。
今天做的小肉餅，用了豆渣和一些蔬菜，再加上有機醬油和豆瓣醬，味道棒棒又健康美味，真的會讓你吃到停不下來哦。
原料：豆渣185克 肉餡185克 面粉30克
配菜：蒜苔30克 草菇30克 胡蘿卜30克 小蔥10克
調(diào)味：鹽2克 生抽醬油15克 豆瓣醬20克 芝麻油10克 白糖5克
1、準(zhǔn)備清洗好蔬菜，胡蘿卜、蒜苔和草菇都切成小顆粒。
2、將豆渣和肉餡倒在大碗里。
3、倒入準(zhǔn)備好的蔬菜和面粉。
4、放入調(diào)味，豆瓣醬里的豆瓣如果太大就切碎了再加入，我今天用的豆瓣醬很細膩了，不需要再次加工，很方便，感謝@禾然有機。
5、不停攪拌均勻。
6、戴上一次性手套，將攪拌均勻的肉餡分成合適的大小，團成圓形，再壓扁一些。
7、鍋里抹上油，中小火，放入肉餅，煎至兩面金黃即可（一面煎5分鐘左右，根據(jù)火大小不同時間也會不同）。
小貼士：
1、所有的配菜調(diào)味都可以根據(jù)自己的喜好增加或減少。
2、我做的小肉餅重量大約是35克/個。
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