傳統(tǒng)的皮蛋在腌制過程中，常在浸漬液中添加鉛或銅等重金屬，以使蛋白質(zhì)凝固。現(xiàn)在由于工藝的改進(jìn)，這種風(fēng)險(xiǎn)已經(jīng)降低了，但仍建議偶爾食用，并在吃時(shí)加一些醋
汽油燃燒后的尾氣含鉛，因此建議在等紅綠燈的時(shí)候，關(guān)上車窗，防止吸入；鍛煉時(shí)，要避開大型車輛來往頻繁的街道附近；住在交通繁忙路段，要在車輛多時(shí)少開窗。
銅制或鉛制的金屬水龍頭和水管，使用的時(shí)間越長(zhǎng)就可能存在重金屬滲出的可能，每天早上用自來水時(shí)，最好先將水龍頭打開約3—5分鐘后再用
