“食客未入堂，早聞?chuàng)浔窍恪?。說的就是這陳麻婆豆瓣。陳麻婆豆腐是四川地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一，也是一家“中華老字號”老牌名店。
陳麻婆豆腐創(chuàng)業(yè)于清朝同治初，開業(yè)于成都北郊的萬福橋，原名陳興盛飯鋪。最初在這里開店是因為來來往往有很多的販夫走卒，有很大的人流。
當(dāng)年的萬福橋是一道橫跨府河，不長卻相當(dāng)寬的木橋。兩旁是高欄桿，上面是抓魚，繪有金碧彩畫的橋亭，橋上常有販夫走卒，推車抬轎下苦力之人在此歇腳、打尖。
后來這些人經(jīng)常是買點豆腐、牛肉。再從油簍子里舀些菜油要求老板娘代為加工，這樣時間久了，陳春富就想，既然很多人喜歡吃我們加工的豆腐，不如我們自己做唄。說干就干，他們夫妻就開始琢磨怎么做著豆腐，想著把這個豆腐做出“花”來吧生意做起來。
那個年代時候還是平民百姓能吃口肉都是少見的年代，這夫妻做生意“實誠”，每次做豆腐的時候，放在豆腐里的肉丁挺多的，看著這家做的這么“夠意思”。慢慢的大家就都來吃，他們吃了麻婆豆腐，不僅胃口大開，而且渾身舒暢，氣通血活，漸漸的生意就興旺起來。
說道保質(zhì)保量，再有就是制作的水平了，那就的說說主廚，主廚為陳春富之妻陳氏，做豆腐的日子一長，陳氏對烹制豆腐有了一套獨特的烹飪手法。陳氏所做的豆腐色澤紅亮，牛肉粒酥香，把豆腐做出了六大特點：麻、辣、香、酥、嫩、燙。富有川味特色，深得人們喜愛。
后來沒幾年，店主陳春富就過世了，小飯店便由老板娘經(jīng)營，女老板面上微麻，人稱陳麻婆，不曾想哪個食客看到陳氏臉上有些許麻子，便戲稱為'陳麻婆豆腐'，沒想到此話不脛而走，遂為了美談，大家來這也直呼陳麻婆豆腐。陳興盛飯鋪也就因此改名為'陳麻婆豆腐店'。
到了清朝末年，陳麻婆也將店面開到成都市區(qū)，更多的人能吃到麻婆豆腐，陳麻婆豆腐也成了成都的著名美食。求食者趨之若鶩，清末就有詩專門贊揚陳麻婆豆腐：麻婆陳氏尚傳名、豆腐烘來味最精，萬福橋邊簾影動，合沽春酒醉先生。
由于陳麻婆豆腐歷代傳人的不斷努力，陳麻婆川菜館雖距今一百四十于年盛名長盛不衰。并揚名海內(nèi)外，深得中國內(nèi)外美食者好評。
喜看今朝，中華老號，厚積薄發(fā)。一道民間豆腐菜，風(fēng)光無限逾百載。
