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醬烤泥鰍

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泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，有利于人體抗血管衰老，既營(yíng)養(yǎng)，又有助于健康。

 醬烤泥鰍做法：

1. 在菜場(chǎng)買泥鰍時(shí)，讓店家代為宰殺，回家將泥鰍清洗干凈將水瀝干.。蔥切末，姜切片、蒜去皮 拍扁。

2.油熱后先將姜蒜入鍋爆香，再將泥鰍入鍋翻炒片刻。

3. 放入料酒，少許醬油，適量的辣豆瓣醬，適量的白糖，適量的水、小火煮至湯稠肉爛即可。

鄉(xiāng)巴佬雞蛋

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鄉(xiāng)巴佬雞蛋因?yàn)槲兜栗r美，最適合做下酒菜了。

烹飪步驟:

1. 洗凈雞蛋，鍋里放清水，放入雞蛋，大火煮開，改小火把雞蛋煮熟。

2.準(zhǔn)備調(diào)料：姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉、肉蔲、花椒、冰糖。

3.啤酒、生抽、老抽、鹽準(zhǔn)備好。

4.煮熟的雞蛋剝殼。

5.用小刀在雞蛋上豎著劃幾刀。

6.把準(zhǔn)備好的調(diào)料和雞蛋放入鍋內(nèi)。

7.倒入生抽和老抽，加適量鹽。

8.倒入啤酒，再加少許水大火燒開，中火煮至剩一半的湯。

9.裝在盆里浸泡一夜入味。

口水雞

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在夏天，吃個(gè)口水雞也是非常不錯(cuò)的。

烹飪步驟:

1. 洗凈整雞內(nèi)外，泡水至少半小時(shí)沖凈。

2.鍋里放水，加姜片，倒入3大勺料酒。

3.大火燒開，撇去浮沫后蓋鍋蓋繼續(xù)大火煮5分鐘，改小火煮15分鐘，繼續(xù)蓋鍋蓋蒙15-20分鐘。

4.利用時(shí)間調(diào)個(gè)汁兒，鹽、糖、雞精、辣椒油、生抽、醋，調(diào)勺。

5.準(zhǔn)備一盆冰水，把整雞浸泡進(jìn)去。如果有冰塊就加入冰塊，這樣冷熱交替后雞的表皮會(huì)變得更加脆而韌，外韌里嫩呢。

6.把調(diào)味汁均勻?yàn)⒃陔u塊上。

紅燒帶魚

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紅燒魚也是比較受歡迎的，只不過(guò)要花點(diǎn)時(shí)間來(lái)做。

烹飪步驟:

1. 去魚頭內(nèi)臟，黑線，清洗干凈。

2.蔥切段，蒜姜切片，兩瓣八角。

3.帶魚上的水分用廚房紙擦干或者風(fēng)干，沾上生粉待用。

4.煎魚的時(shí)候要煎熟一面再翻過(guò)來(lái)，油放沒過(guò)魚即可。

5.鍋內(nèi)放少許油，把蔥姜蒜八角放入煸香。

6.然后倒入帶魚，放料酒和生抽。

7.然后加水，鹽和糖，等汁收的差不多了，再淋上醋即可。