用料：材料：草魚 草魚500g材料：小蔥 5根材料：鹽 少許材料：料酒 1勺材料：生抽 1勺材料：姜 5片材料：食用油 適量醬汁：純水 500g醬汁：八角 3個(gè)醬汁：桂皮 1塊醬汁：花椒 20顆左右醬汁：細(xì)砂糖 80醬汁：醋 1勺醬汁：老抽 1勺醬汁：生抽 1勺醬汁：料酒 1勺醬汁：鹽 少許
切片：魚洗凈，切成如圖厚魚片，也可讓賣魚的賣家?guī)湍闾幚硐隆?/p>
腌魚：1勺料酒，1勺生抽，姜片，蔥段和少許鹽與魚攪拌均勻后腌15分鐘。
調(diào)汁：放入細(xì)砂糖，醋，老抽，生抽，料酒,少許鹽拌勻
調(diào)汁：鍋中加入少量水，八角，桂皮煮開后，倒入調(diào)好的醬汁，再次開后，放入花椒，和花椒油
調(diào)汁：做好的醬汁倒在大碗中放涼備用
食用油燒至五成熱時(shí)，將魚塊放入鍋中，魚肉易碎不要頻繁翻動(dòng)，炸至酥透時(shí)撈出瀝油。
鍋中油再次燒至7成熱，將炸了一次的魚塊再放入鍋中炸到金黃焦脆。
炸好的魚撈出后，趁熱放入冷卻的醬汁中，泡一會(huì)，湯汁浸透后即可
開吃
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