健身的朋友應(yīng)該都對雞胸肉不陌生。包括很多主打健康的沙拉，都會(huì)把雞胸肉作為蛋白質(zhì)的主要來源。（但雞胸里幾乎不含碳水，所以主食還是要吃的）
我最近新招了一位有健身教練證的視頻編輯，他每天都會(huì)健身，自帶的健康餐里每天都有雞胸肉。
據(jù)說他的健身交流群里，大家會(huì)常常分享一些速食雞胸肉鏈接。
低脂高蛋白
去骨去皮的雞胸肉中含有近30%的蛋白質(zhì)，可以說是雞全身蛋白質(zhì)含量最高的部位之一，而且雞胸肉的「必需氨基酸酸/非必需氨基酸」比例也高于雞腿肉。[2]
禽類的肌肉中幾乎不含碳水，脂肪含量也極低。在不多的脂肪中，對心血管有一定好處的不飽和脂肪酸占了大部分。[2]
同時(shí)，雞肉還富含磷、鉀等礦物質(zhì)和B族維生素，也是補(bǔ)充抗氧化物質(zhì)硒的良好來源。
從實(shí)用角度來說，高蛋白低脂肪的食材中，比起魚、蝦、豬、牛，雞胸肉算是非常便宜的。
對于需要增加能量、蛋白質(zhì)攝入，同時(shí)要控制脂肪的健身人士來說，雞胸肉自然成了理想的選擇。
實(shí)際上，在不帶皮的情況下，雞翅里的肉除了蛋白質(zhì)含量略低一點(diǎn)，也是不錯(cuò)的減脂增肌選擇，甚至去了皮的雞腿肉，相比于紅肉，蛋白質(zhì)與脂肪的比例也很優(yōu)秀。
但問題是，你真的會(huì)把烤雞翅、炸雞腿最好吃的那層皮剝掉嗎？
可以輕松買到的去皮雞胸肉，除了營養(yǎng)成分更優(yōu)之外，對自制力也更加友好。
[1] 巨曉軍,劉一帆,章明,屠云潔,單艷菊,姬改革,鄒劍敏,束婧婷.雞肉品質(zhì)性狀評價(jià)指標(biāo)與方法研究進(jìn)展[J].中國家禽,2019,41(02):44-48.
[2] 周倩,惠騰,劉毅,戴瑞彤.品種和部位對雞肉原料特性及其加工性能影響的研究進(jìn)展[J].肉類研究,2017,31(07):57-61.
[3] 李同樹,劉風(fēng)民,尹遜河,廉愛玲,唐輝,曲江鵬.雞肉嫩度評定方法及其指標(biāo)間的相關(guān)分析[J].畜牧獸醫(yī)學(xué)報(bào),2004(02):171-177.
[4] 花栗鼠gogo, 兩步讓雞胸肉不再變老變柴，這么美味的雞胸肉你一定不能錯(cuò)過!, 科學(xué)松鼠會(huì), https://mp.weixin.qq.com/s/8IXJqw77NAKVo3H5Bqgerw
[5] 雞胸肉，帶皮 Chicken, broilers or fryers, breast, meat and skin, raw, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171474/nutrients
[6] 雞胸肉，不帶皮 Chicken breast, NS as to cooking method, skin not eaten, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/782098/nutrients
[7] 雞腿肉 帶皮 Chicken, broilers or fryers, leg, meat and skin, raw, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172378/nutrients
[8] 雞腿肉，不帶皮 Chicken, broilers or fryers, leg, meat only, raw, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173619/nutrients
[9] 雞翅肉，不帶皮 Chicken, broilers or fryers, wing, meat only, raw, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/173632/nutrients
[10] 雞翅肉，帶皮 Chicken, broilers or fryers, wing, meat and skin, raw, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/172390/nutrients
[11] 雞爪，Chicken feet, https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/782229/nutrients
你吃雞胸嗎？怎么吃？
