重慶衛(wèi)視美食專欄
說到芋兒雞，你是否想到了號稱“李子壩三絕”之一的梁山雞，在重慶風靡一時，據(jù)說其獨家秘制的鍋底，加入了多種中草藥香料調制，麻辣濃郁而不失溫和。
再加上芋頭有健脾胃，益中氣的作用，入脾胃經，可以增強脾胃的消化功能；豐富的膳食纖維，能增進腸道蠕動，吸收水分，改善和預防便秘的發(fā)生，很是受人們的喜愛。
今天廚幺妹教你做一道家常版的酸菜芋兒雞，主要選用家常的調配料，減少各種中草藥香料的使用，更注重雞與芋兒的原汁原味，味道一樣美味~
快來跟著廚幺妹一起做吧！
主要食材
雞腿、芋頭、酸菜、洋蔥、干辣椒
郫縣豆瓣醬、姜蒜、生抽、料酒
烹調步驟
①雞腿洗凈切大塊，芋頭去皮切大塊，酸菜和洋蔥也提前切好備用。
②鍋中放水燒開，下入芋頭焯水1~2分鐘，撈出備用。雞肉也下鍋稍加焯水撈出，瀝干水分。
③鍋內加入油燒熱轉小火，下入花椒、少許郫縣豆瓣醬、干辣椒，煸炒至焦黃色后撈出調料，留下做好的香料油即可。
④鍋底留少許香料油，加入洋蔥塊和姜蒜末爆香，然后下入雞塊、1勺郫縣豆瓣醬迅速的翻炒在一起。
⑤加水沒過雞塊一半，然后加入1勺生抽、1勺料酒、鹽、胡椒粉，拌勻后加酸菜，大火煮開轉小火燉煮。
⑥七成熟時再放入芋頭，翻拌均勻，燉煮至芋頭完全成熟，就可以收汁出鍋了，最后再在雞塊上加入少許香料油即可完成~
雞塊兒配上芋兒，麻辣鮮香，非常的好吃。自己在家做來嘗嘗吧！
