油豆腐紅燒肉
分類：紅燒
作者：島來島去
創(chuàng)建時(shí)間：2011-07-19 22:04:49
描述：油豆腐五花肉，小時(shí)候不愛吃肥肉，但最喜歡吃在肥肉中煎熬過的油豆腐，既有肉的肥膩，又有豆腐的可口。
用料： 五花肉 油豆腐 料酒 醬油 辣椒干 白糖 姜、蒜 步驟：
0. 五花肉切塊白水煮沸撈出鍋涼水
1. 干鍋加油放姜、蒜、辣椒等翻炒
2. 加過水五花肉大火翻炒
3. 加醬油、白糖、鹽、料酒、五香等調(diào)料炒至出油
4. 油豆腐放入鍋，添水沒過食材，小火煮熬
5. 不時(shí)掀開鍋翻炒直至湯汁濃縮，前后時(shí)常約半小時(shí)以上
小貼士：
入鍋想要五花肉入口即化的感覺，可小火慢慢熬，但油豆腐可以遲些放，否則容易爛。這道菜，關(guān)鍵是火候，還有肉。
