今天是大年初二，本應該回娘家聚一聚，但由于特殊原因，今年就不回娘家了，在家待著視頻拜年最合適。這幾天除了買菜，我和老公基本上都不出門，宅在家里最踏實。本打算今天中午做紅燒肉，可老公說年三十和初一都是大魚大肉，在家待著也不運動，初二的午餐想吃得清淡一些。
今年冰箱里的食材要比往年儲備的豐富許多，在廚房30分鐘做了3道菜，簡單又好吃，營養(yǎng)也全面。今天就曬一曬小兩口初二的午餐，網友都說：雖然不是大魚大肉，但一點也不差。
第一道：茄瓜炒肉絲
做法：茄瓜不去皮，用鹽搓洗表面，再用水沖洗干凈，最后切成厚片。里脊肉切細絲，用料酒、生抽、鹽、淀粉、姜絲腌制15分鐘以上。鍋中熱油，先滑炒肉絲，炒到肉絲變色就盛出。接著用鍋里留的底油爆香蒜末和蔥花，放茄瓜翻炒，翻炒至茄瓜變軟再放肉絲。放鹽、蠔油、生抽調味，大火快速翻炒2分鐘便可出鍋。出鍋前，放少許芝麻油更鮮美。
第二道：韭菜炒雞蛋
做法：只要做韭菜炒雞蛋，我都會提前洗韭菜，先用水泡30分鐘以上，再瀝干水分，最后切長段備用。用了4個雞蛋，蛋液中放鹽調味，熱油炒到雞蛋定型后盛出。鍋中再放少許油，放韭菜快速翻炒10秒就放雞蛋，并放鹽調味，韭菜遇熱就熟，簡單翻炒幾下就出鍋。喜歡放味精的小伙伴，可以在即將出鍋的時候適量添加。
第三道：涼拌蓮藕
做法：蓮藕去皮，切成薄片，用水沖洗至水變得清亮為止。涼拌蓮藕一定要先焯水，鍋中水煮沸后，把蓮藕放鍋里煮2-3分鐘就撈出，并用冷水沖涼，這樣做吃起來更爽脆。淋入香醋或米醋、生抽、鹽、白糖、香油調味，攪拌均勻后撒上蔥花。鍋中涼油放花椒，炸出香味撈出花椒，將熱油潑在蔥花上攪拌均勻就可以，老公說這樣做比飯店還好吃。
小兩口大年初二不回娘家，在廚房30分鐘做了1葷1素1涼，成本不足30元，全是下飯菜，吃得很舒坦。你們覺得怎么樣？
今天是大年初二，你們是回娘家還是宅在家里？
