一、咖喱魚丸
食材
小魚丸250克、洋蔥30克、咖喱塊18克、椰漿60ml、蒜3瓣、鹽適量、油適量。
做法
1、洋蔥切末；蒜切末。
2、起鍋熱油，將洋蔥粒和蒜末小火炒香。
3、倒入魚丸翻炒片刻。
4、加水沒過魚丸；同時(shí)放入咖喱塊，大火燒開煮一會(huì)。
5、轉(zhuǎn)中小火，倒入適量椰漿攪勻。
6、加少量鹽煮至湯汁濃稠就好了，可以按個(gè)人口味配上辣醬或甜醬吃。
二、日式咖喱肉松多拿滋
食材
面團(tuán)：高筋面粉200g、低筋面粉50g、奶粉10g、細(xì)砂糖20g、鹽3g、全蛋55g、水110g、酵母3.5g、黃油25g。
內(nèi)餡：易小焙隨心咸餡500g、百夢(mèng)多咖喱2塊、肉松適量。
表面：全蛋液、面包糠、油。
做法
1、將除黃油以外的所有食材放入攪拌盆中，我用的海氏HM740廚師機(jī)1檔混合面團(tuán)成團(tuán)大約1分鐘左右，調(diào)至2檔繼續(xù)攪拌約20分鐘。
2、檢測(cè)面團(tuán)，可以拉出大片的面團(tuán)的薄膜，可以清楚的看到不均勻的紋理，此時(shí)加入黃油。
3、繼續(xù)揉約10分鐘左右，檢測(cè)面團(tuán)輕松拉出大片薄膜，面團(tuán)均勻，破洞的邊緣光滑，柔韌性強(qiáng)，面團(tuán)溫度25℃左右。
4、將面團(tuán)揉圓放入發(fā)酵盒中放入發(fā)酵箱，溫度設(shè)定27℃，發(fā)酵約50分鐘左右，手指蘸面粉從戳入面團(tuán)中間，不立即回縮的狀態(tài)即發(fā)酵完成。
5、在發(fā)面的時(shí)間我們來炒內(nèi)餡，易小焙隨心咸餡倒入平底鍋內(nèi)炒至溫?zé)?，加入咖喱塊稍加水和餡一起炒拌均勻。
6、待內(nèi)餡溫涼加入肉松拌勻，待用。
7、將發(fā)酵完成的面團(tuán)分割，揉圓整形，蓋上保鮮膜松弛約30分鐘，用手檢測(cè)請(qǐng)按壓表面不回縮。
8、將面團(tuán)收口向下，用手心壓平，將面團(tuán)翻面滾圓的收口面放上肉松咖喱餡。將面團(tuán)四周像包包子一樣包好，用虎口捏緊將收口折疊。
9、排入烤盤進(jìn)行二發(fā)，溫度設(shè)定32℃，濕度75%，發(fā)酵約40分鐘，輕按壓面團(tuán)微微回彈。
10、二發(fā)完成的面包，裹一層全蛋液。
11、將曬干的吐司片，打成面包糠，將裹了蛋液的面包再裹一層面包糠。
12、鍋中放入油，加熱后，放入裹好面包糠的面包，炸至四周金黃。
13、用廚房用紙粘干油，就可以吃了，不用烤箱的面包，喜歡咖喱的會(huì)深愛，隔夜也是很好吃的，超美味的多拿滋。
三、奶香咖喱雞肉腸
食材
雞小胸肉500克、胡蘿卜1根、雞蛋1個(gè)、黃咖喱粉4湯匙、無糖酸奶4湯匙、鹽適量、白糖少許、料酒1湯匙、玉米淀粉1湯匙
做法
1、胡蘿卜洗凈去皮切片，放入絞肉機(jī)中。用絞肉機(jī)一檔按幾秒鐘，打成細(xì)細(xì)的碎末，比用到切、剁碎超級(jí)省事。
2、雞小胸肉撕掉表面的膜，洗凈后去掉中間的白色筋，白筋就是圖中的樣子。
3、雞胸肉切塊放入絞肉機(jī)中，加1湯匙料酒。繼續(xù)用絞肉機(jī)1擋打成細(xì)細(xì)的肉泥，幾秒鐘就可以。
4、把雞胸肉和所有的材料全部放入大碗中，用筷子或刮刀攪拌上勁。
5、把雞肉泥裝入裱花袋或保鮮袋中，擠在硅膠模具中。
6、這個(gè)分量可以裝3份模具。蓋上模具的蓋子。
7、烤箱以上下火均140度預(yù)熱，預(yù)熱到位后，將模具放入烤箱的中下層，烤25分鐘。
8、到時(shí)間后取出模具即可，湯汁都在模具中，味道很鮮。
四、咖喱土司
食材
高粉250g、咖喱醬適量、酵母4g、糖45g、奶粉8g、鹽3g、雞蛋50g、牛奶50g、水58g、黃油20g。
做法
1、先放干的東西，在沿著缸邊慢慢倒入牛奶和水，蛋白的混合液，開始的時(shí)候要慢速成團(tuán)以后調(diào)成快速。
2、一邊打一邊要觀察面團(tuán)的情況可以關(guān)掉揪一團(tuán)面下來用手輕輕的拉膜，一邊轉(zhuǎn)一邊拉哈現(xiàn)在這樣算是擴(kuò)展階段，要到完全階段，膜很光滑才行哈。
3、加入黃油打至面缸干凈，面能拉出透指紋的膜即可。
4、拿出來室溫松弛半小時(shí)左右用手沾高粉搓動(dòng)不回縮ok。
5、我們一次性打了很多吐司的面團(tuán)，所以一一分割，這里用了吐司模具是450g的，面團(tuán)我們分割的是480g一個(gè)分割面團(tuán)的時(shí)候要注意的是不能很多小塊一起，最好一次性重量到位是最好的。
6、分割好了，然后團(tuán)成光滑的圓形，蓋上保鮮膜松弛半個(gè)小時(shí)左右。
7、現(xiàn)在開始來操作，取一個(gè)面團(tuán)，從面團(tuán)中間開始往兩頭搟，不可以來回?fù){面哦一般是上面薄，下面厚一些。
8、然后翻面，下面的用手往下刮一下，打薄一些，最后包的時(shí)候好操作些。
9、抹咖喱醬，咖喱醬你們可以買自己喜歡的，加一丟丟水熬一下，抹的時(shí)候注意邊緣要留一點(diǎn)不要抹。
10、火腿切小丁，咖喱的上面繼續(xù)鋪剛才切好的火腿小丁，上面撒芝士碎。
11、從上往下和普通吐司一樣卷就好了，只不過這個(gè)寬一些從一頭往另一頭開始往下卷。
12、卷好以后豎起來放，用刮刀從上往下一分為二，記住頂部留一點(diǎn)位置不要切。
13、筆直的切下來切好的兩條向外扭一下，不明白的看下一步就知道了，扭好的兩條這樣扭在一起。
14、直接放進(jìn)吐司盒，然后放醒發(fā)箱發(fā)酵一個(gè)小時(shí)，發(fā)酵好以后開始刷蛋液，接著擠沙拉醬。
15、最后放芝士碎，烤箱預(yù)熱上火170，下火210度先烤30分鐘，30分鐘后繼續(xù)倒?fàn)t10分鐘，出爐，這個(gè)要看自己烤箱實(shí)際情況哈，不絕對(duì)。
五、無油咖喱烤雞腿
食材
雞腿400g、咖喱塊20g、生粉20g、面粉20g、面包糠250g、鹽3g、生抽10g、黑胡椒適量、姜15g。
做法
1、小雞腿洗干凈，加入姜絲，現(xiàn)磨黑胡椒拌均勻。
2、加入鹽，生抽拌均勻。
3、咖喱塊放入微波爐，加熱至融化取出。
4、咖喱加入雞腿里，用手抓均勻。
5、放入冰箱冷藏3小時(shí)，中間翻動(dòng)幾次。
6、面粉和生粉加適量水，調(diào)成一碗稠稠的面糊。
7、取一個(gè)飛天腿，在面糊里滾一圈，掛一層漿。
8、再放到面包糠里滾一圈，把做好的雞腿，放在盤里。
9、放入微波爐，先蓋上一個(gè)盤子，高火5分鐘。
10、雞腿翻轉(zhuǎn)一面，取下蓋的盤子，再高火5分鐘即可。
六、咖喱可樂餅
食材
大土豆2粒、肉末100G、微辣咖喱塊1塊、黑胡椒粉1G、洋蔥2湯匙、味霖20ML、面粉3湯匙、包菜5片、拉差蛋黃醬適量、雞蛋1顆、面包糠半杯、紫米飯2碗、壽司醋20ML、柴魚片5G、麻油30ML、細(xì)砂糖15G、白芝麻2湯匙。
做法
1、壽司醋與細(xì)砂糖拌均勻，紫米飯煲好后趁熱加入拌好的壽司醋翻拌均勻降溫備用。
2、土豆去皮切成薄片。
3、放入微波爐里選擇【微波蒸煮】模式，蒸煮10分鐘，也可以放入鍋?zhàn)永锔羲糁淋浘d。
4、蒸好的土豆趁熱用叉子壓成土豆泥，放入黑胡椒粉拌均勻備用。
5、拌好的壽司飯放到保鮮膜上，飯的分量依據(jù)自己的分量來定奪。
6、米飯用保鮮膜包緊，用手捏出三角形狀，先不要拆開保鮮膜。
7、鍋?zhàn)永锓湃?湯匙油，放入洋蔥炒至金黃色。
8、放入肉末炒開，放入微辣咖喱塊。
9、將咖喱塊與肉末一起翻炒，加入2湯匙水。
10、肉末炒熟后水分也略微收干后即可盛出。
11、炒好的咖喱肉末與土豆泥一起翻拌均勻。
12、將可樂餅壓實(shí)揉成圓形。
13、碗里準(zhǔn)備面粉、雞蛋打成蛋液、面包糠備用。
14、鍋?zhàn)永锓湃脒m量的油加熱，整形好的可樂餅沾上面粉。
15、可樂餅沾上面粉后再沾上蛋液，最后裹入面包糠。
16、油加熱后放入可樂餅，用中火炸，大約30秒后可樂餅定型后翻另一面繼續(xù)炸。
17、炸至金黃色即可取出，由于可樂餅的餡料是熟的所以只需將表面炸脆即可。
18、炸好的可樂餅放到吸油紙上吸取多余的油脂。
19、做好的壽司飯把保鮮膜拆開，米飯的邊上沾上白芝麻。
20、鍋?zhàn)永锓湃肼橛秃蠓湃雺鬯撅?，先煎有芝麻的一邊?/p>
21、芝麻煎香后把米飯表面也略微煎一煎，壽司飯煎好后包上一小塊海苔，邊上沾少許的柴魚片即可。
22、將壽司飯排入盤子里即可，也可以按照自己喜歡的口感做出不同的壽司飯。
23、包菜切掉硬梗后切成絲鋪在盤子里，放入咖喱可樂餅，最后擠上是拉差蛋黃醬即可食用。
七、五香咖喱牛肉干
食材
牛腱子肉500克、桂皮一段、八角2-3粒、干辣椒幾個(gè)、香葉2-3片、丁香6-7粒、姜片2-3片、蔥1-2段、生抽適量、老抽適量、鹽適量、雞精適量、五香粉適量、咖喱粉適量、辣椒面適量、白熟芝麻適量。
做法
1、牛腱子肉切方丁，大約1.5厘米左右。
2、涼水下鍋焯牛肉中的血沫。
3、同時(shí)起煮鍋加桂皮、八角、干辣椒、香葉、丁香、蔥段、姜片。
4、加適量水、生抽、老抽、鹽、雞精，把水煮開。
5、下入焯好的牛肉，小火燉煮1小時(shí)。
6、1小時(shí)后撈出牛肉粒，瀝干水分，直接放面包機(jī)桶中，這時(shí)要嘗一下牛肉的味道，如果覺得淡了，可以加些鹽或生抽攪拌均勻。
7、啟動(dòng)面包機(jī)自助烘烤功能，設(shè)定時(shí)間1小時(shí)，一小時(shí)后，您可以嘗嘗牛肉的口感，喜歡干些的可以再加烘烤時(shí)間，喜歡軟一點(diǎn)的，1小時(shí)應(yīng)該差不多了（具體情況請(qǐng)按照您自家面包機(jī)功能合理設(shè)定，每個(gè)品牌有所不同，我的信息僅供參考。最重要的是你試嘗達(dá)到理想口感就可以了）。
8、牛肉?？诟泻婵静畈欢嗪线m之后，加入五香粉、咖喱粉、辣椒面用筷子攪拌均勻（這時(shí)不要用面包機(jī)的攪拌功能，因?yàn)榇藭r(shí)牛肉已經(jīng)半纖維化了，如果用面包機(jī)的攪拌功能，很容易把牛肉攪碎）（您也可以選擇放其它口味的調(diào)料粉，比如孜然、黑胡椒、沙茶醬等）調(diào)好口味之后，再啟動(dòng)自動(dòng)烘烤功能，設(shè)定10分鐘。
9、出爐之后，再撒些白熟芝麻，這顏色，口感絕對(duì)不輸給外面買的，放涼之后口感更好。
八、咖喱奶酪番茄盅
食材
米飯1碗、番茄4個(gè)、瘦肉80克、洋蔥20克、青椒15克、紅椒15克、馬蘇里拉奶酪80克、咖喱10克、小蔥2根、油適量、鹽適量。
做法
1、番茄從上面切開，挖空成為番茄盅。
2、瘦肉切小粒，青紅椒和蔥切末。
3、鍋中加油燒熱將肉末炒散，加入青紅椒洋蔥末炒均勻。
4、加入米飯和咖喱塊炒散，加蔥末炒均勻，加鹽調(diào)味再加點(diǎn)奶酪拌勻。
5、將拌好的咖喱飯?zhí)钊敕阎?，上面再放上奶酪?/p>
6、放入190度預(yù)熱的烤箱中層，上下火烤15分鐘左右即可。
九、咖喱香酥餅
食材
中筋面粉、溫水、原味咖喱、植物油、黑芝麻。
做法
1、用溫水和一個(gè)略柔軟的面團(tuán)，蓋保鮮膜靜止二十分鐘。
2、炒鍋燒熱加入植物油，下入適量咖喱，小火煮至咖喱完全融化。
3、小碗中加入少許面粉，將咖喱熱油倒在面粉上，攪拌均勻。
4、將面團(tuán)搟成薄厚均勻長方形，將咖喱油酥均勻的涂抹在面片上。
5、然后從一頭卷起，平均分成三等分，取一小塊將兩頭捏緊。
6、然后兩個(gè)手抓住兩端左右相反方向扭一扭，豎著壓扁。
7、用搟面杖搟薄成餅坯，全部做好的餅坯沾少許水，撒上黑芝麻。
8、平底鍋燒熱加入少許植物油，放入餅坯烙至兩面金黃熟透即可。
十、咖喱油酥牛肉燒餅
食材
面粉300克、牛肉餡200克、咖喱粉適量、五香粉適量、老抽適量、生抽適量、香油適量、食用油適量、大蔥1棵、花椒油適量、胡椒粉適量。
做法
1、面粉加入酵母粉混合均勻。
2、加入溫水合成柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘。
3、現(xiàn)在來制作油酥，50克面粉加入3克咖喱粉混合均勻。
4、燒熱油，直接澆在面粉中快速攪拌，拌勻即成咖喱油酥。
5、準(zhǔn)備餡料，牛肉餡中加入姜末、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、食用油、花椒油、食鹽等調(diào)料攪拌均勻。
6、大蔥切末，切好的蔥末放入牛肉餡中，在蔥末上澆上香油，用時(shí)拌勻即成餡料。
7、松弛好的面團(tuán)放在案板上抹油。
8、搟成薄面皮，抹上咖喱油酥，從一頭卷起。
9、分成劑子，取一份劑子兩頭向中間捏緊，5搟成面皮，放入適量餡料。
10、收緊口封口朝下，輕輕壓成小餅丕。
11、全部做好后碼入烤盤，撒上一些黑芝麻壓緊。
12、放入預(yù)熱好的烤箱200度，20分鐘左右，表面金黃即可取出。
十一、五香咖喱牛肉干
食材
牛肉500g、鹽20g、生抽58g、老抽15g、花椒2g、八角3個(gè)、茴香籽1g、桂皮1節(jié)、干紅辣椒5個(gè)、五香粉適量、咖喱粉適量、白芝麻適量、姜10g、蔥30g、料酒10g、蠔油10g、白糖15g。
做法
1、準(zhǔn)備洗凈血水的牛后腿肉一塊，切成手指粗細(xì)的肉條。
2、冷水下鍋加入姜片焯出血水，鍋開煮5分鐘打出血沫，撈出牛肉。
3、用溫水把焯過水的牛肉洗一下。
4、準(zhǔn)備好腌制牛肉的輔料，干料用水沖洗一下，倒入調(diào)料用手抓勻。
5、放上蔥冷藏腌制6個(gè)小時(shí)以上，中間記得翻動(dòng)幾次。
6、腌好的牛肉已經(jīng)變成了醬紅色，給它控干水分。
7、準(zhǔn)備一些五香粉咖喱粉，白芝麻調(diào)味用。
8、牛肉倒入鍋中加入植物油沒過。
9、開動(dòng)小火慢慢炸，大火容易炸焦。
10、隨著油溫不斷的升高，牛肉就會(huì)縮小，內(nèi)部組織變干。
11、炸好，撈出控油挑出蔥姜，再次倒回鍋里加入五香粉，咖喱粉，白芝麻。
12、用小火不停翻炒，把芝麻炒香就可以出鍋了。
十二、咖喱小熊土豆泥
食材
土豆1個(gè)、胡蘿卜半個(gè)、圓蔥少許、豬肉末少許、咖喱1小塊、生抽1湯匙、料酒1湯匙、植物油適量、鹽少許。
做法
1、一個(gè)土豆去皮切厚片，放入電飯鍋內(nèi)蒸熟。
2、胡蘿卜先切薄片，然后用模具壓出花朵形狀，留著裝飾用。
3、胡蘿卜和圓蔥切碎備用，準(zhǔn)備一點(diǎn)點(diǎn)豬肉末。
4、土豆蒸熟后放入大碗中，用勺子碾壓成土豆泥。
5、略晾一會(huì)不燙手后，把土豆泥做成小熊的形狀，連接部位要用水沾一下。
6、將土豆泥小熊放入碗中，用海苔和白蘿卜做成五官粘上，剩余的土豆泥放入碗底。
7、炒鍋燒熱加入植物油，下入豬肉末煸炒至變色，下入少許生抽和料酒煸炒均勻。
8、下入胡蘿卜和圓蔥碎煸炒幾下，下入適量清水、少許鹽、適量咖喱塊。
9、待咖喱塊完全融化湯汁粘稠關(guān)火。
10、將肉末咖喱倒入碗中，小心不要碰到小熊。
11、將裝飾用的胡蘿卜放在上面，萌萌的又好吃的咖喱小熊就做好了。
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