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韭菜炒淮山

食材：山藥1根、油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、韭菜適量

做法：

1.山藥沖水去皮泡入鹽水中

2.韭菜泡入水中

3.韭菜洗凈切段

4.山藥切成條泡入鹽水中

5.蔥切段備用

6.炒鍋熱油，下幾?；ń罚尤胧[花出香味后加入山藥翻炒6分鐘左右

7.加入韭菜翻炒幾下

8.最后加入適量鹽即可出鍋

素炒四寶

原料：蘆筍、香菇、黃豆、白果、蔥、姜，調(diào)料為精鹽、高湯、色拉油、生粉、味精。

做法：

1、將蘆筍洗凈去老根，香菇片去根部、黃豆用溫水先泡一個(gè)小時(shí)、白果去殼，四種原料用開(kāi)水焯一下備用；

2、鍋內(nèi)放油燒熱，下入蔥、姜炒香后，下入原料、高湯、鹽、味精燒開(kāi)后，勾芡淋明油即可裝盤(pán)食用。

小炒粉條

用料：粉條（干）1把、黃豆芽適量、豬肉適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、八角2個(gè)、花椒適量、十三香少許、麻椒少許

做法：

1.黃豆芽淘洗干凈備用

2.豬肉洗凈備用、蔥洗凈備用

3.粉條用涼水浸泡起來(lái)，如果著急食用，可以用熱水燙軟

4.豬肉切細(xì)絲備用

5.炒鍋放油少許，下入豬五花、花椒、麻椒和大茴一起，邊逼出五花里的油邊炸香調(diào)料

6.煸炒出豬油后，放入肉絲煸炒,將豬肉絲炒至變色

7.下入淘洗干凈的黃豆芽和蔥花、加入醬油、加入粉條

8.將粉條在鍋內(nèi)炒勻入味后，撒入燒烤粉，放入雞精提味。炒拌均勻，出鍋即可食用

蒜薹炒臘腸

食材：蒜苔、臘腸、胡蘿卜、食用油、蔥一根、鹽、生抽

做法：

1、臘腸開(kāi)水燙下，除下灰塵。

2、臘腸切片，蒜苔切段，胡蘿卜切絲，蔥切沫。

3、炒鍋（不放油）煸炒臘腸至出油，透明。

4、盛出臘腸，再加少量食用油炒蔥花

5、依次放入胡蘿卜，蒜苔翻炒兩分鐘加入鹽

6、放臘腸炒一分鐘關(guān)火，滴入生抽。

農(nóng)家小炒肉

食材：五花肉、紅尖椒、青尖椒、姜、蒜頭、大蒜、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精

做法：

1、紅青尖椒切圈，五花肉切片，姜、蒜頭、大蒜切好備用。

2、鍋中少許油放入肉片煸炒，至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃，不要把肉炒得太過(guò)火，免得口感發(fā)硬。

3、倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

4、將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜頭和大蒜白色部份。

5、最后放入紅、青尖椒翻炒，鹽和雞精調(diào)味，即可。