| 肉豬肉 | 250g |
| 木耳 | 少許 |
| 辣椒 | 少許 |
| 小辣椒 | 少許 |
| 胡蘿卜 | 少許 |
| 郫縣豆瓣醬 | 少許 |
| 淀粉 | 少許 |
| 白胡椒 | 少許 |
| 料酒 | 少許 |
| 醬油 | 少許 |
| 白醋（或者香醋） | 少許 |
| 白糖 | 少許 |
| 蔥 | 少許 |
| 姜 | 少許 |
| 蒜 | 少許 |
| 雞蛋清 | 一個(gè) |
| 鹽 | 少許 |
準(zhǔn)備材料
豬肉切絲 切細(xì)一點(diǎn) 一定要順著豬肉的紋路切 這樣口感好 不會(huì)斷開
切好的豬肉絲 加少許白胡椒粉 咸鹽 料酒一小勺 淀粉 雞蛋清 抓勻
一定要抓到肉絲發(fā)白的感覺 如果肉絲沒(méi)法白 就是淀粉還不夠 可以再加一些 腌制15分鐘
這個(gè)時(shí)候把木耳 胡蘿卜 青椒 切絲 蔥和蒜切碎 我不愛吃姜 就切片 最后可以挑出來(lái)
準(zhǔn)備魚香汁 圖中的勺子為準(zhǔn)
兩勺醬油 一勺料酒一勺白醋（用香醋味道更好） 四勺糖 少許鹽 一勺淀粉
加少許清水 攪勻備用
鍋中放油（稍多一點(diǎn)）倒入腌制好的肉絲 用鏟子劃開 不停的翻炒
直到肉絲都變色 可以撈出備用
另起鍋 放少許油 先放入胡蘿卜絲 翻炒一下
加入一大勺郫縣豆瓣醬和小紅辣椒段 翻炒
炒出紅油后 放入蔥姜蒜 木耳和辣椒翻炒均勻
倒入之前超好的肉絲翻炒2分鐘
加入適量的魚香汁（不需要全部倒入 看肉和菜實(shí)際需要） 翻炒到肉絲都裹滿湯汁就可以出鍋了
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