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【圖文】素炒苦瓜的做法
清歡的煙火生活菜譜  日志  話題 發(fā)表于2013-07-16
“夏日里的苦瓜是清熱解毒的最佳蔬菜，苦瓜含有豐富的維生素B、C、鈣、鐵等，能除邪熱、解勞乏、清心明目，夏季食用，清涼消暑，而且還能快速排除毒素，避免體內(nèi)毒性的堆積?！?
主料
  • 苦瓜 (一根)
  • 紅椒 (半個)
輔料
廚具
炒鍋
  • 苦瓜清洗干凈，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。
  • 苦瓜清洗干凈，對半切開，去籽去瓤后切成薄片。
  • 紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。
  • 紅椒去籽切成粗絲，蒜剁碎，辣椒切段備用。
  • 炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。
  • 炒鍋上火，放入食用油燒熱，放入辣椒蒜粒炒香。
  • 放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。
  • 放入苦瓜片和紅椒翻炒翻炒。
  • 調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。
  • 調(diào)入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可。

小竅門：

1、苦瓜性涼脾胃虛寒者不宜食用?！?br>
2、苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)， 孕婦也要慎食苦瓜。

3、苦瓜不可久炒，快速翻炒幾下即可，要保持口感的鮮脆清香。
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