秋天真是個吃螃蟹的季節(jié)，不管是大閘蟹還是我們最精彩吃的梭子蟹都是非常深受我們喜愛的。夏天和秋天的中間我們就有中秋節(jié)，我們家里都會準(zhǔn)備螃蟹來食用，我們一般都是清蒸著吃螃蟹也是非常鮮美好吃，那么也有部分人是愛吃螃蟹不愛動手怎么，偶爾吃一個肯定不過癮，那么有沒有好吃的做法呢？答案肯定是有的！
今天我們用螃蟹來做螃蟹餅，雖然制作稍微麻煩一些些，但是我們想吃幾只就可以做幾只螃蟹都是沒問題的，味道可謂是非常好吃?？旄覀円黄饘W(xué)起來吧！
【蟹肉餅準(zhǔn)備食材】
主料：梭子蟹適量
調(diào)料：鹽2克 黑胡椒2克 黃油炒過的面包丁5克 干蔥3克 小蔥3克 檸檬汁 辣椒仔3克 檸檬碎3克
沙拉醬：檸檬汁3克 黑胡椒2克 李派林5克 煙熏甜椒粉3克
【蟹肉餅制作流程】
我們選用南海梭子蟹，因為梭子蟹的肉比較鮮美，這樣就是肉多這樣比較容易去肉。
我們將螃蟹蒸熟不要煮，因為螃蟹都是水這樣的螃蟹都是水，不鮮美。
我們把螃蟹放涼，然后手拆蟹肉，我們量根據(jù)個人來定，想吃多少吃多少。
鍋內(nèi)放適量黃油，加入面包丁翻炒讓我們的面包丁顏色金黃即可。
然后把炒好的面包丁與蟹肉混合放入盆中一起攪拌均勻就可以。
在蟹肉中放入鹽2克 黑胡椒2克 黃油炒過的面包丁5克 干蔥3克 小蔥3克 檸檬汁 辣椒仔3克 檸檬碎3克 攪拌均勻。
壓制成蟹肉餅 放入冰箱冷藏20分鐘
從冰箱拿出來，我們把螃蟹肉餅兩面灑滿面包糠就可以。
起鍋燒油將油溫?zé)?80度，將蟹肉餅放入鍋中，用清黃油把蟹肉餅煎至兩面金黃。
然后我們把蟹肉放入烤箱 180度 烤制3分鐘即可
大蒜蛋黃醬的制作：
將大蒜從頂部一切二 上面涂好黃油 撒些海鹽和黑胡椒 放入烤箱170度 烤制10分鐘，這個也可以買簡單的醬料都是可以的。
將烤好的大蒜放入打碎機 加入檸檬汁3克 黑胡椒2克 李派林5克 煙熏甜椒粉3克 一同打碎成醬汁 可灌入擠瓶中
最后我們的蟹肉餅擺盤即可食用！
【蟹肉餅總結(jié)】
1.我們的螃蟹最好用肉比較厚的螃蟹比較好，這樣我們吃的口感也比較好
2.醬汁醬料可以根據(jù)廚房現(xiàn)有的來就可以，因為有些比較專業(yè)我們可以找替代品。
