我給大家介紹一種我們這常用的，也是最簡單的開壺方法：
先用清水把壺里外清洗一番，把上窯燒制時撒的石英砂及灰塵洗干凈。
然后用開水沖淋壺身，稱之為“醒壺”，意在讓紫砂壺的微小細(xì)孔受熱擴(kuò)張。打開壺蓋，熱水沖洗壺里，稍等片刻將水倒干凈。
選茶開壺，一壺泡一茶的原則，開壺選用什么茶葉，以后這把壺就泡什么茶。靜等茶水變溫，倒出茶水及茶渣。
再次用熱水澆淋壺內(nèi)，倒出，開壺完成，可以正式開始茗茶嘍！
用紫砂壺泡茶的過程也是養(yǎng)壺的過程：
首先，用熱水澆淋紫砂壺及茗茶杯，洗壺的同時醒壺，壺體變熱變暖，是為了讓茶葉在適宜的溫度下發(fā)香更好。（這里需要強(qiáng)調(diào)一下，朱泥壺要用溫水醒壺，以免驚裂，小時候都有過暖水瓶內(nèi)膽炸開的體驗吧？對，那個就叫“驚裂”。特別是寒冷冬日一定要注意哦。）
醒壺后放入茶葉，浸泡10-30秒，讓茶葉先變得溫潤，同時也可以將茶葉上附著的灰塵與一些雜質(zhì)去掉，然后將水倒掉，這一步驟也稱之為“醒茶”或“洗茶”。
醒茶的水可以順便澆淋茗茶杯、茶濾及公道杯。
茶濾是用來過濾茶湯中的茶葉碎渣，使茶湯清透明亮，提升茶湯的美感。
公道杯是起到均衡茶湯濃度的茶具，提升品飲時的口感。公道杯有各種材質(zhì)，當(dāng)然也有紫砂泥的，如果想觀賞茶湯色澤，建議選擇玻璃公道杯，更賞心悅目。
說說順便養(yǎng)壺吧——
泡茶時，壺內(nèi)的茶湯隨著熱氣的蒸騰鉆出氣孔，順帶著茶油透出壺面，這時可以用干凈柔軟茶巾擦拭壺身，經(jīng)過茶巾的反復(fù)擦拭，日復(fù)一日，形成包漿。
圈內(nèi)常說，“頭遍水，二遍茶，三遍四遍是精華”，喜歡一樣?xùn)|西就是要掌握它的精髓，泡茶也是如此，養(yǎng)壺也是如此，只有珍愛才能悉心去了解，發(fā)現(xiàn)它最好的那一面。
經(jīng)常有壺友在壺內(nèi)留著茶葉和濃湯過夜，想著這樣，包漿快，養(yǎng)壺事半功倍，省事。
其實不然，茶湯熱，壺?zé)?，養(yǎng)壺才最有效果。
壺內(nèi)過夜的茶葉和茶湯，都冷卻了，就沒有效果了，雖說紫砂壺泡茶隔夜不餿，也沒必要喝隔夜茶嘛，長期把茶葉和茶湯留在壺內(nèi)過夜，尤其是悶熱的大夏天，反而極易在壺內(nèi)滋生有害物質(zhì)，殘留茶水的紫砂壺內(nèi)壁，也容易積留黑黑的茶垢，時間一長，極難打理，而且看著比較嚇人，讓人沒了喝茶的欲望。
正確的養(yǎng)壺，是不經(jīng)意間的，喝茶的時候，順手而為，不需要去刻意當(dāng)心。《陽羨名壺系》中寫道：壺經(jīng)用久，滌拭日加，自發(fā)黯然之光，入手可鑒。
1. 本著一壺侍一茶的原則，如果喜茶而且經(jīng)常換茶喝，建議茶桌上多放置幾把壺，認(rèn)定了專茶專壺；如果只有一把壺，要換茶葉，建議多用熱水沖洗幾次，養(yǎng)壺貴在專一，貴在純粹。
2. 壺忌油膩，忌沾油污。碰過油的手一定要洗凈了再去摸壺。
經(jīng)常聽說為了快點有包漿效果，把壺往臉上蹭，把剛吃過油炸食品的手摩挲壺身，這樣的誤操作是拔苗助長，急于求成，只會毀了你的紫砂壺，造成“養(yǎng)花了”，紫砂壺一旦沾染到油脂，就容易發(fā)出“賊光”，易養(yǎng)出帶有花斑的壺，那可真是得不償失啦。
3. 泡茶時，注意壺身的清潔，因為茶湯滴落壺身，干后，很容易在壺身形成茶漬，如果不及時拿茶巾擦拭，等時間一長，再想打理，就難了。茶臺邊，備兩塊茶巾，看見壺身有茶湯，隨手擦拭一下。
顧正芳作品拉絲南瓜壺
4. 茶事結(jié)束，及時把壺內(nèi)外清理干凈，倒去茶渣，沖洗壺內(nèi)，用干凈柔軟的茶巾，環(huán)繞擦拭壺內(nèi)壁，包括壺底、內(nèi)沿和出水口處等。特別提示一下：壺蓋口沿處，沿接縫處細(xì)細(xì)擦拭一圈。這是泡養(yǎng)過程中最容易出現(xiàn)茶痕的地方。保持壺內(nèi)干爽，不積存濕氣，如此養(yǎng)出來的紫砂壺，才能發(fā)出自然的光澤。
5. 每隔三五天，讓愛壺休整兩天再用。
勤以茶養(yǎng)壺，但紫砂壺也需要“休息”。 休息一段時間后，土胎能徹底自然干燥，再使用時才能更好地吸收。
6. 存放紫砂壺時，應(yīng)避免放在油煙、灰塵過多的地方，以免影響紫砂壺的光澤。擱置不用的壺，也應(yīng)經(jīng)常擦拭一下，不讓其積灰，方是愛壺之道。
7. 絕對不能用洗碗精或化學(xué)洗潔劑刷洗紫砂壺。
希望我們的遇見能讓愛紫砂的你更愛一些，讓不懂紫砂的你了解一些，讓紫砂在這個世界走得更遠(yuǎn)一些……
未完待續(xù)
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