香煎黃花魚
分類：煎，兒童
作者：咕咚姥姥
創(chuàng)建時(shí)間：2012-01-22 11:41:14
描述：黃花魚非常適合孩子食用。因?yàn)辄S花魚營養(yǎng)豐富，新鮮的魚肉中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、碘等，而且魚肉比較嫩，更易于消化吸收。此外，黃花魚肉呈蒜瓣?duì)?，沒有細(xì)小的碎刺，適合孩子咀嚼。
用料： 小黃魚 500克 蒸魚豉油 15克 鹽 少許 花椒面（炒熟后壓成粉） 少許 蔥姜絲 各20克 面粉 適量 花生油 50克左右 步驟：
0. 挑選新鮮的小黃花魚
1. 將魚清除內(nèi)臟并且將魚頭也一并去掉，洗凈控水。蔥姜切粗絲
2. 用蒸魚豉油、鹽，蔥姜絲，自制花椒面拌勻，腌制2個(gè)小時(shí)左右，最中間翻拌一次使其更好地入味
3. 去掉腌料
4. 將每條魚均勻地沾上一層薄薄的面粉
5. 不要急著下鍋煎，讓魚身上的干面粉滋潤透
6. 鍋燒熱倒油，油熱后放魚小火煎制
7. 煎至兩面金黃即可
小貼士：
1、大一點(diǎn)的黃花魚可在魚身斜劃幾刀以便入味；2、魚身上的干面粉滋潤透再煎制，這樣不容易使油混濁；3、三歲以內(nèi)的孩子，吃煎魚時(shí)，最好剝掉皮再吃，以免攝入過多的油脂；4、一般動(dòng)物性食物，膽固醇的含量較高，吃魚的同時(shí)應(yīng)吃多種足量的蔬菜水果，就能避免膽固醇過多。
