2010-06-14
一、魚類的營養(yǎng)要求
魚類作為變溫動物，與陸生動物相比，除了有其共性的營養(yǎng)要求外，還有獨(dú)特的營養(yǎng)和代謝特點(diǎn)。魚類對于蛋白質(zhì)有較高的需求量，需有10種必需氨基酸。對脂肪的利用率也較高。但對糖類的利用能力較差。它們可自由吸收和利用水中的鈣離子。由于魚類是生活在水中的變溫動物，所以基礎(chǔ)代謝低，其體溫和水環(huán)境一致，因而飼養(yǎng)所耗的飼料也比陸生動物低。
魚類食物營養(yǎng)的作用，主要是供給魚體生長和修補(bǔ)組織所必須的物質(zhì)及提供生理活動時所消耗的能量。魚類需要的基本營養(yǎng)素有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和無機(jī)鹽。前三種稱為基本能源物質(zhì)，在代謝過程中直接提供能量和修補(bǔ)組織。后二種為輔助能源物質(zhì)，除起調(diào)節(jié)組織機(jī)能作用外，無機(jī)鹽還參與組織的修建。人們通常稱后兩種物質(zhì)為微量元素。餌料中如果缺少微量元素，基本營養(yǎng)物質(zhì)就會得不到很好利用，將會使能量的轉(zhuǎn)化和生長受到限制。
魚類是生活在水中用鰓呼吸，以鰭游泳的脊椎動物。它們具有隨時攝取水分及適應(yīng)水棲的各種器官和功能，因而不會因餌料中缺水而影響魚體的生長代謝。
(一)蛋白質(zhì)和氨基酸；蛋白質(zhì)本身是高分子物質(zhì)，可以用酸堿或酶來催化水解為氨基酸。氨基酸是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位。魚類攝取的蛋白質(zhì)，必須經(jīng)過消化分解后以氨基酸的形式被吸收利用，因而，蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值的高低，取決于其所含氨基酸的種類、數(shù)量和比例。
魚類在體內(nèi)通過生化代謝過程可以自身合成大部分的氨基酸；但還有一部分氨基酸不能自身合成，而必須有賴于外界食物供給，這類氨基酸就稱為必需氨基酸。一般認(rèn)為組氨酸、精氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸和色氨酸等10種是魚類的必需氨基酸。不同魚類對蛋白質(zhì)中氨基酸組成和食量有不同的要求。
蛋白質(zhì)對于魚類的作用是供生長、修補(bǔ)組織及維持生命之用。每克蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解時可獲得17.15千焦(4.1千卡)的熱量，其呼吸商為0.8。氧化每克蛋白質(zhì)大約需要957毫升的氧。
肉食性魚類中偏于兇猛魚類對蛋白質(zhì)的要求最高，它們中有的不僅限于吞攝活食，并且蛋白質(zhì)的需要量通常占餌料的50-60％，如鱖魚、鯛魚、鰻魚、黑魚等。一般的肉食性魚類餌料中蛋白質(zhì)的需要量為40-50％，如虹鱒魚、青魚等。雜食性魚類對餌料中蛋白質(zhì)要求占35-40％，如鯉魚和羅非魚等。草食性魚類及某些雜食性魚類對蛋白質(zhì)的要求最低，一般需要量為25-35％，如草魚、魴、鯽魚等。但不管是哪一類魚與陸生動物相比，餌料中蛋白質(zhì)的要求均高于家畜2-3倍。
即使同一種魚類在不同發(fā)育階段或不同的環(huán)境中對蛋白質(zhì)的要求量也不相同。通常幼魚因代謝水平高，比成魚需求高些。同種又處在同一發(fā)育水平上的魚類，高溫比低溫時需要蛋白質(zhì)量較高，而同樣溫度下在咸水中飼養(yǎng)的魚類比在淡水中需求更高的蛋白質(zhì)量。此外，魚類在溶氧高的條件下比溶氧低的條件下要求更多的蛋白質(zhì)。了解這些因子對飼養(yǎng)不同發(fā)育階段的同種魚類或在不同生態(tài)狀態(tài)時，合理確定餌料中的蛋白質(zhì)含量十分有益。但餌料中蛋白質(zhì)量過多，會導(dǎo)致魚類生長減慢，不僅會造成浪費(fèi)，甚至還會引起魚體中毒。因此，在配餌料前必須先摸清這種魚類對蛋白質(zhì)的需求量與氨基酸的平衡。表15列出的是常見網(wǎng)箱養(yǎng)魚每100克魚體蛋白中必需氨基酸的含量。從表中可以看出，大多數(shù)魚類對精氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、賴氨酸、纈氨酸的需要量較大，一般每100克魚體蛋白質(zhì)中含5000-8 000毫克。組氨酸、蘇氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸次之，一般每100克魚體蛋白質(zhì)中含2 000-4 000毫克。魚類對色氨酸的需要量較少，在1 000毫克以下。
(二)脂肪和必需脂肪酸：脂肪為高級脂肪酸的甘油醇，是高能量物質(zhì)，比等量糖類或蛋白質(zhì)產(chǎn)生的能量高出2.25倍。每克脂肪氧化后可得38.91千焦(9.3千卡)的熱量，其呼吸商為0.7。氧化1克脂肪約需2 013毫升的氧氣。
脂肪也是組織細(xì)胞的成分之一。它具有保護(hù)內(nèi)臟，貯藏?zé)崮艿淖饔?。高等動物的脂肪可保持體溫、防止熱量散失。此外，魚類的腦和皮下等某些組織具有較多的脂肪。魚類在餌料不足或越冬階段消耗積存的脂肪來維持生命活動。脂肪中也有必需脂肪酸，如甘油酸、亞麻酸及花生四烯酸等。同時脂肪中的磷脂類(如磷脂和固醇)是腦和神經(jīng)組織的重要組成部分。脂肪又是脂溶性維生素的良好溶劑。
魚類對脂肪的利用率較高，所以可以通過足夠數(shù)量的脂肪代謝來提供能量，從而節(jié)約蛋白質(zhì)的消耗。然而脂肪的價格畢竟要比糖類高，而且含脂量過高的魚類并不一定為健康的魚或?yàn)橄M(fèi)者所歡迎，通常最好用更廉價的糖類來作為熱能。另外脂肪的氧化變質(zhì)常會危害魚類，所以在配合餌料時，只要適量的脂肪配比就可。
不同魚類對脂肪的要求不同，并且也受環(huán)境的影響，好的魚餌料一般含4-18％的脂肪。如鯰魚在28℃溫度下，需要含有12％的類脂物，而在溫度23℃時，餌料中含有5％的類脂物就足夠了。鯉魚在23℃以上，餌料中脂肪含量為10-15％，溫度低于23℃，餌料中脂肪含量可以低些。鰻魚的餌料中含10％的脂肪，香魚餌料中脂肪含量為5％或更低些。魚類餌料中的脂肪需要量主要隨魚種及環(huán)境的不同而異，并非與魚類的食性類型有關(guān)。
脂肪氧化所產(chǎn)生的醛、酮、酸等是對魚類有毒的物質(zhì)，所以為防止氧化，魚餌料如不現(xiàn)做現(xiàn)吃而要貯藏較長時間，最好應(yīng)用機(jī)械壓榨或溶劑抽提法萃取，待用時再加進(jìn)去。同時為防止或減輕氧化作用的發(fā)生，餌料中還可添加a-生育酚或其他的抗氧化劑。
(三)糖類：糖類也稱碳水化合物，由植物通過光合作用產(chǎn)生。植物的種子、果實(shí)和某些植物的根、莖、葉，均含有豐富的糖類。它是魚類最廉價的能量來源。每克糖類經(jīng)氧化可產(chǎn)生17.15千焦(4.1千卡)的熱能，其呼吸商為1。氧化1克糖類需消耗829毫升氧氣。
魚類對餌料中糖類的利用率較低，肉食性魚類最差，其中部分魚類餌料中只能利用5-10％的糖類，如鰻魚和螄魚。但部分肉食性魚類可達(dá)10-20％的水平，如真鯛和虹鱒。雜食性魚類餌料中糖類含量可達(dá)到30-40％，如鯉魚。草食性魚類對糖類的利用水平較好，餌料中含量可達(dá)40-60％。多數(shù)魚類對熟淀粉的消化吸收效果比生淀粉好。
魚類對單糖的利用水平較好，依次為雙糖、簡單的多糖、糊精、煮熟的淀粉及生淀粉。某些魚類腸道中的寄生細(xì)菌具有纖維素酶，能將纖維素分解成單糖供魚類利用。
(四)維生素：維生素是維持魚類生長發(fā)育，保證生理正常活動的、分子量較低的活性物質(zhì)。魚類本身沒有或極少有合成維生素的能力，必須依靠飼料來提供。絕大多數(shù)的維生素是輔酶和輔基的組成部分，參與體內(nèi)各種生化反應(yīng)及代謝過程。魚類餌料中長期缺乏維生素可造成代謝失調(diào)，影響生長，并產(chǎn)生各類維生素缺乏癥，甚至造成死亡。
根據(jù)維生素的物理性質(zhì)，可分為脂溶性維生素和水溶性維生素。前者包括維生素A、D、E、K；后者包括B族維生素(維生素B1、B2、B3、B5、B6、B11：、B12)、維生素C、維生素H、肌醇和膽堿等。
1．脂溶性維生素
(1)維生素A：也稱抗干眼病維生素，主要是保持眼睛的視覺和結(jié)締組織的正常功能。每天每千克魚體重需要lOO-500國際單位。
(2)維生素D：也稱抗佝僂病維生素，可促進(jìn)腸道對磷酸鹽的吸收，有機(jī)和無機(jī)鹽間的轉(zhuǎn)化以及檸檬酸鹽的氧化。若缺少則魚類的生長受影響，每天每千克魚體重需要20-100國際單位。
(3)維生素E：也稱生育酚，主要是防止不育癥，并與肌肉的正常發(fā)育及代謝有密切的關(guān)系。每天每千克魚體重需要1-5毫克。
(4)維生素K：主要功能為促進(jìn)血液凝固。每天每千克魚體重需要0.1-0.5毫克。
2．水溶性維生素
(1)維生素B1：也稱硫胺素。其功能與糖類代謝有關(guān)。每天每千克魚體重需要0.5-1.0毫克。
(2)維生素B2：也稱核黃素。其功能與蛋白質(zhì)、脂肪和糖類的代謝有關(guān)。每天每千克魚體重需要1-3毫克。
(3)維生素B3：又稱泛酸。主要功能為增進(jìn)食欲、維持魚類正常生長、增進(jìn)體質(zhì)、增加存活率。每天每千克魚體重需要1-4毫克。
(4)維生素B5：又稱煙酸、尼克酸。主要功能為參與組織的生理氧化過程，也是某些輔酶的組成部分。每天每千克魚體重需要1.5-10毫克。
(5)維生素B6：又稱吡哆醇。為氨基酸代謝中的重要輔酶，與造血功能及神經(jīng)的正?；顒酉嚓P(guān)。每天每千克魚體重需要1-3毫克。
(6)維生素B11：又稱葉酸。主要功能為維持正常生長。每天每千克魚體重需要0.01-0.1毫克。
(7)維生素B12：主要功能為促進(jìn)生長及參與正常代謝。每日每千克魚體重需要0.01-1.0毫克。
(8)維生素C：又稱抗壞血酸。主要功能為促進(jìn)生長，減少死亡率。每日每千克魚體重需要1-10毫克。
(9)維生素H：又稱生物素。主要功能為增進(jìn)食欲，加速生長及防止貧血粘液病的發(fā)生。每日每千克魚體重需要0.005-0.05毫克。
(10)肌醇：主要功能為促進(jìn)生長，提高存活率，防止?fàn)€鰭病發(fā)生。每日每千克魚體重需要5-10毫克。
(11)膽堿：主要功能為參與脂肪代謝和維持魚體的正常生長。每日每千克魚體重需要50-70毫克。
(五)無機(jī)鹽：無機(jī)鹽是構(gòu)成魚體組織的重要部分，是維持機(jī)體正常生理機(jī)能不可缺少的物質(zhì)，也是酶系統(tǒng)的重要催化劑。它可以促進(jìn)魚類生長，增生組織，平衡和維持血液的酸堿度，調(diào)節(jié)滲透壓和提高魚體對營養(yǎng)物質(zhì)的利用。缺乏無機(jī)鹽就會產(chǎn)生許多明顯的缺乏癥。
魚類所需的無機(jī)鹽主要有鈣、磷、鎂、鉀、鈉、鐵、碘。其他尚有錳、鋅、銅、鈷、硒、氯、氟等。由于這些物質(zhì)含量較少，在魚類餌料量中只占4-8％，所以稱為微量元素。
1．鈣、磷和鎂：是魚類骨骼的重要成分，缺乏其中之一，魚類的骨骼生長不良，出現(xiàn)軟骨病。血鈣和血鎂的不足，會引起痙攣。在一般餌料中，都含有足夠的鈣，同時魚類也能在水中直接吸收鈣，以滿足代謝的需要。但魚類從水中直接吸收磷就困難得多。許多魚類(鯉、虹鱒和真鯛)飼料中如果含有充足的磷，它們就能從水中吸收足夠數(shù)量的鈣。魚類要求餌料中的鈣與磷之比通常為1：1。
2．鉀和鈉：是維持魚體組織正常興奮性、滲透壓及各種生理機(jī)能所必需的物質(zhì)。在魚體內(nèi)直接受腎上腺皮質(zhì)素的影響。一般鉀在動植物的組織中較多，而鈉在植物組織中較少，因此在草食性魚類的餌料配方中應(yīng)適當(dāng)添加一些食鹽，使其占餌料總量的0.5-1％。
3．鐵和碘：鐵是血紅素的主要原料，缺乏時出現(xiàn)血液變性，血紅素下降，引起貧血癥。碘是組成甲狀腺的重要成分，魚類缺碘時將會出現(xiàn)甲狀腺腫大，一般的海鹽、魚粉、海藻中均含較豐富的碘。
此外，其他眾多的微量元素，長期缺乏時均可引起疾病。但通常所需含量較少，并且在一般餌料中均已有適當(dāng)含量，故在添加無機(jī)鹽時不如上述幾種元素重要。
二、餌料的配合和加工
(一)人工配合餌料的原料
1．植物性餌料：植物性餌料的原料種類繁多，包括餅粕類、谷實(shí)類、糠麩類、塊根塊莖類、糟渣類、殼粉類(粗飼料)及青綠飼料類等。植物性飼料一般都是低蛋白質(zhì)的飼料，因此，植物性飼料的生理價值較差。但是它來源廣、產(chǎn)量高、成本低，如能正確使用，并利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用來提高餌料效果，仍是很重要的養(yǎng)魚配合餌料原料。植物性餌料中豆科植物的種子，如大豆等是一種高蛋白質(zhì)餌料原料。由于植物性飼料的價格便宜，來源方便，是我國目前配合餌料的主要原料。表16列出了常見各類植物性餌料的營養(yǎng)成分。
從表中看出，餅粕類含蛋白質(zhì)量最高，而無氮浸出物含量相對較低。餅粕類中豆餅和豆粕含蛋白質(zhì)約46％，即使含蛋白質(zhì)量最低的糠餅也達(dá)17.48％。谷實(shí)類除黃豆含蛋白質(zhì)44％，蠶豆、豌豆24-27％外，一般谷實(shí)類含蛋白質(zhì)量為10-20％?？符燁惖鞍踪|(zhì)含量為10-12％；殼粉類蛋白質(zhì)含量多數(shù)在5-10％，僅少數(shù)種類達(dá)20％左右。塊根、塊莖類和糟渣類因不是干制品，蛋白質(zhì)含量更低，一般僅1-5％，并含較高的水分。青綠飼料具有85-90％的水分，僅含1-3％蛋白質(zhì)，但這類餌料因植物體含有多種維生素和無機(jī)鹽等微量元素，對草食性的草魚、鳊魚、魴魚特別需要，飼養(yǎng)這類魚在投喂配合餌料時適當(dāng)夾著喂青綠飼料，將會促進(jìn)網(wǎng)箱養(yǎng)魚類快速生長，從而提高配合餌料的效率。
2．動物性餌料：動物性餌料的特點(diǎn)是蛋白質(zhì)含量高，氨基酸組成好，而且容易被魚類消化與利用，缺點(diǎn)是價格稍高，來源有限。動物性餌料在飼養(yǎng)優(yōu)質(zhì)肉食性魚類使用十分廣泛，在國外是工廠化養(yǎng)魚或網(wǎng)箱養(yǎng)魚的主要蛋白源。目前我國網(wǎng)箱主要養(yǎng)的是草食和雜食性魚類，而且由于動物性餌料的原料來源少，價格高，故僅限在養(yǎng)鰻、養(yǎng)鱒時投加的比重較大，一般網(wǎng)箱養(yǎng)雜食性、單食性魚類時僅少量添加應(yīng)用。表17列出了常見動物性餌料原料的營養(yǎng)。
從表中可以得知，除動物骨骼或魚類的鮮品外，一般動物性餌料的干品，其蛋白質(zhì)含量均在50％以上，其中最高的是血粉和羽毛粉，其蛋白質(zhì)含量竟達(dá)83.8％和75.5％。
(二)添加物：主要有維生素、無機(jī)鹽、油脂、抗生素藥物、著色劑、引誘劑和粘合劑等。對維生素、無機(jī)鹽的作用，前已述及，下面只介紹其他幾種添加物。
1．油脂類：油脂類在配合餌料中主要是為提高能量和滿足魚類對必需脂肪酸的需要，水生動物油和大豆油是理想的油脂添加物。
2．著色劑：有些養(yǎng)殖魚類體色不如自然狀態(tài)美觀。為便于銷售，可添加一些著色劑，以改善魚類的顏色。如日本飼養(yǎng)的真鯛、香魚、金魚等，一般都在飼料中加一定的著色劑。常用的著色劑有蝦黃素、阿撲卡諾丁酸脂等。
3．粘合劑：為使餌料定形，防止在水中散失，要在面團(tuán)狀和軟顆粒餌料中加些粘合劑，以增加定形效果。常用的粘合劑有a-淀粉、羧甲基纖維(化學(xué)漿糊)、麥粉、海帶膠等。其加入量隨不同粘合劑和不同制形的餌料而異。某些硬顆粒飼料為了延長其在水中的定形時間或在制作時便于粘合，也可添加少量的粘合劑。
4．引誘劑：魚類對優(yōu)良飼料都有一定的嗜好和被吸引力。為了增進(jìn)魚類食欲，在有些飼料中添加特定的引誘劑。如螄魚可以用柔魚肝油來引誘。巴非蛤能引起鰻魚強(qiáng)烈的食欲，鰭魚肉對真鯛有良好的引誘效果。蚯蚓、牛肝、牛血對斑點(diǎn)叉尾鲴能引起強(qiáng)烈的食欲等。但并不是所有魚類都要用引誘劑，而且即使是需要用引誘劑的魚類也只是在開始訓(xùn)練攝食階段使用，一旦魚能正常攝食，就可停止使用。我國常見的網(wǎng)箱養(yǎng)魚對配合餌料都有較好的攝食能力，因此，并不需要添加引誘劑。
5．酵母；是發(fā)酵工業(yè)的副產(chǎn)品，營養(yǎng)成分比較豐富，并且往往還含有能促進(jìn)生長的因子。國內(nèi)外常用作養(yǎng)魚添加劑使用。常用的酵母有啤酒酵母和飼料酵母等。啤酒酵母是生產(chǎn)啤酒時的副產(chǎn)品，含豐富的水溶性維生素；飼料酵母又稱紙張酵母，是紙漿廠凈化廢水后的副產(chǎn)品；白地霉酵母是淀粉廠常生產(chǎn)的酵母。這些酵母營養(yǎng)成分都比較豐富。由于酵母的價格比較貴，故常作為一種添加劑使用，一般在餌料中的添加量為1-5％。
石油酵母是以石油產(chǎn)品為原料所培養(yǎng)的微生物而得到的一種單細(xì)胞蛋白質(zhì)。其蛋白質(zhì)含量一般為50-70％，維生素含量也很豐富。在國外用石油酵母來直接飼養(yǎng)鯉魚、鰻鱺、鯛魚、螄魚、鯰魚等均獲得成功。在國內(nèi)通過鰻魚和鯉魚的試驗(yàn)，也都獲得理想的結(jié)果。但石油酵母生產(chǎn)成本較高，同時飼養(yǎng)出的魚類易產(chǎn)生氣味，并且在所使用的石蠟中確實(shí)存在著環(huán)芳香族碳化氫(DCA)，這是一種致癌物質(zhì)，因此對其開發(fā)利用應(yīng)受到限制。
(三)餌料配方：不同種魚類有著不同的餌料配方，大體上按肉食性魚類、雜食性魚類和草食性魚類劃分。在制定魚餌料配方時，主要體現(xiàn)蛋白質(zhì)含量和糖類利用水平的不同，而餌料中脂肪的含量一般與魚類的食性類別相差不大，主要隨飼養(yǎng)魚類的發(fā)育階段及環(huán)境條件而定。表18列出了上述三類魚餌料配方中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪的含量范圍，但這僅適用于在開始試養(yǎng)魚類時一種參考，以后可隨生產(chǎn)需求進(jìn)一步加以修正。
我國70年代末，各地才開始應(yīng)用配合餌料養(yǎng)魚，對各種常見養(yǎng)殖魚類都提出過適合本單位和本地區(qū)的餌料配方，有的取得了良好的效果，但多數(shù)仍未達(dá)到最佳配方或全價餌料的水平，下面介紹各地部分餌料配方。
1．草魚餌料配方
(1)長江水產(chǎn)研究所配方：77一I號配方，油菜秸50％、黃豆秸17％、豆餅30％、蠶蛹3％，另加骨粉1％、食鹽1％，飼養(yǎng)魚種時餌料系數(shù)為1.52。78一Ⅱ號配方，油菜秸60％、豆餅15％、米糠15％、蠶蛹10％，另加食鹽1％，飼養(yǎng)魚種的餌料系數(shù)為1.92。該所1973年開始利用稻草粉飼養(yǎng)草魚，結(jié)果可以養(yǎng)成商品魚，但飼養(yǎng)系數(shù)較高，為4.6-9.9。
(2)上海市水產(chǎn)研究所配方：豆餅粉35％，魚粉5％，米糠30％，麩皮30％，另加1％的骨粉和混合維生素制劑，并用羧甲基纖維作為粘合劑，用量為飼料總量的l％，餌料系數(shù)為2.5-3.0。
2．青魚餌料配方
(1)上海水產(chǎn)研究所配方：豆餅粉47.5％、魚粉35％、大麥粉15％、酵母粉1％、礦物混合劑和維生素1.5％。飼養(yǎng)商品魚的餌料系數(shù)為1.85。
(2)浙江淡水水產(chǎn)研究所配方：蠶蛹粉30％、大麥粉20％、菜餅粉10％、稻草粉40％，另加骨粉0.5％、食鹽0.5％。或蠶蛹粉20％、大麥粉20％、菜餅粉30％、稻草粉30％，另加骨粉0.5％、食鹽0.5％。飼養(yǎng)青魚的餌料系數(shù)為3.0左右。與草魚、鯉魚、鯽魚、鳊魚混養(yǎng)總產(chǎn)系數(shù)為1.49-1.66。
3．鯉魚餌料配方
(1)上海水產(chǎn)研究所配方：豆餅50％、魚粉15％、麩皮15％、米糠15％、維生素添加劑1％、無機(jī)鹽1％、抗生素下腳粉1％、粘合劑2％。飼養(yǎng)商品魚的餌料系數(shù)為1.7。
(2)北京市海淀水產(chǎn)養(yǎng)殖場配方：魚粉15％、麩皮30％、豆餅粉35％、玉米粉5％、大麥粉8.5％、生長素1％、食鹽0.5％。飼養(yǎng)商品魚的餌料系數(shù)為1.7。
(3)長江水產(chǎn)研究所配方：米糠或糠餅45％、豆餅粉35％、蠶蛹粉10％、地腳面粉8％、骨粉1.5％、食鹽1.5％。飼養(yǎng)成魚的餌料系數(shù)為2.27。
4．羅非魚餌料配方
(1)上海市水產(chǎn)研究所配方：豆餅50％、魚粉10％、麩皮40％，另加添加物骨粉1％、粘合劑(CNC)1％、混合維生素制劑。網(wǎng)箱養(yǎng)成商品魚的餌料系數(shù)為1.7-2.1。
(2)浙江淡水水產(chǎn)研究所配方：泥炭粉30％、菜籽餅35％、大麥粉20％、麩皮10％、魚粉5％。飼養(yǎng)商品魚的餌料系數(shù)為3.2。另一配方：泥炭粉50％、菜籽餅粉30％、大麥粉5％、麩皮5％、蠶蛹粉10％。飼養(yǎng)商品魚的餌料系數(shù)為4.08。
5．團(tuán)頭魴餌料配方
上海市水產(chǎn)研究所配方：魚粉4％、豆餅27％、菜籽餅14％、大麥粉26％、麩皮22％、菜油磷脂3％、礦物混合劑4％，維生素混合劑與草魚添加劑相同。該餌料的礦物混合劑同青魚，可用于加工膨化飼料，但維生素應(yīng)在顆粒成形后作噴霧式添加。若添喂草類時可不添加維生素。
國內(nèi)一般生產(chǎn)單位通常應(yīng)用餌料本身所具有的維生素作為魚類營養(yǎng)所需，不再另加維生素。在無機(jī)鹽方面一般是添加骨粉，常用骨粉、殼粉中的灰分及鈣、磷含量分別為56-92.5％、29.4-48.8％和0.04-1.41％。上海市水產(chǎn)研究所在早期使用配合餌料池養(yǎng)或網(wǎng)養(yǎng)魚類時配合的無機(jī)鹽和維生素添加劑，經(jīng)試用具有良好的作用。
維生素預(yù)混劑配方，一般以每千克餌料所添加的國際單位或毫克數(shù)來計算。其用量隨不同魚類而異，國外不少學(xué)者對添加量的建議，其變化幅度很大，可在1-4‰的水平。如美國對鰻魚維生素的添加量為每千克餌料2 000-2 200毫克，鱒魚為4 000毫克，日本對鯉魚維生素的添加量為每千克餌料1 200-3200毫克，鰻魚維生素添加量為2000-3200毫克，然而餌料成本高。為此進(jìn)行了調(diào)整，目前國內(nèi)外許多科研和生產(chǎn)單位都已相應(yīng)提出了維生素添加量的經(jīng)濟(jì)配方?，F(xiàn)將國內(nèi)上海市水產(chǎn)研究所和國外日本長野處方以及美國科學(xué)院對暖水性魚類的維生素建議配方列表19。從表中可以看出，改良后的維生素添加配方，在每千克餌料中的添加量為500-1 000毫克，其中添加的維生素為膽堿、煙酸、肌醇和維生素C等。這些配方在生產(chǎn)上經(jīng)實(shí)踐證明可以應(yīng)用，從而降低了餌料的成本。
礦物混合劑配方，不同學(xué)者提出不同添加量，其總量為4-8％，這也無形中提高了餌料的成本，下面提出國內(nèi)外常見的無機(jī)鹽配方，按照這些配方的要求，總含量為1-2％。從表20中可以看出，添加的無機(jī)鹽中主要成分為磷和鈣、鎂、鉀、鈉，其次是鐵、鋅、銅、碘、鉬、鉻、硒等。
(四)餌料配方中各類原料的配比計算
1．十字交叉計算法：各種魚類要求不同的配方，一般用蛋白質(zhì)含量(％)來表示。當(dāng)配方中蛋白質(zhì)(％)含量和餌料原料確定后，接著就要對各種原料的用量進(jìn)行計算，使配出后的餌料蛋白質(zhì)(％)含量基本達(dá)到要求。對各種原料所需用量的計算方法有多種，但最簡便的是十字交叉法(或方框計算法)(圖24)。將甲、乙兩種原料按其蛋白質(zhì)含量的百分率分別寫在左邊的上下兩個角上，將欲配成的餌料也按蛋白質(zhì)需要量的百分率放在兩條對角線的中心交點(diǎn)位置上，將原料中的蛋白質(zhì)百分率減去欲配置的餌料蛋白質(zhì)百分率，其絕對值經(jīng)交叉后即為甲乙兩種原料的用量。圖24所表示的是兩種餌料原料，其中豆餅粉的蛋白質(zhì)含量經(jīng)查表為46％，青糠的蛋白質(zhì)含量為14.1％?，F(xiàn)欲配成蛋白質(zhì)含量為35％的配合餌料100千克，那么需豆餅粉和青糠多少千克呢?
當(dāng)餌料原料多于兩種，則可以將含蛋白質(zhì)量較高的兩種餌料等量混合，取其平均值作為一種混合餌料的蛋白質(zhì)含量，然后與第三種餌料原料進(jìn)行上述換算。如餌料原料為四種，則可先經(jīng)過兩次兩種餌料等量混合，然后再按上述方法計算。
2．方程計算法：與前面的條件相同，欲配置蛋白質(zhì)含量為35％的配合餌料，可設(shè)豆餅粉含量為X，青糠含量為(100-X)千克，則：
解方程得X(豆餅粉)為65.5千克，青糠為34.5千克。
(五)養(yǎng)魚配合餌料的加工：餌料加工的目的是使成品餌料有較好的適口性，以及加工時通常要受熱受壓，使淀粉膠質(zhì)化，有助于與餌料中其他成分的粘結(jié)，增加穩(wěn)定性，減少或避免營養(yǎng)物質(zhì)在水中散失。餌料經(jīng)過加工后的形態(tài)，大體分粉狀和固狀餌料兩類。 1．粉狀餌料：這種餌料可呈粉狀或面團(tuán)狀。
(1)粉狀餌料：將原料粉碎成一定的細(xì)度，直接撒入水中或加水充分混合后潑入水中。粉狀餌料入水后成膠質(zhì)懸浮狀細(xì)粒，靠水的運(yùn)動一時不會立刻入水底，這樣就容易被魚攝食。粉狀餌料適用于魚苗和夏花等小魚種及濾食性魚類。我國傳統(tǒng)養(yǎng)殖的幾種魚類在苗種階段以及花白鰱、羅非魚等均可直接投喂粉狀餌料。它的優(yōu)點(diǎn)是餌料加工方便，無需設(shè)備，缺點(diǎn)是餌料流失量大，一般僅用于池塘養(yǎng)殖和網(wǎng)箱養(yǎng)濾食性魚類。網(wǎng)養(yǎng)給食性魚類一般很少應(yīng)用這類餌料。
(2)面團(tuán)狀餌料：是指原料經(jīng)過粉碎、過篩、攪拌、噴油、加水，并添加粘合劑后，調(diào)制成面團(tuán)狀的配合餌料。這種餌料富有彈性、粘合性能良好，能保持原料中原有的營養(yǎng)成分，散失比粉狀餌料少。因它質(zhì)地柔軟，適合鰻鱺、蝦類食用。但如粘合劑選擇不當(dāng)或粘合劑用量太少，餌料仍可在水中嚴(yán)重溶失。
2．固狀餌料
(1)硬顆粒餌料：其原料經(jīng)粉碎、攪拌和充分混合后送入儲料箱，再經(jīng)高速閥門混合機(jī)的蒸氣提供4-6％的水分，使粗淀粉表面膠質(zhì)化，從而增加粘結(jié)力。并在80-85℃條件下，由環(huán)狀鋼模和壓輥的壓力下擠出來的餌料并切割成所需要的長度。最后經(jīng)臥式或立式風(fēng)冷干燥機(jī)冷卻至室溫，即可待用。
硬顆粒飼料的生產(chǎn)在原料粉碎、攪拌、壓制、成形，直到冷卻都是連續(xù)的，機(jī)械化程度高，日生產(chǎn)量大，適合大規(guī)模生產(chǎn)場使用。由于硬顆粒餌料在加工過程中溫度過高，部分維生素有少量損失，所以，在配料添加這些維生素時應(yīng)稍加大用量，或者在餌料壓擠出來后再將維生素噴撒上去。
(2)軟顆粒飼料：由專門的軟顆粒機(jī)生產(chǎn)，生產(chǎn)工序包括原料粉碎、攪拌、壓擠、成形和干燥等過程。軟顆粒餌料制作時需加較多的水分，因此，成形后的餌料必須通過干燥過程。干燥的方式可以加熱干燥或直接在日光下曝曬。我國飼養(yǎng)草魚、魴、鳊、鯉魚等的養(yǎng)殖場一般規(guī)模較小，均使用軟顆粒飼料。
(3)膨化飼料：又稱泡沫飼料。由擠壓機(jī)成形?；旌戏勰┩ㄟ^蒸氣加進(jìn)水分，使餌料中淀粉糊化。在高溫高壓下通過成形機(jī)噴嘴，餌料擠出后迅速減壓，致使餌料膨脹發(fā)泡而形成膨化飼料。
膨化飼料浮性大，能在水中飄浮24小時不溶散，但由于它在制作時必須加入較多的淀粉，因此，餌料中淀粉含量較高，不適合各種魚類的需要。同時膨化餌料在制作時因高溫而破壞部分維生素。
三、投餌技術(shù)
為使網(wǎng)箱養(yǎng)魚獲得最佳的經(jīng)濟(jì)效果，則通過降低餌料系數(shù)提高生產(chǎn)率是一條重要的途徑。降低餌料系數(shù)的關(guān)鍵，除最佳的餌料配方和合理的餌料制形外，給食率的制定和合理的投餌方法，顯得十分重要。合理的投餌技術(shù)包括給食率的估算，最佳投餌次數(shù)、時間、方式的確定等，對后一部分的內(nèi)容將在日常管理中加以說明。
(一)給食率和給食量：正常的攝食狀態(tài)是指攝食量以某一種增加率遞增，而使網(wǎng)箱內(nèi)的魚群獲得良好生長率的狀態(tài)。這種狀態(tài)下的攝食量與網(wǎng)箱內(nèi)魚群重量的百分比，稱為給食率。反之，網(wǎng)箱內(nèi)魚群的總重量如以一定的日給食率投喂，則其乘積就是給食量。魚類的給食率和給食量通常按日計算，相應(yīng)地稱為日給食率和日給食量。在沒有表明的情況下，給食率、給食量本身所指的即為日給食率和日給食量。魚類的給食率和給食量也稱投餌率和投餌量。下式反映網(wǎng)箱中魚群的日給食率的換算：
式中：R為日給食率(投餌率)，W0為網(wǎng)箱中魚群的重量，Wl為日給食量(投餌量)。
魚類每日攝食的最大量為日飽食量，相應(yīng)的為日飽食率。一般說來同一種魚類的日給食率相當(dāng)于飽食率的70％。過多的投餌往往會浪費(fèi)餌料而使餌料系數(shù)偏高，并使魚類產(chǎn)生厭食。網(wǎng)箱中的魚群只要求每天按制定的給食率投飼。
網(wǎng)箱內(nèi)魚群的重量天天在增加，在理論上必須每日調(diào)整給食率，這在具體應(yīng)用時會感到過于麻煩和不便，生產(chǎn)上常用以下三種簡便的方法來計算，雖然并不十分精確，但可供生產(chǎn)上參考應(yīng)用。
第一種方法是定期抽樣檢查網(wǎng)箱內(nèi)部分魚群的增重量。一般每隔7-10天檢查1次，然后根據(jù)網(wǎng)箱內(nèi)魚群總重的估算及規(guī)格大小調(diào)整下1個飼養(yǎng)周期的給食率。這一方法在網(wǎng)養(yǎng)羅非魚、鯉魚時是非常容易做到的，而且大量相同類型的網(wǎng)箱亦不便逐一進(jìn)行檢查。第二種方法是在以往生產(chǎn)實(shí)踐的基礎(chǔ)上進(jìn)行推算。如已掌握飼養(yǎng)該種魚相同規(guī)格的各階段生長率和生長速度及飼養(yǎng)過程中的存活率，即可推算出各飼養(yǎng)階段網(wǎng)箱內(nèi)魚群的總重量，由此可確定給食率和給食量。應(yīng)用這種方法時，不必每隔7-10天捕撈1次檢查魚群的生長狀況。第三種方法較簡便，是采用放養(yǎng)量、存活率、增重比和經(jīng)驗(yàn)餌料系數(shù)來估計全年的投餌量，然后按水溫高低，逐月、逐句地分配給食率和計算給食量。
后兩種方法適宜在池塘或網(wǎng)圍、圍欄養(yǎng)魚上應(yīng)用，可以減少過分頻繁的起捕檢查，有利于魚類的生長。
(二)給食率和體重的關(guān)系：魚類的給食率除了因種類間的生物學(xué)特性不同而有差異外，主要與魚類的個體規(guī)格大小有關(guān)。通常在性成熟前的幼魚階段，給食率隨著魚體生長而下降，這與幼魚階段魚類的生長代謝旺盛有關(guān)。魚類給食率隨體重的增大而下降，這一規(guī)律有著普遍的應(yīng)用價值。
圖25是魚類給食率與水溫、年齡的關(guān)系。圖中的三條線分別表示的給食率在性成熟前隨體重增加而減少的變化規(guī)律。而相同年齡(規(guī)格大小)的魚種在高溫狀態(tài)下，其給食率又高于低溫狀態(tài)。根據(jù)日本對螄魚和鯉魚的研究表明，相同規(guī)格的魚種，在適宜生長溫度范圍內(nèi)，當(dāng)飼養(yǎng)環(huán)境中溫度相差1O℃時，其給食率相差1倍左右。
魚類的給食率標(biāo)準(zhǔn)隨魚體增大而下降，是普遍的規(guī)律。幾年來，我國網(wǎng)箱養(yǎng)魚的實(shí)踐表明，如用顆粒飼料飼養(yǎng)，下述一般的給食率可供參考：夏花(1-2克／尾)為6-8％；魚種(10-25克／尾)為4-6％；老口魚種(50-250克／尾)為3-4％；成魚(250克／尾以上)為2-3％。
表21反映了鯉魚投餌率和規(guī)格大小及溫度的關(guān)系。該資料來源于日本諏訪湖的網(wǎng)箱養(yǎng)鯉經(jīng)驗(yàn)。從表中可以看出，在規(guī)格相同情況下，隨著溫度的上升日投餌率(給食率)相應(yīng)上升而在溫度相同的情況下，日投餌率隨著魚體規(guī)格增大而下降。
表22反映了青魚、草魚和團(tuán)頭魴在飼養(yǎng)條件下日給食率和飼養(yǎng)魚類規(guī)格及季節(jié)的關(guān)系。從表中可以看出，立秋前后因水溫開始下降，盡管池塘或網(wǎng)箱中的魚類仍在快速生長，但給食率已達(dá)最高點(diǎn)。因此，后一段時間給食量應(yīng)緩慢增加，并經(jīng)過日投餌量的平衡期后，一般從8月下旬起，日投餌量逐日下降，此時網(wǎng)箱中的魚類雖在增長，但投餌量卻可以逐日減少網(wǎng)箱養(yǎng)魚如不注意水溫下降和個體增大的雙重影響，很可能會造成飼養(yǎng)后階段餌料系數(shù)過高。
