秋梨膏是用秋梨和蜂蜜、白糖一起熬制成的，在平常的生活中也是很常見的潤(rùn)肺止咳、生津養(yǎng)陰的食品，尤其適合那種又抽煙又不喜歡喝水的人，還有咽喉經(jīng)常出現(xiàn)各種不適的人群，都是很適合吃就梨膏的，能改善咽喉不適，滋陰潤(rùn)肺。它的制作步驟也不復(fù)雜，那么跟著蒙筌堂小編一起來看看，下面給大家介紹秋梨膏做法步驟。
準(zhǔn)備食材：秋梨、蜂蜜、白砂糖，比例依照10:1:0.5來調(diào)配，秋梨建議挑選含水量大一點(diǎn)的，因?yàn)榍锢娴暮扛叩脑挘局瞥鰜淼那锢嬖谏珴珊涂谖渡隙紩?huì)好一些，蜂蜜建議用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的土蜂蜜，建議大家用這些原料，做出來的滋補(bǔ)作用也會(huì)好一點(diǎn)，當(dāng)然也可以用別的，也有不少會(huì)添加其他中藥材的做法，這里只介紹原汁原味正宗的秋梨膏做法。
原料準(zhǔn)備好后，先將秋梨洗干凈然后去皮去核，把秋梨肉用擦絲器擦成細(xì)絲狀，沒有擦絲器的話則可以剁成塊，剁的越小越好，然后用紗布包著擠出秋梨汁，這里可能有的人會(huì)問，為什么不用榨汁機(jī)，而是用紗布，那是因?yàn)橛谜ブ瓩C(jī)或者料理機(jī)，原理都是搗碎，榨出來的也會(huì)有些殘?jiān)?，?dāng)然，也可以用榨汁機(jī)然后再用紗布過濾，畢竟用手?jǐn)D，那只是古人的做法。
接著把秋梨汁和白砂糖一起倒入鍋中，這里需要注意的是，熬膏的鍋不能用鐵鍋，其它材質(zhì)的均可，以銅鍋熬制為佳。先開大火把梨汁煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢慢熬制，熬到差不多兩小時(shí)的時(shí)候，梨汁會(huì)慢慢變的濃稠，當(dāng)熬到五個(gè)小時(shí)的時(shí)候，梨汁就會(huì)變成紅褐色的，這時(shí)候就可以把事先按比例準(zhǔn)備好的蜂蜜拿出來，蜂蜜也是需要煉制的，要熬成中蜜之后才能用來制膏。
用來煉蜜的鍋材質(zhì)跟熬制秋梨膏的一樣，不能用鐵鍋，我們要去除蜂蜜中的水分和雜質(zhì)，把它熬制成中蜜，也是先用大火煮開蜂蜜，然后轉(zhuǎn)成小火熬，當(dāng)熬制到蜂蜜表面出現(xiàn)細(xì)膩的泡泡后，先撈去浮在面上的雜質(zhì)，再測(cè)試一下蜂蜜的粘度，把蜂蜜滴一滴到水里面，注意觀察蜂蜜，如果入水后不會(huì)馬上散開，那就是煉制好了，也就是中醫(yī)常說的蜂蜜“滴水成珠”，就是中蜜了。
接著就要把煉制好的中蜜趁熱倒進(jìn)求秋梨膏的鍋里，然后到這一步是比較費(fèi)勁的，到進(jìn)入之后需要不停的攪拌半小時(shí)左右，如果不攪拌的話，就容易出現(xiàn)受熱不均勻，糖分焦化的情況，這樣秋梨膏就會(huì)變的比較硬，功效營(yíng)養(yǎng)也會(huì)受到影響。充分?jǐn)嚢枇税胄r(shí)，然后關(guān)火，等秋梨膏冷卻之后，倒入密封的玻璃罐子里存儲(chǔ)，到這里秋梨膏就制作完成了。平時(shí)吃的時(shí)候打開挖一勺干吃或者沖水喝都可以，滋陰又養(yǎng)肺。
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